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美式芝士餅〔已檢〕

美式芝士餅
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芝士餅的種類繁多，除了有美式外，還有意式，德式等，款款味道有別。
Gp2T3x.E&N|z S,X9\ 資料提供：《西式甜品》(海濱圖書公司)
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材料 +BdN+~/H
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375 克 忌廉芝士-{i)S3c{
3 只 雞蛋
l$r!j'cL 110 克 糖.i^/}?O3}
20 克 牛油 hX]K5H_iD5j
120 克 酸忌廉
A m;i$@$C H9w 1 隻 蛋白
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-_eX%[-y 調味料 9s x&m^g7G)J {

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&_ MFp)T0A 烹調方法 |R;Vb;BP6a1q:z

UQu+xq 1. 預熱焗爐180C。
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2. 忌廉芝士用打蛋機打至軟滑。 mI:X5\I"K[
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3. 將45克糖加入芝士中，繼續打至糖溶。
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Q0K$r7G[8fv 4. 蛋黃逐個加入，打至軟滑。 R0j@Q n6[D
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5. 蛋白打發起，逐少加入另外45克的糖，打至糖溶。
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6. 分數次加入忌廉芝士內。
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/tx!q,O}ZiX4t 7. 盛入已塗上牛油的18厘米餅盆內。 e?3ib|

RR|YbJ6C+M 8. 放入已預熱的焗爐，以180C焗約50分鐘，取出略為待凍。 E^-]M^V
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9. 將餅面的材料，包括：酸忌廉，蛋白1個，糖20克拌勻，放入已略待涼的芝士餅上，再放入焗爐以160C焗約8分鐘4X/G)O5c4ziX
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:10 編輯 [/i]]