lilyyu 2009-5-2 20:39
紅糖薑汁麻糬
[indent]【材 料】
\n{;LF;^~R$m-{#BO
/c2`r,{*G d(b
A.糯米粉 250公克 bJ6z e v?oM&U5P9[
水 250公克 ;N3gR ?t xi&f,\
B.老薑 1塊
0_ ^s t^%?\k` B
紅糖 63g
n3c2J;t^(Z I,A
水 422g h;Dt_*J#q q0gZ
E7R@ d{!l@7s
【做 法】 7YJ K'D)SI
r
J
n2[#t9\
1.取一炒鍋將紅糖乾炒至香味四溢，加入材料B中的水和拍碎的老薑煮至紅糖溶解且老薑的味道出來後，此即為紅糖薑汁。
XTJ C:H.@#c
k k+e l"_5s
2.糯米粉過篩，加水揉成生米糰；取約50公克生米糰放入滾沸的水中煮至米糰膨脹呈透明狀，撈起加入生米糰中搓揉至米糰呈光滑細緻如耳垂般柔軟。（若米糰太硬則需再煮部份熟米糰拌入搓揉）
x9gP9aX'l6I
:W
n5g3xNN7C6k
3.將作法2分割為45公克左右1個，依序搓成圓形再略為壓扁，放入滾沸的水中煮至浮起，撈出放入作法1紅糖薑汁中，食用前亦可將麻糬沾上少許無糖花生粉食用。[/indent]