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普洱茶燻雞

[indent]食材：土雞腿一隻100元、蔥、薑、蒜、辣椒小許{取一條的分量即可}
&?/B,XuJ v              八角、花椒少許、鹽巴兩大匙、糖一大匙、米酒一罐
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m,Iggz$l Kt m 步驟：
t"?t4{nh 1.先將土雞腿去骨，用少許鹽巴抓麻抓嫩，接著用保鮮膜捲起，捲成圓筒狀後，q@p3{7A0u
  再用錫箔紙將捲為圓柱狀的雞腿，再包裹住。----{這是一道很麻煩的菜，但看到成品會很有成就感}|#P[%Q*D1e

G n@P)i n.@+W 2.錫箔紙包裹住的雞腿，放入蒸籠用大火蒸25分鐘。(bM'g!g$`3kRs+xn

9v&[V|7ZEiO%F 3.蒸好的土雞腿，取出泡在冰塊中，接著拆掉錫箔紙、包鮮膜。
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_"Cs:G 4.浸泡滷汁{滷汁也很麻煩，步驟如下}

^2]]"NeoP     蔥、薑、蒜、辣椒、少許八角、花椒少許、鹽巴兩大匙、糖一大匙。SG9B8lX
    起油鍋，將上述配角爆香，在加入500cc水、米酒一罐，製成香氣十足的滷汁，
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5.將蒸好的雞腿，放入滷汁浸泡一天一夜。"r+n#U Yg9d mk!x
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6.24小時後，取出雞腿，準備煙燻。s}E\&h
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7.使用普洱茶25公克、糖三大匙、麵粉少許，  蓋鍋燻8-10鐘即可。e*cn*l?|J
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小叮嚀,Al rX;i3fop"H
1.市售普通雞腿價格，一隻20塊就有了，不過我們買的是土雞腿，
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    有特別選過大小，所以要100元。RcYbGP
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2.土雞肉處理不慎容易變硬，在蒸籠蒸的時間要很謹慎，八分熟的肉質最軟。{u)lB4x!@
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3.土雞腿放在冰塊中，可以達到熱脹冷縮的效果，讓肉質更軟Q。VG6Qh4Q"m

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W&_)\ 4.煙燻→鍋子置入一張錫箔紙，在上頭鋪上茶葉、糖、麵粉，接著放置鐵架，h{&jj$l[
   放置土雞腿，蓋鍋悶燻8-10分鐘。
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5.這道菜工續複雜，但成品很方便，可以冰在冷凍庫一個禮拜，想吃切一切就可以祭五臟2Je2GmT$|Qw
廟了。
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