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lilyyu 2009-5-3 23:20

農家魚

[indent][img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/13/xin_0321202092013375017911.jpg[/img]h'n$h6m#\$V8B&\-R;Q

,~7aiKB B4arI 作料如下：
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8xBYY3t S 香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，薑如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。  
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做法： T'[2[Xj ~B
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先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾wz,l;c0Ykg#Z].EDu:y

l]"C&^/j1J [img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/13/xin_0221202092013968182269.jpg[/img]
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c2E.\"N M0d4e9Y,W 另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。
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cw@x+@0V 等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。g-UG_i1K-@2|

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*w_&^$uC LQs 鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。
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g*g&Du'?5] 等汁快收乾時候下香菜，起鍋！7s2Yg9Do!M [Z*x

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ZL(M3cm wd)Je 成功了！看樣子不錯嘛！.j:M&n&N6eY

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