lilyyu 2009-5-2 20:39
紅糖薑汁麻糬
[indent]【材 料】
4_1zxR u'~
7H+BB;y/J4Ee9d B
A.糯米粉 250公克
[7}&I Tn
水 250公克
4j2_,@ X7A'ms
B.老薑 1塊 [ Pi cFq ]
紅糖 63g _E X g*x
水 422g
I,g t p8X1{&p
J H6E-X:i {
【做 法】 .xjp\ ?MS;Eu
|"X
TXg5M)G.T
1.取一炒鍋將紅糖乾炒至香味四溢，加入材料B中的水和拍碎的老薑煮至紅糖溶解且老薑的味道出來後，此即為紅糖薑汁。
9S&de
Q
R
;tZ2_Qj`
2.糯米粉過篩，加水揉成生米糰；取約50公克生米糰放入滾沸的水中煮至米糰膨脹呈透明狀，撈起加入生米糰中搓揉至米糰呈光滑細緻如耳垂般柔軟。（若米糰太硬則需再煮部份熟米糰拌入搓揉）&N o jwbG
W6ES6hJ+d2s
3.將作法2分割為45公克左右1個，依序搓成圓形再略為壓扁，放入滾沸的水中煮至浮起，撈出放入作法1紅糖薑汁中，食用前亦可將麻糬沾上少許無糖花生粉食用。[/indent]