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乳豬大拼盤

[indent]所需材料：
Bc|D}#Hh 1. 油雞 ... 150公克
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S],Vf}U+C 2. 燒鴨 ... 150公克
B4R^"q:u N 3. 叉燒 ... 150公克 F-nOu+G7E
4. 烤乳豬 ... 190公克
7{0H)y/c8o,u 5. 海蜇皮 ... 40公克
-t&k5Qtm7kU 6. 甜豆 ... 20公克 D^oP3_`hP
7. 廣東泡菜 ... 29公克 B}E tN6K*_I
8. 洋香菜 ... 少許
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做法步驟：
jL&@v8C*]k8h+J5C:I l 1. 先將甜豆舖於盤的中間部份；O;Kz)[8t
2. 油雞、燒鴨、叉燒切塊，與海蜇皮分別擺在盤子四周；
IX4W'dL S 3. 烤乳豬的皮先片開再別切塊，舖在甜豆上。
aJ-l+Y6Mi 4. 在燒鴨、海蜇皮旁邊的空間位置放少許廣東泡菜，再於海蜇皮的另一邊擺上洋香菜及蘿蔔雕花，作為綴飾。 }%ggm4O t
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備註：
J L'g1lQ@9p 1.另備乳豬醬（或海鮮醬、海山醬）、梅子醬，分別作為烤豬和燒鴨的蘸料。
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[)u,E 2.乳豬醬、海鮮醬和海山醬十分相近；乳豬醬是以甜麵加麻油、蒜頭及水一齊煮成；海鮮醬是由甜麵醬加糖、香料等煮成，呈紫紅色，味道香甜似海鮮；海山醬是由特殊加工製成，呈橘紅色，味道酸酸辣辣，市場有售。
9r%gR g2QA F _$R 3.梅子醬為廣東特殊的調味料，是以酸梅加蜂蜜、嫩薑、紅蘿蔔、糖、辣椒等和水煮成的醬料。
&E:z8QF'z 4.甜豆是由黃豆加糖熬煮而成。[/indent]