查看完整版本: 韭菜炒螺肉

韭菜炒螺肉

[indent][img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090427/001372af5fed0b5f69962e.jpg[/img]/S$Rpanj

6t-_8X{y 春天的韭菜正值當季，它鮮嫩翠綠、脆嫩清甜、清香馥郁，還符合中醫“助春陽、養肝木”的養生理念，最適合春日常食，以達到溫中行氣、健胃提神、散淤解毒、固精止遺之效。佳晉說，韭菜有“春食韭則香，夏食韭則臭”之說，因此趁着春夏交替之際，趕緊教大家做這道滋補的韭菜炒螺肉！nJ4e{
yq-v.zMr|
5GBG ]Vb7T

6Qm*]A2Nj Zh(fkX9{6R0SN7z
烹製材料(三人份)X+cp#[6U#k;vZ
ssST,[.z!N
材料： { DtM]5r
J4\!Zf-}1v}6S-r
韭菜(200克)、珍珠螺肉(200克)、薑(2片)
q+X _r0\ID$Lj ~Law{pp
`\1Yry2Z!H(z${*o
調料：9lv{@K&trJ*_|L

S7{'H5kGzq$|5b 油(3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)DQ3cyKY'{
3|L~"p H3gk)T&q
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090427/001372af5fed0b5f691428.jpg[/img]0M+exQ)] T3S:Y

i)P]t`/l 1 珍珠螺肉用淡鹽水解凍，洗淨瀝乾水。.M WK,U$X#]L
Q h^7F"`#i+y&ms
B
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090427/001372af5fed0b5f692929.jpg[/img]:XU#`|;l/{
wBt;l
o}!of*vK,E)G:y
2 韭菜擇去老葉，用清水沖洗乾淨，切成段狀；薑切成細絲。
}5W!F0MRJ8o&?"k
p9Z
L
T!g){R9ruhUb;U [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090427/001372af5fed0b5f693c2a.jpg[/img];E_PL1j-r B @

fX_y G'x ^ 3 燒熱鍋内的水，加入1湯匙料酒，放入珍珠螺肉焯30秒，撈起過冷河瀝乾水。
)I6i'LOkCAm 1~4s#c&ojp
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090427/001372af5fed0b5f69502b.jpg[/img]BB;m]!K:x1M#KY
x%K u7?@Z
4 燒熱3湯匙油，炒香薑絲，加入1/3湯匙鹽，放入韭菜快炒15秒。
1E+X1a'i*|8~4b
9u qcFV$so [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090427/001372af5fed0b5f69672c.jpg[/img]
gEi;x,ksu7J e.SK}smO
5 倒入珍珠螺肉，與韭菜一同翻炒均勻。&y%Z-n,?0^_N+MgR
-q [1yy SNp^3x
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090427/001372af5fed0b5f697e2d.jpg[/img]X3S3o/n`Gj*z
iQiNTr#y
6 淋入1湯匙生抽調味，即可裝盤。
5xPd@r$?,N z
YvdH/Rs2J5]
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090427/001372af5fed0b5f69962e.jpg[/img]5\nxY/t)U

]*}NXKV+K5K/s 廚神貼士DZ'u#},R5d"@2r

^&gM#Vf9rNt 1、韭菜性熱，與牛肉相克，同時食用易導緻發熱、上火，引起牙龈腫痛、咽喉腫痛等疾病；但體質虛寒，畏寒怯冷的人可以適當食用。
|^+J)|4Y.o(p5d
T O W0q-B!o*x
2、韭菜正值當季，鮮美多汁，它經高溫加熱後會滲出水分，因此不宜加水拌炒，否則成菜水分過多，會沖淡味道。
3]+?zJ:d$E ]M
oU4s5n$RHQt'q[ 3、要使炒出來的韭菜色澤青翠欲滴，應先在熱油中加點鹽，再将韭菜倒下鍋拌炒即可。
#r'qjBhB1VG7T^
Fs(LwW 4、珍珠螺肉是急凍産品，要用淡鹽水解凍，螺肉本身無味，所以海腥味不濃。Z"gC@x S1I7n"l
8Q_v%kt+S lYO
5、珍珠螺肉飛水時間不宜過長，待螺肉有點收縮後，應立即撈起過冷河，以免螺肉焯久過老。[/indent]