查看完整版本: 脆脆捧

少瓊 2006-7-16 15:15

脆脆捧

脆脆捧
&I0Y@ xR k| TF [(U;V7OJ&p
麵團材料:  
HcX qL$]*@ q 高筋粉 150克   
Bs b!dLd K 麵粉 90克   
d\'b1o&NqY S wp 鹽 4克   f c-]1E#{AE
依士 4克   
@G2`f6Qi&\X 牛油(室溫) 30克   /j)m/uvO
水 約 150克   
tSS9v#Z @K 製作
:{z g+Uo;_m 1.yEY7{ g|,f j
將所有材料(a)混合,搓至有筋性而不黏手。 @ @*r`p"g

}1IkwaB+{$W 2.2R:e-wE&?/K-t
用保鮮紙蓋住,在溫暖處發酵至倍大。
ekpy$zE#Q x4fY a3TYl
3.D'l8[0n}}4F.k
取出麵團輕壓放氣,再鬆弛10分鍾。
D#R{+yv/y/D(N
P_X }a&Y 4.)f,Q#RoBL
做成捧狀,用保鮮紙蓋住, 在溫暖處發酵至倍大。@1cRYZ

y#k.X K#`m 5.A2y| }7Ln)~
面灑上芝士(Mozzarella)/粗鹽/芝麻/罌栗子。
z1o"J/~?Kp 5O1C_1g7u S.M
6. 用200度焗約8-10分鐘金黃色即可。
(TyDx3@ xxAj 為食貓有野講
頁: [1]
查看完整版本: 脆脆捧