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乳豬大拼盤

[indent]所需材料：
p.^^Y9pZ 1. 油雞 ... 150公克
Eo$V0Gjt7h6L f2DN 2. 燒鴨 ... 150公克 BB_-z,AB9GnV
3. 叉燒 ... 150公克

JH0i[ai 4. 烤乳豬 ... 190公克
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G!~v t,x 5. 海蜇皮 ... 40公克
*k$F(a+_.cK)j:I3e 6. 甜豆 ... 20公克 /T!GO|)_(Ij(H
7. 廣東泡菜 ... 29公克
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8. 洋香菜 ... 少許N8Q"Z)Z,_r0i cK

9s~;J4}"L;iP 做法步驟：
OE?Z%B O k 1. 先將甜豆舖於盤的中間部份；
-C;y%qf%j 2. 油雞、燒鴨、叉燒切塊，與海蜇皮分別擺在盤子四周；
4E.y,|!}*{'tRe 3. 烤乳豬的皮先片開再別切塊，舖在甜豆上。
Z2{9Z-@7M8i*N 4. 在燒鴨、海蜇皮旁邊的空間位置放少許廣東泡菜，再於海蜇皮的另一邊擺上洋香菜及蘿蔔雕花，作為綴飾。
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x.|a!{(lfA*Y*gW 備註：*[4S*u:ePn8d/^$n
1.另備乳豬醬（或海鮮醬、海山醬）、梅子醬，分別作為烤豬和燒鴨的蘸料。
N'{ n$m7g"p 2.乳豬醬、海鮮醬和海山醬十分相近；乳豬醬是以甜麵加麻油、蒜頭及水一齊煮成；海鮮醬是由甜麵醬加糖、香料等煮成，呈紫紅色，味道香甜似海鮮；海山醬是由特殊加工製成，呈橘紅色，味道酸酸辣辣，市場有售。
0hm1G^ Zxm 3.梅子醬為廣東特殊的調味料，是以酸梅加蜂蜜、嫩薑、紅蘿蔔、糖、辣椒等和水煮成的醬料。*qQp{Zc1}F
4.甜豆是由黃豆加糖熬煮而成。[/indent]