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少瓊 2006-7-16 15:15

脆脆捧

脆脆捧
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麵團材料:  
HcX qL$]*@ q 高筋粉 150克   
Bs b!dLd K 麵粉 90克   
d\'b1o&NqY S wp 鹽 4克   f c-]1E#{AE
依士 4克   
@G2`f6Qi&\X 牛油(室溫) 30克   /j)m/uvO
水 約 150克   
tSS9v#Z @K 製作
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將所有材料(a)混合，搓至有筋性而不黏手。 @ @*r`p"g

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用保鮮紙蓋住，在溫暖處發酵至倍大。
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取出麵團輕壓放氣，再鬆弛10分鍾。
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做成捧狀，用保鮮紙蓋住， 在溫暖處發酵至倍大。@1cRYZ

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面灑上芝士(Mozzarella)/粗鹽/芝麻/罌栗子。
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6. 用200度焗約8-10分鐘金黃色即可。
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