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lilyyu 2009-5-3 23:12

乳豬大拼盤

[indent]所需材料: l)Ma5]5f:b`bR
1. 油雞 ... 150公克 BvG y4B\"s,t U
2. 燒鴨 ... 150公克 (Kl,jq%n*R5|
3. 叉燒 ... 150公克
#e/h1t$DMb 4. 烤乳豬 ... 190公克 7v[8u!HeAN*^9n4U
5. 海蜇皮 ... 40公克 Dw3J/aBJ l
6. 甜豆 ... 20公克 9m-FgMmC,d(K
7. 廣東泡菜 ... 29公克 O4u^hwT
8. 洋香菜 ... 少許
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9k:R!euhH 做法步驟: D |{LIX3A%P1I5I
1. 先將甜豆舖於盤的中間部份;+l|/nfla]
2. 油雞、燒鴨、叉燒切塊,與海蜇皮分別擺在盤子四周;3|#V!J ICj?j
3. 烤乳豬的皮先片開再別切塊,舖在甜豆上。c6u6VzS4cmf?
4. 在燒鴨、海蜇皮旁邊的空間位置放少許廣東泡菜,再於海蜇皮的另一邊擺上洋香菜及蘿蔔雕花,作為綴飾。 IA'g@M;I#ro

`T/[1Tx^Q 備註:
)u^5h9mya-t 1.另備乳豬醬(或海鮮醬、海山醬)、梅子醬,分別作為烤豬和燒鴨的蘸料。
,nLp{q 2.乳豬醬、海鮮醬和海山醬十分相近;乳豬醬是以甜麵加麻油、蒜頭及水一齊煮成;海鮮醬是由甜麵醬加糖、香料等煮成,呈紫紅色,味道香甜似海鮮;海山醬是由特殊加工製成,呈橘紅色,味道酸酸辣辣,市場有售。Dw}1I0rp s
3.梅子醬為廣東特殊的調味料,是以酸梅加蜂蜜、嫩薑、紅蘿蔔、糖、辣椒等和水煮成的醬料。
d/EH+W&|};| 4.甜豆是由黃豆加糖熬煮而成。[/indent]
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