lilyyu 2009-5-5 23:17
響鈴鍋粑
[indent]所需材料：#eNRs9Q R w-F
1. 鍋把 ... 8片Bm9|'{1W6S
2. 蕃茄 ... 1個4g;MI ^O$z
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3. 毛豆 ... 3大匙
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4. 木耳 ... 2朵
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5. 餛飩皮 ... 12張
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6. 馬鈴薯 ... 1/2個
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7. 髮菜 ... 1大匙(或乾髮菜1茶匙)| @-V C b]:a
8. 素高湯 ... 3大匙
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9. 炸油 ... 1鍋Q6srT S,T'@6|6p
10.太白粉水 ... 3大鍋
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11.麻油 ... 2茶匙+roq v&HZ-v"d
12.紅蔥頭屑 ... 1/2大匙)HS9C6F
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13.沙拉油 ... 3大匙2WC!t*|)k*xx
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調味料(A)：
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1. 白胡椒粉 ... 1/3茶匙 b#T.k.zP3\@
2. 鹽 ... 1/2茶匙
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調味料(B)： ]~D e@
1. 鹽 ... １1/2茶匙
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2. 味精 ... 1/2茶匙
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調味料(C)： S7M7{&O;e'c
1. 酒 ... 2大匙
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2. 胡椒粉 ... 1茶匙Wv!}d7V _
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做法步驟：FW8~4q M*F0R
1. 蕃茄切大丁粒；毛豆洗淨去膜皮；木耳洗淨切小方片；髮菜洗淨滴乾水份。 N-O/H0E:P n k a?7`
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2. 馬鈴薯煮爛成泥狀，加入髮菜和A料攪拌均勻。每張餛飩皮包一些泥餡成素餛飩。
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3. 炸油燒至八分熱，放入餛飩炸成金黃色後立刻撈起。 QV0N-dGB%rK+F
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4. 炒鍋入油，先放入紅蔥頭屑炒香，放入B料和所有丁料炒1/2分鐘。6GvM0~9s6z$cN ~
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5. 再倒入素高湯煮滾，再淋下太白粉水勾芡成羹。 rg2R Hk
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6. 將餛飩和鍋粑擺在湯碗中，然後澆上煮滾的芡羹並淋上C料即可供食。&~5n.T tf"W0B.@3K
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備註：
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1.鍋粑以外的配菜亦可用其他的材料代替。&| a
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2.鍋粑有生、熟兩種。生的要先用熱油炸熟才可食用，熟的最好在吃用前回炸一下，比較香酥可口。+k C2W`iD.R
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