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普洱茶燻雞

[indent]食材：土雞腿一隻100元、蔥、薑、蒜、辣椒小許{取一條的分量即可}
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j              八角、花椒少許、鹽巴兩大匙、糖一大匙、米酒一罐
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p1T9[3j$ZbL!z 步驟：
$D5Q+nw0b0i vX:Y 1.先將土雞腿去骨，用少許鹽巴抓麻抓嫩，接著用保鮮膜捲起，捲成圓筒狀後，
$leE,V5B%j   再用錫箔紙將捲為圓柱狀的雞腿，再包裹住。----{這是一道很麻煩的菜，但看到成品會很有成就感}.{q_~"Rty qm

@#w-@\+Y3X~M }jC~ 2.錫箔紙包裹住的雞腿，放入蒸籠用大火蒸25分鐘。
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I^1YC V3tv 3.蒸好的土雞腿，取出泡在冰塊中，接著拆掉錫箔紙、包鮮膜。
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{3p?;|*G 4.浸泡滷汁{滷汁也很麻煩，步驟如下}
Gf,?D#cJ^$jb     蔥、薑、蒜、辣椒、少許八角、花椒少許、鹽巴兩大匙、糖一大匙。
O2Z"Z9Dd     起油鍋，將上述配角爆香，在加入500cc水、米酒一罐，製成香氣十足的滷汁，:J&M`$X2q,F

`"Mz c%~ 5.將蒸好的雞腿，放入滷汁浸泡一天一夜。`7jb!A%X3R)kJ2}
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6.24小時後，取出雞腿，準備煙燻。
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$PC%r@t 7.使用普洱茶25公克、糖三大匙、麵粉少許，  蓋鍋燻8-10鐘即可。-txOY}[
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小叮嚀%]:u6?TR7bTK@
1.市售普通雞腿價格，一隻20塊就有了，不過我們買的是土雞腿，
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YW8j9ny5rI     有特別選過大小，所以要100元。 _ mT8@^U8{y
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2.土雞肉處理不慎容易變硬，在蒸籠蒸的時間要很謹慎，八分熟的肉質最軟。;r@0^faS

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3.土雞腿放在冰塊中，可以達到熱脹冷縮的效果，讓肉質更軟Q。V"}B;b5F#r U6v)H
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4.煙燻→鍋子置入一張錫箔紙，在上頭鋪上茶葉、糖、麵粉，接著放置鐵架，"fB#\F2`r9@|
   放置土雞腿，蓋鍋悶燻8-10分鐘。+l|M;C'M3{5] Q
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5.這道菜工續複雜，但成品很方便，可以冰在冷凍庫一個禮拜，想吃切一切就可以祭五臟"KT2F:|.W
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