少瓊 2006-7-16 15:13
美式芝士餅〔已檢〕
美式芝士餅
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芝士餅的種類繁多，除了有美式外，還有意式，德式等，款款味道有別。
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資料提供：《西式甜品》(海濱圖書公司) %g!^;@*u ^
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材料 Af k"K$N _
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375 克 忌廉芝士[N.qy&C-JO)_ t
3 只 雞蛋
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110 克 糖*b.y4{OjL
20 克 牛油
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120 克 酸忌廉w"OT'm7k q)Rj
1 隻 蛋白 P{? u7f
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調味料 V6Ip U| fXf{+w
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烹調方法
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1. 預熱焗爐180C。 B2R4Ah&A Hf)oK` `
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2. 忌廉芝士用打蛋機打至軟滑。 (p'[!gC/d8P P7Y N
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3. 將45克糖加入芝士中，繼續打至糖溶。 V'pc,}9d^.i
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4. 蛋黃逐個加入，打至軟滑。
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5. 蛋白打發起，逐少加入另外45克的糖，打至糖溶。 4]0[ Cn3flA S$q
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6. 分數次加入忌廉芝士內。
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7. 盛入已塗上牛油的18厘米餅盆內。
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8. 放入已預熱的焗爐，以180C焗約50分鐘，取出略為待凍。
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9. 將餅面的材料，包括：酸忌廉，蛋白1個，糖20克拌勻，放入已略待涼的芝士餅上，再放入焗爐以160C焗約8分鐘gXBq4v.?
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