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山水豆腐花〔已檢〕

豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 Y%g P"R5i(p A'dT"]B

G6xx{ C^ Q 用具： 一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 攪拌機
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材料： •　黃豆　160 克 •　水﹝A﹞　1750 毫升 •　石膏粉　4 克 •　水﹝B﹞　125 毫升 •　砂糖　40 克 •　熱開水　40 毫升 @` aD itf-T,J

&y"a7HLFt8zu"o&^ 作法： ﹝1﹞　黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。　備用。 \\'n!p6T
             ﹝2﹞　將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝A﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 k9Q+E.e\Y f.vs0N
             ﹝3﹞　預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝B﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器 器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
P8Gn:jNV(Qng5u2L              ﹝4﹞　5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。 U I5~ZU0lx?-I
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注意事項： ○　在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
?1USZ:Y'^                      ○　糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 [hl;s)Mv'C/^
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-5-22 18:43 編輯 [/i]]

看到國外的石膏粉取得不易
aGla hjm#k 有人用果醋代替 不知效果如何

果醋代替 的話分量要放多少？