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美式芝士餅〔已檢〕

美式芝士餅CrTj}
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J?q$k!^Ux 美式芝士餅
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芝士餅的種類繁多，除了有美式外，還有意式，德式等，款款味道有別。!i'Mrj9V k.f*t5{
資料提供：《西式甜品》(海濱圖書公司) { ? {1kF

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[d*t1nV8y e:Y 材料 I^(Sw!m\6yp1R a

9T],MeRM 375 克 忌廉芝士
KNo}'b 3 只 雞蛋FeO"he Hw \
110 克 糖+yTE"M^P
20 克 牛油
cJu x(P/]r y[,Q 120 克 酸忌廉6m#dlh%| nc
1 隻 蛋白
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|B~b3et@^ 調味料
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1y+P)w%{ q!Y g%w 烹調方法
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*K[g%\/k E^ 1. 預熱焗爐180C。 n,[8lyoRo'gu

Xe%o)b}5N,m 2. 忌廉芝士用打蛋機打至軟滑。 {*S)b)[L,g8o

6N)e3wy+E6Xx 3. 將45克糖加入芝士中，繼續打至糖溶。
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~gM U"s?5Kle 4. 蛋黃逐個加入，打至軟滑。
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s,F&^5F:_&GWa 5. 蛋白打發起，逐少加入另外45克的糖，打至糖溶。
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6. 分數次加入忌廉芝士內。
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G1J'amhpq 7. 盛入已塗上牛油的18厘米餅盆內。 9Sd3C No
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8. 放入已預熱的焗爐，以180C焗約50分鐘，取出略為待凍。
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9. 將餅面的材料，包括：酸忌廉，蛋白1個，糖20克拌勻，放入已略待涼的芝士餅上，再放入焗爐以160C焗約8分鐘^CjfKD R(A
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:10 編輯 [/i]]