查看完整版本: 農家魚

lilyyu 2009-5-3 23:20

農家魚

[indent][img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/13/xin_0321202092013375017911.jpg[/img]
2E[(Uz,`:_;J ,C*Q FFSe
作料如下： hFgb5T!W$K|`

a`W1_px(z5b 香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，薑如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。  
+`%iy a,`f}:W2Ry8O VU%k;O&j:v.]v
做法：
F6tDQ/M ] aY0I
.[Bp:OpW.Cz 先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾
P3mB8hO]l3B (_'N;o}!d2\QY
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/13/xin_0221202092013968182269.jpg[/img]k3H B!f Ex]s~{L
p)a"Z.v7eYF!B
另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。DC_ \](e{

.]_%eFyU%Sp%o&O2f%hO [img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/13/xin_472120209202479626381.jpg[/img]
U6T&R.ef %`8A8I }-M9]
等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。 K*B"P:`MB U5We]!O

f \%P lN{)z:n [img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/13/xin_0321202092013187112810.jpg[/img]
3c$S2sVc0kS xCm k5uXZqKR
鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。
V(\,\3p C T:O )F#N.M0}#k
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/13/xin_4821202092024015110032.jpg[/img]hH/jl`v-{5sa@:Xk

C-a;t-m.Ro(D 等汁快收乾時候下香菜，起鍋！7V0hF,R4[6N V7[
%TsGW xQV)w$K
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/13/xin_4821202092024218198063.jpg[/img] h p4C V*VC

5h]S Bw 成功了！看樣子不錯嘛！(u.r IXr'|s(Dt
ZqW `)| p8`~:j2XT}D
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/13/xin_0321202092013375017911.jpg[/img]#o PKuT/H#m8_(K,K
k1V-m XV%uD
[/indent]
頁: [1]
查看完整版本: 農家魚