lilyyu 2009-5-2 20:39
油飯
[indent]【材 料】 w[(sjf
F:N'Q"mH%NN `E3u
長糯米 600公克 D)vp} W%}5@V
香菇 10朵 $fg%g w!wH5X1m
蝦米 30公克 ,b5a xGV
瘦肉 250公克 "D%X9V5[~sa
n6M
豬油 4大匙
c/[5SAY]1u
紅蔥末 30公克 O|#RhP.[J9y r,q
高湯 100㏄ O$JHvl6O&N7{
D hB2y9i+B-?
/a1g2S1v"J3G-HB
【調 味 料】
'P+v
R:~l K }
_ ?o7WZ'a
醬油 3大匙 I2F9rU U~B@ E_
鹽 少許 l{(R+C v0{
糖 1小匙
Ow+b BJ P@g }
雞粉 1/2小匙 &~JUg W2h%O
Q{3}
米酒 2大匙 kK!ak[zo
胡椒粉 1/4小匙
-q
P KH Ck}]7d^
i@"g*k X
ku
【做 法】 'h C(U
s4A6Uo5x j-_d
,u"J.Q!\zaL
1.長糯米洗淨，泡水5小時後瀝乾，放入蒸筒中，蒸約30分鐘，再打開糯米飯拌勻。(A{C2J Og
Qf
5d2X pUr],a z
2.香菇泡軟切絲；蝦米洗淨、泡水5分鐘；瘦肉洗淨、切絲，備用。7L {J7B s
&|r0E2N~&c
3.熱鍋，加入豬油，爆香紅蔥末至金黃色，取出備用。 ]J8~-\x`
C B+Tn2i D*J$q AU
4.重新加熱作法3的鍋子，放入作法2的香菇絲略炒，再放入蝦米炒香，接著放入瘦肉絲炒至肉色變白，續加入所有調味料炒至入味，再加入高湯煮滾。
;N+C/l8w*r Q4fB
q q!Y vt8mg#Kr:k
5.於作法4的鍋中倒入作法1的糯米飯，拌炒均勻後再倒回蒸筒中，以大火蒸約10分鐘即可。
;O"z{4W
G'[ i
%~9^_P&L
[/indent]