lilyyu 2009-5-2 20:45
茄香煎雞肉咖哩飯
[indent]主材料：-q*vh @3M
雞腿肉5斤、T:o.O9@Z\1X5Rk7~b
咖哩糊4斤、S!zqEJ JQoj V(_
咖哩粉30G、rVY!K$Z0n O
香蒜粉5g、9xX9zW@.Pm8V d
馬撒拉香料5g、
%@Gd$I;f y,G
洋蔥3000g、GM6N0q\4T;a
雞骨頭500g、A9O^s4e _
紅蘿蔔300g、B*k|;MX*wWx
x
無鹽奶油150g、 ~axRi1v#^
鮮奶油120g、
k1FAXP'aK+c
奶油香飯3000g、
T@*? CyH
起士150g、
t;A$G/p7Codfi
西洋芹150g
:E*b ]:[B\
X cZ @j
]/W6f+T"jC
作法：(@.Mx
K0M@
1.雞骨頭川燙入鍋，加入紅蘿蔔、西洋芹一起熬煮3小時成為雞高湯。4g&l
fN1ss
G,QU3M*^.e#_E
2.洋蔥去皮洗淨，加入清水小火煮3天，撈出洋蔥備用。
yHS)r2S3J
c1Z4W0G I
3.洋蔥搗碎以小火慢炒3小時，加入咖哩粉成洋蔥泥備用。
4eoJ2@E3v
G
E0z$Z.To"_gi+e
4.將雞腿肉切成適當大小，加入咖哩粉、鹽略醃。oL cUj I/{ dQ q/n
_2k'i8gk n.PG#I
5.將咖哩糊、咖哩粉、香蒜粉、馬撒拉香料、無鹽奶油加入雞高湯、洋蔥湯、洋蔥泥，以小火燉煮3小時。
g%j n`/U8]
B/l'gY/P3]v
6.起鍋前加入少許鮮奶油成為咖哩醬汁。;i/Z\1Y,v
:i1S"i.M.^ ^
7.起油鍋將醃好的雞肉煎至外皮香脆。
*?h~;o
q-C bLD S
R/uC7|\W0s
8.取一飯盤，盛入奶油香飯，撒上起司，旁邊放上雞肉。
'v8n|)gS1cYX
$U F4L9sl Z
9.另取一醬盅，盛入咖哩醬汁，淋在雞肉上即完成此道料理。[/indent]
y67023182 2009-6-23 20:36
一聽就知道好好味!!