lilyyu 2009-5-2 20:45
茄香煎雞肉咖哩飯
[indent]主材料：
IBV4[-{;}H
雞腿肉5斤、B8m)?A`i
咖哩糊4斤、
)p6Z-Y2JI8^I"Y
咖哩粉30G、
*wR"n N i,D+?Y E
香蒜粉5g、#kn'H D/lvfq
馬撒拉香料5g、K1v e/l5B q^\H
洋蔥3000g、X Y0F5kxWz
雞骨頭500g、
-B yu B w4k+E2tv!F{
紅蘿蔔300g、 d W\
Rer r:w
無鹽奶油150g、VRxY S'Zn6nF9S5T
鮮奶油120g、4B U4i0M%v{
奶油香飯3000g、In+Pp\*b;DN b
起士150g、9ysBD:Q;C
S
西洋芹150g@(s8t
_3^
i V!U7i1f H
作法：g V't GL8kw m
1.雞骨頭川燙入鍋，加入紅蘿蔔、西洋芹一起熬煮3小時成為雞高湯。
:N:i$Us'tH
8_E X)eqO fq2|9\0\
2.洋蔥去皮洗淨，加入清水小火煮3天，撈出洋蔥備用。 c Y0o!h
K0j
_ k[#o(xA,l)^
3.洋蔥搗碎以小火慢炒3小時，加入咖哩粉成洋蔥泥備用。4OR1f D/a_
]&l+SwaJ R
4.將雞腿肉切成適當大小，加入咖哩粉、鹽略醃。i }6sY{9jx ~;V
Z+F6n"D(e
pu7h
5.將咖哩糊、咖哩粉、香蒜粉、馬撒拉香料、無鹽奶油加入雞高湯、洋蔥湯、洋蔥泥，以小火燉煮3小時。
?!q+}J5d)GEA
r.o!t `!N D-Wf
6.起鍋前加入少許鮮奶油成為咖哩醬汁。]S6C)B,G
~0~ U E,J y
7.起油鍋將醃好的雞肉煎至外皮香脆。
#d'O N R%Un8~
!w m)w6X
_
8.取一飯盤，盛入奶油香飯，撒上起司，旁邊放上雞肉。Coe(Z.S
M9_(H2`!P
t a {-{+[n
9.另取一醬盅，盛入咖哩醬汁，淋在雞肉上即完成此道料理。[/indent]
y67023182 2009-6-23 20:36
一聽就知道好好味!!