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普洱茶燻雞

[indent]食材：土雞腿一隻100元、蔥、薑、蒜、辣椒小許{取一條的分量即可}&c'N1l4SO1Y*iI X!D
             八角、花椒少許、鹽巴兩大匙、糖一大匙、米酒一罐SOpOI]
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步驟：
b1U7B X$q's*H0S 1.先將土雞腿去骨，用少許鹽巴抓麻抓嫩，接著用保鮮膜捲起，捲成圓筒狀後，/{Y5d.o%@:x9Sg
  再用錫箔紙將捲為圓柱狀的雞腿，再包裹住。----{這是一道很麻煩的菜，但看到成品會很有成就感}b-I$fLt:J4T$Y

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DHH 2.錫箔紙包裹住的雞腿，放入蒸籠用大火蒸25分鐘。
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3.蒸好的土雞腿，取出泡在冰塊中，接著拆掉錫箔紙、包鮮膜。%@]#e5u6R!js`~
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4.浸泡滷汁{滷汁也很麻煩，步驟如下}
z zd2Vlcm     蔥、薑、蒜、辣椒、少許八角、花椒少許、鹽巴兩大匙、糖一大匙。
0U;`3Xl"w     起油鍋，將上述配角爆香，在加入500cc水、米酒一罐，製成香氣十足的滷汁，
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Y+N%Y;i N 5.將蒸好的雞腿，放入滷汁浸泡一天一夜。
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w.R,PF/X-ru8F8Y9Z 6.24小時後，取出雞腿，準備煙燻。
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7.使用普洱茶25公克、糖三大匙、麵粉少許，  蓋鍋燻8-10鐘即可。y7kMe#Cbv2?
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小叮嚀u6E gd ?P:W#i
1.市售普通雞腿價格，一隻20塊就有了，不過我們買的是土雞腿，D3eSpL5B'?
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    有特別選過大小，所以要100元。,|%]yB|*f

6[Qmw)F/lX 2.土雞肉處理不慎容易變硬，在蒸籠蒸的時間要很謹慎，八分熟的肉質最軟。k#d L-BvY
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3.土雞腿放在冰塊中，可以達到熱脹冷縮的效果，讓肉質更軟Q。2Oo'_K l"A6W
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4.煙燻→鍋子置入一張錫箔紙，在上頭鋪上茶葉、糖、麵粉，接著放置鐵架，
S7F6EVLM    放置土雞腿，蓋鍋悶燻8-10分鐘。/C^;d`%P0ls'iM"^d
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5.這道菜工續複雜，但成品很方便，可以冰在冷凍庫一個禮拜，想吃切一切就可以祭五臟$Hu NfA5o#u-u
廟了。R@%D I*Y'o*R u^9ElT1^
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