lilyyu 2009-5-3 23:08
川椒雞
[indent]所需材料：v:n0j6_wd7@7E*C
1. 雞肉 ... 150公克
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2. 角菜 ... 110公克 Z_3Rd w2dC,q4X:i
3. 蔥 ... 4根 !RC6f Y/p4{ ~ ? a
4. 川椒粉 ... 1/4茶匙
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5. 油 ... 3杯
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調味料(A)：,D%|+J8{~DX"z
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1. 鹽 ... 1/8茶匙
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2. 味精 ... 1/4茶匙1l\$b oH7bQZQ4b
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3. 醬油 ... 1/4茶匙
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4. 麻油 ... 1/4茶匙
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5. 酒 ... 1/2茶匙
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6. 太白粉 ... 1/4茶匙eP0|!l)E)sN3Y:y(W
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調味料(B)：
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1. 味精 ... 1/4茶匙\;FU5C&E
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2. 醬油 ... 1/4茶匙
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3. 麻油 ... 1/4茶匙+u2juEjH$v4i-k
4. 酒 ... 1/2茶匙H7r;W4T8o;K7f+`
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調味料(C)：6X-j4QS7q
1. 太白粉 ... 1/2大匙
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2. 水 ... １茶匙
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做法步驟：c+Q:m/EHECD8Nu
1. 雞肉切5×4公分薄片；加A料拌勻；角菜摘取葉片；蔥切花。N8z`SQ lw
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2. 角菜、雞肉分別放入熱油鍋中炸熟後，撈出備用。4^qy S e8rf
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3. 炒鍋留1大匙油燒熱，加川椒粉和蔥花炒香後，放入雞肉和B料快速翻炒，最後淋下C料勾芡，炒勻即可盛置盤中，盤邊舖上角菜，另可加番茄片和紅辣椒片裝飾。
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