lilyyu 2009-5-8 12:20
車輪餅
[indent]【材 料】
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A.全蛋 100公克
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細砂糖 30公克
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鹽 2公克 \l%w|/a"D
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B.牛奶 100公克
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水 100cc
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C.低筋麵粉 160公克
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中筋麵粉 40公克
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香草粉 6公克 y M U;`I\k
泡打粉 3公克 7c-n4O6u A/b$zG1L
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D.沙拉油 30cc YSwA6A.Io_)Q
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E.紅豆餡 適量
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【做 法】
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1.將材料A置入鋼盆,用直型打蛋器以順時針方向攪拌至砂糖完全融化,加入材料B的牛奶拌勻後,再倒入水拌勻。+|/D2Yct@
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2.將材料C一起過篩後加入作法1,再加入材料D充分拌勻。
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3.作法2靜置60分鐘後,即為傳統餅皮麵糊。
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4.將烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油,將作法3傳統餅皮麵糊略拌後倒入烤模的凹槽內(約6分滿),再用桿麵棍旋開麵糊,待麵糊冒出孔洞稍膨脹後,即可填入適量紅豆餡。
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5.接著倒入麵糊至另一個凹槽內(約5分滿),等麵糊呈形即為底部,再用尖錐挑起作法4,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤,一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色,至餅皮完全離模即可取出。[/indent]
唔之咩 2009-5-11 02:48
車輪餅是我的愛.....我一定要學識如何整.......