lilyyu 2009-5-3 23:08
川椒雞
[indent]所需材料：
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1. 雞肉 ... 150公克 f;g3Y9_,J2WQR e+j
2. 角菜 ... 110公克 5i}U
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3. 蔥 ... 4根 \ z$Z$[/[ w
4. 川椒粉 ... 1/4茶匙 D4oA*c;]
5. 油 ... 3杯"J M5Fb4YV-@`i
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調味料(A)：
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1. 鹽 ... 1/8茶匙
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2. 味精 ... 1/4茶匙
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3. 醬油 ... 1/4茶匙 |*W7[6_&j6T
4. 麻油 ... 1/4茶匙
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5. 酒 ... 1/2茶匙
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6. 太白粉 ... 1/4茶匙
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調味料(B)：0X&H9T.U Q(T;p
1. 味精 ... 1/4茶匙
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2. 醬油 ... 1/4茶匙?,X:i wX.Nc+@ h_
3. 麻油 ... 1/4茶匙
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4. 酒 ... 1/2茶匙
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調味料(C)：
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1. 太白粉 ... 1/2大匙
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2. 水 ... １茶匙
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做法步驟：
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1. 雞肉切5×4公分薄片；加A料拌勻；角菜摘取葉片；蔥切花。4uZ9|8NT*NUA
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2. 角菜、雞肉分別放入熱油鍋中炸熟後，撈出備用。J ?Z[e!M
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3. 炒鍋留1大匙油燒熱，加川椒粉和蔥花炒香後，放入雞肉和B料快速翻炒，最後淋下C料勾芡，炒勻即可盛置盤中，盤邊舖上角菜，另可加番茄片和紅辣椒片裝飾。
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