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和風翠玉

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb12-033.jpg[/img]
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【材　 料】
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P#rC-y1i 牛奶 285公克
2q2c3B)U4N 蛋黃 114公克 *|8|Tbd2S1\K%]
抹茶粉 23公克 X"`XR,?Fy
水 少許

C L zcE.^&Z 糖漿 71公克 9a2m*G%P B4M&sA.p5P
吉利丁片 23公克 l;k|$[/@O
動物性鮮奶油 484公克
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s#X8_3q%] 【做　 法】
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D%[|RW1iW$A 1.吉利丁片用冰水泡軟備用；取抹茶粉和少許的水一起攪拌溶化備用；動物性鮮奶油打至6分發備用。 6N[8v/i4N V
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2.取牛奶、蛋黃、糖漿放入鍋內以小火煮到85℃後熄火過篩。 r'kdC9\N [;f_

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i*t.Cr0~'qB 3.再加入作法1已調勻的抹茶水拌勻後，再加入泡軟的吉利丁片拌勻。
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7Zi9h*_$B wX 4.將作法3的材料坐浴冰上並攪拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態。 `;X&Jd&HmQ+Ds
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5.最後加入作法1打發的鮮奶油拌勻即可。WT%F
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