lilyyu 2009-5-2 19:51
北海道威風蛋糕
[indent]【材料】： a!rfP-W y
A.低筋麵粉155公克、泡打粉5公克
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B.細砂糖50公克、鹽 2公克
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C.沙拉油80公克、蛋黃155公克、牛奶65公克 7sB{ e]}+g
D.蛋白310公克、塔塔粉0.5公克、細砂糖180公克 3e i)yE8S
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E.鮮奶油布丁餡適量、糖粉適量
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【作法】： J
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1.所有材料C一起放入容器內拌勻，再加入材料B拌勻至完全溶化無顆粒狀。
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2.將材料A過篩加入作法2中拌勻拌至光亮備用。 p{#_qlXl{L
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3.將所有材料D打發至乾性發泡。
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4.取1/3的作法3倒入作法2中混合拌勻，再倒回作法3中拌勻成麵糊備用。 d#o;Z.dW R,xQK g$e&V0Q
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5.取作法4的麵糊裝入擠花袋內再擠入紙杯內，再放入已預熱的烤箱中，以上下火160\180℃ 烤15分鐘。
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6.取出作法5的蛋糕置涼後，再將蛋糕挖一小洞，擠入鮮奶油布丁餡，再撒上糖粉即可。 t
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【其他】：
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鮮奶油布丁餡 W}!^(K!n%F(?5H:GcR3T
材料：
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蛋黃2顆、2R%^;Icx6j {uv
全蛋1顆、3B,j@q
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牛奶350g、Uo&`3~%V!c
細砂糖60g、
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E H|^!]S2Om
低筋麵粉20g、 M)n gh]c _
玉米粉15g、]O&|%]/|{ d
奶油15g、9Qj#y rPh
打發鮮奶油 250g6[Z%Tl Aa?
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做法： MF.{Q1H+Z.K/[
1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。 ^G$Uy+K
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2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
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3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。1y'~ K'w3_](sG
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