lilyyu 2009-5-5 23:17
響鈴鍋粑
[indent]所需材料：cX+qe/G1e9c
1. 鍋把 ... 8片 c&\9I `
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2. 蕃茄 ... 1個
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3. 毛豆 ... 3大匙
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4. 木耳 ... 2朵q \O-p4NL/Q}
5. 餛飩皮 ... 12張2?7d?+j
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6. 馬鈴薯 ... 1/2個
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7. 髮菜 ... 1大匙(或乾髮菜1茶匙)
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8. 素高湯 ... 3大匙Q^
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9. 炸油 ... 1鍋,m6U8t/o#Ef Q
10.太白粉水 ... 3大鍋
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11.麻油 ... 2茶匙 H l2s(g9c#B6^
12.紅蔥頭屑 ... 1/2大匙
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13.沙拉油 ... 3大匙
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調味料(A)：
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1. 白胡椒粉 ... 1/3茶匙
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2. 鹽 ... 1/2茶匙2y]9p#VV
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調味料(B)：
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1. 鹽 ... １1/2茶匙
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2. 味精 ... 1/2茶匙
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調味料(C)：
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1. 酒 ... 2大匙 B$l I j sb
2. 胡椒粉 ... 1茶匙)G&B!pf:ts
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做法步驟：
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1. 蕃茄切大丁粒；毛豆洗淨去膜皮；木耳洗淨切小方片；髮菜洗淨滴乾水份。/n&k0R { wJ8_p
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2. 馬鈴薯煮爛成泥狀，加入髮菜和A料攪拌均勻。每張餛飩皮包一些泥餡成素餛飩。 g%U ~^lsxP:l
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3. 炸油燒至八分熱，放入餛飩炸成金黃色後立刻撈起。
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4. 炒鍋入油，先放入紅蔥頭屑炒香，放入B料和所有丁料炒1/2分鐘。
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5. 再倒入素高湯煮滾，再淋下太白粉水勾芡成羹。\%\*k P6PK b o+K
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6. 將餛飩和鍋粑擺在湯碗中，然後澆上煮滾的芡羹並淋上C料即可供食。
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備註：
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1.鍋粑以外的配菜亦可用其他的材料代替。
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2.鍋粑有生、熟兩種。生的要先用熱油炸熟才可食用，熟的最好在吃用前回炸一下，比較香酥可口。
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