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和風翠玉

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb12-033.jpg[/img]
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:sW _t%Q:u 【材　 料】
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牛奶 285公克
r HK/I%Y*EHU 蛋黃 114公克
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]*k 抹茶粉 23公克 3r7lqg?
水 少許 .N(ywCQ2O8q!jm
糖漿 71公克
[T&B z!f"h 吉利丁片 23公克
W$U?j4n3F(l 動物性鮮奶油 484公克
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【做　 法】
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1.吉利丁片用冰水泡軟備用；取抹茶粉和少許的水一起攪拌溶化備用；動物性鮮奶油打至6分發備用。 +eW$Nu(r?
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2.取牛奶、蛋黃、糖漿放入鍋內以小火煮到85℃後熄火過篩。
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ojyLs8z i?Vk 3.再加入作法1已調勻的抹茶水拌勻後，再加入泡軟的吉利丁片拌勻。 %}a~iC7wh
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4.將作法3的材料坐浴冰上並攪拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態。2`&R*z4L,Nb

hw5A!{y-d:s5b 5.最後加入作法1打發的鮮奶油拌勻即可。oI
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