lilyyu 2009-5-2 19:51
北海道威風蛋糕
[indent]【材料】：
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A.低筋麵粉155公克、泡打粉5公克 h&E7u+?#v0i&}4g
B.細砂糖50公克、鹽 2公克 z%?5]9H+B
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C.沙拉油80公克、蛋黃155公克、牛奶65公克
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D.蛋白310公克、塔塔粉0.5公克、細砂糖180公克
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E.鮮奶油布丁餡適量、糖粉適量 3Nac2@M)W-n i i9F.r
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【作法】： B
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1.所有材料C一起放入容器內拌勻，再加入材料B拌勻至完全溶化無顆粒狀。
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2.將材料A過篩加入作法2中拌勻拌至光亮備用。 0y}@z;r{+w
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3.將所有材料D打發至乾性發泡。
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4.取1/3的作法3倒入作法2中混合拌勻，再倒回作法3中拌勻成麵糊備用。
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5.取作法4的麵糊裝入擠花袋內再擠入紙杯內，再放入已預熱的烤箱中，以上下火160\180℃ 烤15分鐘。 7K\\ yJ0C*`-T
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6.取出作法5的蛋糕置涼後，再將蛋糕挖一小洞，擠入鮮奶油布丁餡，再撒上糖粉即可。 5Do4r8aj [TSv
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【其他】： :y-c1p l V` Ys%j
鮮奶油布丁餡 w!m(h| [CjC/b
材料： (@FH A{8t$F5n
蛋黃2顆、q'~I)t&~#E
全蛋1顆、S6QA;R.z5`M
牛奶350g、uU.A0H YRG+j w
細砂糖60g、
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低筋麵粉20g、
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玉米粉15g、m5j Nx cl6y_p
奶油15g、 s8U4O[ _L g
打發鮮奶油 250g!Z3`H ~'y W
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做法：
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1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
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2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
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3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。#xZC$L*A(}@u
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