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田園蕎麥麵

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烹製方法（二人份）　C ],{\3V_V9{V

*{;q9Mr o[(I 材料：0OF~*h1`H
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南瓜(50克)、紅甜椒(半隻)、黃甜椒(半隻)、西蘭花(50克)、鮮香菇(2朵)、小番茄(3粒)、蕎麥麵(200克)、蒜(4瓣)5c@6Q%Y/p8]g
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調料："Y
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"S~p]'Z 油(3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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作法:'{W!A#?j V[
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1 紅黃甜椒去蒂和籽，切成丁狀；南瓜去皮洗淨，切成條狀；西蘭花摘小朵，洗淨瀝乾水。wyE5Qa(kI)y]

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(Kj-H%k9R vCX6S7q 2 鮮香菇去蒂洗淨，切成片；小番茄洗淨切半，蒜去皮切片。_o^"{P'Q

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3 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入蕎麥麵攪散，以中火煮沸，點一次水再度煮沸，撈起過冷河瀝乾水。g7ZF#BI9N,wPt
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[H.L 4 燒熱3湯匙油，炒香蒜片，依次放入南瓜、鮮香菇、紅黃甜椒、西蘭花和小番茄拌炒1分鐘。 9no:U1l~'jp
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5 注入1/2碗清水炒勻煮沸，加入1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽調味。 K(u7Hz
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6 開小火續煮2分鐘，然後倒入蕎麥麵拌炒均勻。 9[A(F c4Y!Ev7Wzv\5M

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7 待田園蕎麥麵吸至湯汁近乾，便可上碟。 mr+[cj?#o4S

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&Kx}[U1S,} 廚神貼士Ys+IY8K T A?1aA4i

G L-L3U:oS 1、煮好的蕎麥麵要過一下冷河，洗去多餘的澱粉，使麵條不容易黏連，口感更爲爽滑、有筋道。e8boYg2?V/j*Q.B!mp
　　
T{%e@c@^ 2、蕎麥麵還要下鍋拌炒，因此水煮時點一次水便可，點兩次水的田園蕎麥麵會過熟，拌炒時會斷掉變爛。
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w OF 3、田園食材可自由搭配，可依個人口味增減，也可以換成紅蘿蔔絲、雞肉絲等食材。
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4、煮好的蕎麥麵下鍋後，不可久炒，否則麵條會過熟易爛，炒至湯汁近乾，便可起鍋。-z
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