lilyyu 2009-5-3 23:08
川椒雞
[indent]所需材料： U_!C T'qi
1. 雞肉 ... 150公克
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2. 角菜 ... 110公克
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3. 蔥 ... 4根 3r7R_ p"{$?dc\ hm
4. 川椒粉 ... 1/4茶匙
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5. 油 ... 3杯
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調味料(A)：E,r*mD P { r@a4}7c
1. 鹽 ... 1/8茶匙
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2. 味精 ... 1/4茶匙F:|l^odL r.G
3. 醬油 ... 1/4茶匙
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4. 麻油 ... 1/4茶匙
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5. 酒 ... 1/2茶匙
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6. 太白粉 ... 1/4茶匙
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調味料(B)： w8q D9p*p \U"q;w@ W}
1. 味精 ... 1/4茶匙
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2. 醬油 ... 1/4茶匙b/a/t(ke3S%BE&z2Jg K b
3. 麻油 ... 1/4茶匙
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4. 酒 ... 1/2茶匙
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調味料(C)：&nC%x!H b O O3eG
1. 太白粉 ... 1/2大匙
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2. 水 ... １茶匙
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做法步驟：
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1. 雞肉切5×4公分薄片；加A料拌勻；角菜摘取葉片；蔥切花。%L)Kf ` S,y&g
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2. 角菜、雞肉分別放入熱油鍋中炸熟後，撈出備用。![4? _D9@.{4[ ?C7f
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3. 炒鍋留1大匙油燒熱，加川椒粉和蔥花炒香後，放入雞肉和B料快速翻炒，最後淋下C料勾芡，炒勻即可盛置盤中，盤邊舖上角菜，另可加番茄片和紅辣椒片裝飾。5s^ a f6G;T T1j
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