少瓊 2006-7-16 15:13
美式芝士餅〔已檢〕
美式芝士餅
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美式芝士餅
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芝士餅的種類繁多，除了有美式外，還有意式，德式等，款款味道有別。
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資料提供：《西式甜品》(海濱圖書公司) )` k#y&Th K8KA"l
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材料
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375 克 忌廉芝士
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3 只 雞蛋O P T2IG%Y"y3~
110 克 糖L0s|#B_ V:I#]
20 克 牛油
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120 克 酸忌廉lT*d F Q g
1 隻 蛋白o
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調味料
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烹調方法
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1. 預熱焗爐180C。 _ K&C-NU9cT;}.Rr
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2. 忌廉芝士用打蛋機打至軟滑。 0dq NdY4L(x7@
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3. 將45克糖加入芝士中，繼續打至糖溶。 -g#X f,D
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4. 蛋黃逐個加入，打至軟滑。 V|"Ef]-_
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5. 蛋白打發起，逐少加入另外45克的糖，打至糖溶。 e }D6HV/O g i.M.T,\
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6. 分數次加入忌廉芝士內。 g'L~%v5T4i,P
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7. 盛入已塗上牛油的18厘米餅盆內。 z+F,PQ6}$T^
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8. 放入已預熱的焗爐，以180C焗約50分鐘，取出略為待凍。
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9. 將餅面的材料，包括：酸忌廉，蛋白1個，糖20克拌勻，放入已略待涼的芝士餅上，再放入焗爐以160C焗約8分鐘e|&h_*Y6r
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