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乳豬大拼盤

[indent]所需材料：
o{ i;NI8w,j7A8T1a4yx s 1. 油雞 ... 150公克 d/H"lhw"LC;x2iw
2. 燒鴨 ... 150公克
)z'E4]"\ d"Y8[jp2UG,p 3. 叉燒 ... 150公克
wU(v IGv 4. 烤乳豬 ... 190公克 jrE6uW;h
5. 海蜇皮 ... 40公克
E7R/Q9|{ 6. 甜豆 ... 20公克
JM,cb&o6N 7. 廣東泡菜 ... 29公克 "}j:K1s5H8HEe.f
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8. 洋香菜 ... 少許ey"i F}Ws

sc U7R+R;C9P*OB)y'U 做法步驟：
DIdnaE5Tq z'q 1. 先將甜豆舖於盤的中間部份；
E!`E6V*H(Y~ 2. 油雞、燒鴨、叉燒切塊，與海蜇皮分別擺在盤子四周；7Xd|%t@v
3. 烤乳豬的皮先片開再別切塊，舖在甜豆上。)m/E(r'J{!a
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4. 在燒鴨、海蜇皮旁邊的空間位置放少許廣東泡菜，再於海蜇皮的另一邊擺上洋香菜及蘿蔔雕花，作為綴飾。 *c,^$R~'K f

3Ie4^![M/H 備註："yvg\g6f/t
1.另備乳豬醬（或海鮮醬、海山醬）、梅子醬，分別作為烤豬和燒鴨的蘸料。Qy-njQ8Y9y-a
2.乳豬醬、海鮮醬和海山醬十分相近；乳豬醬是以甜麵加麻油、蒜頭及水一齊煮成；海鮮醬是由甜麵醬加糖、香料等煮成，呈紫紅色，味道香甜似海鮮；海山醬是由特殊加工製成，呈橘紅色，味道酸酸辣辣，市場有售。
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YPb 3.梅子醬為廣東特殊的調味料，是以酸梅加蜂蜜、嫩薑、紅蘿蔔、糖、辣椒等和水煮成的醬料。
Bt~6m){:O9} 4.甜豆是由黃豆加糖熬煮而成。[/indent]