lilyyu 2009-5-3 23:54
田園蕎麥麵
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烹製方法（二人份） M3e!D(F~ mp H
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材料：g9k c+` V8Q(Bm
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南瓜(50克)、紅甜椒(半隻)、黃甜椒(半隻)、西蘭花(50克)、鮮香菇(2朵)、小番茄(3粒)、蕎麥麵(200克)、蒜(4瓣) e~0]H6N]lK
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調料：1?)KS1Bb*wz;r Wz
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油(3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)h
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作法:
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1 紅黃甜椒去蒂和籽，切成丁狀；南瓜去皮洗淨，切成條狀；西蘭花摘小朵，洗淨瀝乾水。
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2 鮮香菇去蒂洗淨，切成片；小番茄洗淨切半，蒜去皮切片。b1t1f/_2W7O
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3 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入蕎麥麵攪散，以中火煮沸，點一次水再度煮沸，撈起過冷河瀝乾水。/`Bn+bh5_
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4 燒熱3湯匙油，炒香蒜片，依次放入南瓜、鮮香菇、紅黃甜椒、西蘭花和小番茄拌炒1分鐘。
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5 注入1/2碗清水炒勻煮沸，加入1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽調味。 :qT2nnS-J(| u v
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6 開小火續煮2分鐘，然後倒入蕎麥麵拌炒均勻。 :K$P7k"Jx
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7 待田園蕎麥麵吸至湯汁近乾，便可上碟。 x W,X8U+q\7y
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廚神貼士"XN3{2o-r0LY:T
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1、煮好的蕎麥麵要過一下冷河，洗去多餘的澱粉，使麵條不容易黏連，口感更爲爽滑、有筋道。o5p/gW2?%|L;l*A
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2、蕎麥麵還要下鍋拌炒，因此水煮時點一次水便可，點兩次水的田園蕎麥麵會過熟，拌炒時會斷掉變爛。 U l;qn]e
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3、田園食材可自由搭配，可依個人口味增減，也可以換成紅蘿蔔絲、雞肉絲等食材。Loi8O I+hg
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4、煮好的蕎麥麵下鍋後，不可久炒，否則麵條會過熟易爛，炒至湯汁近乾，便可起鍋。
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