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美式芝士餅〔已檢〕

美式芝士餅
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$H'W:@ TR[ Pcq 美式芝士餅
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\KUG8r\ 芝士餅的種類繁多，除了有美式外，還有意式，德式等，款款味道有別。
0Vcu:i1N? 資料提供：《西式甜品》(海濱圖書公司) K5M)V]DDs
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材料 w _Q%QP IX

5T(_Q)fA[j wE$IY5z_ 375 克 忌廉芝士i/gq2eki:s(?JGV
3 只 雞蛋
XAp/Jo-t 110 克 糖
rub+Q,Nt@ 20 克 牛油
/]*ov,GR,FWe 120 克 酸忌廉$BD0X
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1 隻 蛋白"R0PK'd
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調味料 {[(iD3V9` _#IQ
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烹調方法
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1. 預熱焗爐180C。 n;K uh"R9`R3H

1K%l|1D3K:@ 2. 忌廉芝士用打蛋機打至軟滑。 x d2Xe"tf2EF
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3. 將45克糖加入芝士中，繼續打至糖溶。 V?S@5K.N-~5I

Z$EyN\C 4. 蛋黃逐個加入，打至軟滑。 B/h-oAlQ"G
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5. 蛋白打發起，逐少加入另外45克的糖，打至糖溶。
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KcpM 6. 分數次加入忌廉芝士內。
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7. 盛入已塗上牛油的18厘米餅盆內。
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8. 放入已預熱的焗爐，以180C焗約50分鐘，取出略為待凍。
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BY8d H'H;` 9. 將餅面的材料，包括：酸忌廉，蛋白1個，糖20克拌勻，放入已略待涼的芝士餅上，再放入焗爐以160C焗約8分鐘
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i6h%Qd)P9E [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:10 編輯 [/i]]