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lilyyu 2009-5-8 12:20

車輪餅

[indent]【材  料】
g"F n@,o&o],P @!t$|!Nk5Kd)elx+Y\
A.全蛋 100公克
p0[ YP~5_{ 細砂糖 30公克
Q+I/hW1jz8J 鹽 2公克 \l%w|/a"D

9L|Cdb#E8o,W? B.牛奶 100公克
:q4XC:A1Q*A&qEQy-F 水 100cc
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C.低筋麵粉 160公克
K5PTY][on4WpI's 中筋麵粉 40公克
:B eU ~nil A 香草粉 6公克 y M U;`I\k
泡打粉 3公克 7c-n4O6u A/b$zG1L

2`[g vg+v D.沙拉油 30cc YSwA6A.Io_)Q

7f9l[\f)C E.紅豆餡 適量 h z[ BS'n__
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W6V7jF gutH 【做  法】
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a3iB2L9uG Kx*},g 1.將材料A置入鋼盆,用直型打蛋器以順時針方向攪拌至砂糖完全融化,加入材料B的牛奶拌勻後,再倒入水拌勻。+|/D2Yct@

#x7y h&D!z 2.將材料C一起過篩後加入作法1,再加入材料D充分拌勻。
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3.作法2靜置60分鐘後,即為傳統餅皮麵糊。
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4.將烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油,將作法3傳統餅皮麵糊略拌後倒入烤模的凹槽內(約6分滿),再用桿麵棍旋開麵糊,待麵糊冒出孔洞稍膨脹後,即可填入適量紅豆餡。 W i m2O%Bn9r,r
kf"MD@A
5.接著倒入麵糊至另一個凹槽內(約5分滿),等麵糊呈形即為底部,再用尖錐挑起作法4,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤,一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色,至餅皮完全離模即可取出。[/indent]

唔之咩 2009-5-11 02:48

車輪餅是我的愛.....我一定要學識如何整.......
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