lilyyu 2009-5-2 19:51
北海道威風蛋糕
[indent]【材料】： r(B0SY9E J|
A.低筋麵粉155公克、泡打粉5公克 CI:V-]0R(O1_
B.細砂糖50公克、鹽 2公克
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C.沙拉油80公克、蛋黃155公克、牛奶65公克 p K2b)R1mK xRW
D.蛋白310公克、塔塔粉0.5公克、細砂糖180公克 G4u;LlO$s4F(A
E.鮮奶油布丁餡適量、糖粉適量 |0z } ~ Y&Z l6q&n0A
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【作法】： l4`%G'S?+\
1.所有材料C一起放入容器內拌勻，再加入材料B拌勻至完全溶化無顆粒狀。
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2.將材料A過篩加入作法2中拌勻拌至光亮備用。
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3.將所有材料D打發至乾性發泡。
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4.取1/3的作法3倒入作法2中混合拌勻，再倒回作法3中拌勻成麵糊備用。 vM,S^*j#f
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5.取作法4的麵糊裝入擠花袋內再擠入紙杯內，再放入已預熱的烤箱中，以上下火160\180℃ 烤15分鐘。 1YG3^ LF6h
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6.取出作法5的蛋糕置涼後，再將蛋糕挖一小洞，擠入鮮奶油布丁餡，再撒上糖粉即可。 j
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【其他】：
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鮮奶油布丁餡
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材料： ]"dI%KlH x
蛋黃2顆、]yb.Rt@ D
全蛋1顆、
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牛奶350g、,d%T-ea#v&^0c$tN$g$Y
細砂糖60g、
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低筋麵粉20g、
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玉米粉15g、
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奶油15g、8L WO N#N`{
打發鮮奶油 250g$U dS Q xv!g
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做法： ].@q3^{!_D O
1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
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2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。 /H/M9AV x`
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3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。e.Q^*]8~ h1{$W x
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