lilyyu 2009-5-3 23:08
川椒雞
[indent]所需材料：
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1. 雞肉 ... 150公克
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2. 角菜 ... 110公克
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3. 蔥 ... 4根
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4. 川椒粉 ... 1/4茶匙
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5. 油 ... 3杯 ?V'WH M
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調味料(A)：
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1. 鹽 ... 1/8茶匙
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2. 味精 ... 1/4茶匙W _ T2qs ~ m p
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3. 醬油 ... 1/4茶匙
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4. 麻油 ... 1/4茶匙9F*zL#g'B ?3R
5. 酒 ... 1/2茶匙
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6. 太白粉 ... 1/4茶匙
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調味料(B)： qWz!t q
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1. 味精 ... 1/4茶匙2r5v0mQh$rP K
2. 醬油 ... 1/4茶匙
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3. 麻油 ... 1/4茶匙
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4. 酒 ... 1/2茶匙X:QPV,~D1nQ c w
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調味料(C)：
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1. 太白粉 ... 1/2大匙
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2. 水 ... １茶匙
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做法步驟：
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1. 雞肉切5×4公分薄片；加A料拌勻；角菜摘取葉片；蔥切花。i
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2. 角菜、雞肉分別放入熱油鍋中炸熟後，撈出備用。
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3. 炒鍋留1大匙油燒熱，加川椒粉和蔥花炒香後，放入雞肉和B料快速翻炒，最後淋下C料勾芡，炒勻即可盛置盤中，盤邊舖上角菜，另可加番茄片和紅辣椒片裝飾。
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