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少瓊 2006-7-16 15:15

脆脆捧

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麵團材料:  
xDf9b#PM I 高筋粉 150克   Y'\4U0d&l/O[
麵粉 90克   
Bl3l-p?*l8pi0P 鹽 4克   
0V4n!F{&Z^.Z-o-dm/Y 依士 4克   
`n#{j"S? W7N 牛油(室溫) 30克   cXA:n5~d9G^n
水 約 150克   +Hb L*b'{
製作 u2W*v7kY}
1.
X+P bQ+{f5}0[$U(M 將所有材料(a)混合，搓至有筋性而不黏手。
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.c'?1D9z?$eo'c 2.q9I C/h"e!n:?~
用保鮮紙蓋住，在溫暖處發酵至倍大。 XPng L,}7ER

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取出麵團輕壓放氣，再鬆弛10分鍾。
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4.
Hkybh.VBU 做成捧狀，用保鮮紙蓋住， 在溫暖處發酵至倍大。
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wJ^#e+r^` 5.
yg&k8^9kz 面灑上芝士(Mozzarella)/粗鹽/芝麻/罌栗子。 ]$yUeU

C(be|Z5TueU2gg 6. 用200度焗約8-10分鐘金黃色即可。
O9Q7e S,W0ao 為食貓有野講
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