lilyyu 2009-5-2 20:39
紅糖薑汁麻糬
[indent]【材 料】 8S+s%n&U(lw7z[w p%p
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A.糯米粉 250公克 (t-`bypUEG%Q:E
水 250公克
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B.老薑 1塊 \ C$r7tk[C
紅糖 63g )fi8E.xp`s9N:C
水 422g Oz8~9nO g W1~-Px
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【做 法】
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1.取一炒鍋將紅糖乾炒至香味四溢，加入材料B中的水和拍碎的老薑煮至紅糖溶解且老薑的味道出來後，此即為紅糖薑汁。
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2.糯米粉過篩，加水揉成生米糰；取約50公克生米糰放入滾沸的水中煮至米糰膨脹呈透明狀，撈起加入生米糰中搓揉至米糰呈光滑細緻如耳垂般柔軟。（若米糰太硬則需再煮部份熟米糰拌入搓揉）*tX(jug
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3.將作法2分割為45公克左右1個，依序搓成圓形再略為壓扁，放入滾沸的水中煮至浮起，撈出放入作法1紅糖薑汁中，食用前亦可將麻糬沾上少許無糖花生粉食用。[/indent]