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和風翠玉

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb12-033.jpg[/img]
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G.k9Tp6NP|K 【材　 料】 !xp`:Nc p+w#m,}
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牛奶 285公克
"|1~6|ht;COw;? 蛋黃 114公克 5xdKg#fy bB
抹茶粉 23公克
%lHjj*F0B U2_KQ*c 水 少許 vN yH8?$|+|3ax
糖漿 71公克 q@:KH&G?7a
吉利丁片 23公克 -Z+H*`:Eq|4P W
動物性鮮奶油 484公克 `k6OqJ-u&G1]
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【做　 法】
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1.吉利丁片用冰水泡軟備用；取抹茶粉和少許的水一起攪拌溶化備用；動物性鮮奶油打至6分發備用。 aw-v~E0Wn!x
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2.取牛奶、蛋黃、糖漿放入鍋內以小火煮到85℃後熄火過篩。 R'x4c;R}tz

vw,[g/A3x&fo-N o 3.再加入作法1已調勻的抹茶水拌勻後，再加入泡軟的吉利丁片拌勻。 J']&IB${0b l

X*J}?xd 4.將作法3的材料坐浴冰上並攪拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態。\q6^Z3P_c

g`I/M#r2rGoij 5.最後加入作法1打發的鮮奶油拌勻即可。
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