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和風翠玉

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb12-033.jpg[/img]OxY*@gpt]

Os?0_6k 【材　 料】 fy5`:\EI(jj

vw6Y4c$xY1C$Y'q 牛奶 285公克
HY,_o"~EddS,z 蛋黃 114公克 /JG6t1@;J7t~
抹茶粉 23公克 /GQ Dlq"O`zR`U9o
水 少許
?'p._O3e[L-k 糖漿 71公克 "Us)U7n Z.~!{+]
吉利丁片 23公克
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y 動物性鮮奶油 484公克
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%g;`Fd4?;s u DU 【做　 法】
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|D xF.@| 1.吉利丁片用冰水泡軟備用；取抹茶粉和少許的水一起攪拌溶化備用；動物性鮮奶油打至6分發備用。
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2.取牛奶、蛋黃、糖漿放入鍋內以小火煮到85℃後熄火過篩。 S1X(LYn_0dy:Q9N

4dZv3dTH8T 3.再加入作法1已調勻的抹茶水拌勻後，再加入泡軟的吉利丁片拌勻。
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`)Gy 4.將作法3的材料坐浴冰上並攪拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態。
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5.最後加入作法1打發的鮮奶油拌勻即可。
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