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vincy100 2009-5-2 15:12

山水豆腐花〔已檢〕

豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 q3K9{ OwqF

q;SZRFt(YI 用具： 一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 攪拌機 'P"z M SU t
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材料： •　黃豆　160 克 •　水﹝A﹞　1750 毫升 •　石膏粉　4 克 •　水﹝B﹞　125 毫升 •　砂糖　40 克 •　熱開水　40 毫升 kMGx(Y"C&gYS8N%V

*o ]G:sL H~4? 作法： ﹝1﹞　黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。　備用。 "C8mm,G(eVw-E,A/La
             ﹝2﹞　將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝A﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
S0s4g.E v-~ R {              ﹝3﹞　預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝B﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器 器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
/E;@ N7E;sa8y.L              ﹝4﹞　5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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注意事項： ○　在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。F[8S~B;Nj
                     ○　糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。
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M!q:s)c!\:W2R g(r [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-5-22 18:43 編輯 [/i]]

breeze93 2013-5-5 15:56

看到國外的石膏粉取得不易
7m9sLv w%F0f2y6n P 有人用果醋代替 不知效果如何

sisui 2013-5-21 02:17

果醋代替 的話分量要放多少？
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