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油飯

[indent]【材　 料】 A`a+Oc+iX

FJ@I,X&N 長糯米 600公克
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J5Q 香菇 10朵
{2k7D#LG? 蝦米 30公克
!?fL4Fqb/} f'] 瘦肉 250公克 .O
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豬油 4大匙 'u7rigY{g!v `*O
紅蔥末 30公克
$YFN@-`+~Qn 高湯 100㏄ G;V(~uGrX

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8Ag!P5re]Q;x G 【調 味 料】 EG'{+Y'@ ez
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ybT-s? 醬油 3大匙 C'L(a$Kh v
鹽 少許 7qHwf `&Sv
糖 1小匙 ~+?Z^*f4_
雞粉 1/2小匙 ,t
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米酒 2大匙
3gY a&gD&zc 胡椒粉 1/4小匙 n!NVTE!t7j
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4{-Cg @3H.q{ 【做　 法】
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7xOFYg!n'jLY 1.長糯米洗淨，泡水5小時後瀝乾，放入蒸筒中，蒸約30分鐘，再打開糯米飯拌勻。
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![7PuWJ5mg$w0mm 2.香菇泡軟切絲；蝦米洗淨、泡水5分鐘；瘦肉洗淨、切絲，備用。
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3.熱鍋，加入豬油，爆香紅蔥末至金黃色，取出備用。
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4.重新加熱作法3的鍋子，放入作法2的香菇絲略炒，再放入蝦米炒香，接著放入瘦肉絲炒至肉色變白，續加入所有調味料炒至入味，再加入高湯煮滾。6^%Y4e4{SL(O(` fB

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` 5.於作法4的鍋中倒入作法1的糯米飯，拌炒均勻後再倒回蒸筒中，以大火蒸約10分鐘即可。
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