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油飯

[indent]【材　 料】 W-q#I$[7E{8f
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長糯米 600公克
PG"dCM{h 香菇 10朵
3Z{%G5E5zDGIS5xJ$o L 蝦米 30公克 tjZ S2Msl
瘦肉 250公克 %U*q%rP
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豬油 4大匙
EGF2V7Ux-M%a:Wx 紅蔥末 30公克
&G}4l+s,Gy3_]E 高湯 100㏄
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【調 味 料】
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醬油 3大匙 !wl$V'L[u
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鹽 少許
YQ m-P8d:w9m$~t'q 糖 1小匙
(^N5Ntr#\,^V 雞粉 1/2小匙 %f8U(C]}
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米酒 2大匙
6D K)|8i@+AP@ 胡椒粉 1/4小匙
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0|:@gp;c"h^ 【做　 法】 3x,L&n eCc-o;f
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1.長糯米洗淨，泡水5小時後瀝乾，放入蒸筒中，蒸約30分鐘，再打開糯米飯拌勻。
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2.香菇泡軟切絲；蝦米洗淨、泡水5分鐘；瘦肉洗淨、切絲，備用。
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\ I$WrB}[&p 3.熱鍋，加入豬油，爆香紅蔥末至金黃色，取出備用。${~;^}(b.`!]~&b
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4.重新加熱作法3的鍋子，放入作法2的香菇絲略炒，再放入蝦米炒香，接著放入瘦肉絲炒至肉色變白，續加入所有調味料炒至入味，再加入高湯煮滾。3S${&Ef Q;H%\

u,}(V ti/lB g 5.於作法4的鍋中倒入作法1的糯米飯，拌炒均勻後再倒回蒸筒中，以大火蒸約10分鐘即可。
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