lilyyu 2009-5-11 15:39
和風翠玉
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【材 料】 q ] twnLN
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牛奶 285公克 +c?%I~3{9e
蛋黃 114公克 *M'i&@.`&t!bT#V ux
抹茶粉 23公克 "`(O2S(m.`p ov
水 少許 ft6M5w5u?
糖漿 71公克 `(p
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吉利丁片 23公克
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動物性鮮奶油 484公克 \6rX"T!R(x!V |8T:o
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【做 法】 4L5d!HE*T,Ds8b%D2g
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1.吉利丁片用冰水泡軟備用；取抹茶粉和少許的水一起攪拌溶化備用；動物性鮮奶油打至6分發備用。
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2.取牛奶、蛋黃、糖漿放入鍋內以小火煮到85℃後熄火過篩。 O t ]"g"G9v
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3.再加入作法1已調勻的抹茶水拌勻後，再加入泡軟的吉利丁片拌勻。 f
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4.將作法3的材料坐浴冰上並攪拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態。
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5.最後加入作法1打發的鮮奶油拌勻即可。
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