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乳豬大拼盤

[indent]所需材料：D8kD9eX!YJK"R
1. 油雞 ... 150公克
$f@pAp ? 2. 燒鴨 ... 150公克 &|;h'kl8IE Q0W:_s
3. 叉燒 ... 150公克 $bt(ew5h1@%S&l O
4. 烤乳豬 ... 190公克 ?-E$U6P5X([;n6\RL
5. 海蜇皮 ... 40公克
"]6g6K|%oA}BP0E 6. 甜豆 ... 20公克
cX*d3cg7C!R 7. 廣東泡菜 ... 29公克
R1p?8u {#?+B 8. 洋香菜 ... 少許
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做法步驟：
a2zr;|"T+e 1. 先將甜豆舖於盤的中間部份；
pD5?:kJa/Z 2. 油雞、燒鴨、叉燒切塊，與海蜇皮分別擺在盤子四周；
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b]JfN 3. 烤乳豬的皮先片開再別切塊，舖在甜豆上。
s{x)x/zq 4. 在燒鴨、海蜇皮旁邊的空間位置放少許廣東泡菜，再於海蜇皮的另一邊擺上洋香菜及蘿蔔雕花，作為綴飾。
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ey0X;ZZ3g 備註：
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1.另備乳豬醬（或海鮮醬、海山醬）、梅子醬，分別作為烤豬和燒鴨的蘸料。
7X*SU#K&m 2.乳豬醬、海鮮醬和海山醬十分相近；乳豬醬是以甜麵加麻油、蒜頭及水一齊煮成；海鮮醬是由甜麵醬加糖、香料等煮成，呈紫紅色，味道香甜似海鮮；海山醬是由特殊加工製成，呈橘紅色，味道酸酸辣辣，市場有售。.T5f%jk RyFM]
3.梅子醬為廣東特殊的調味料，是以酸梅加蜂蜜、嫩薑、紅蘿蔔、糖、辣椒等和水煮成的醬料。vW
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4.甜豆是由黃豆加糖熬煮而成。[/indent]