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和風翠玉

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb12-033.jpg[/img]6~IZ#JEQ

CPUp7c'Hi*c 【材　 料】
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5TX%j&F'd } 牛奶 285公克
o] @ jRWC k 蛋黃 114公克
Oq$t'y;w/\Ui 抹茶粉 23公克
*L)?-Qs+E;k 水 少許
]K)Q `3P 糖漿 71公克 V y9F.Za,lx/g+B E
吉利丁片 23公克 !W;MhxSOh)N$o"H
動物性鮮奶油 484公克
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【做　 法】
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/}{pg4A1[ m 1.吉利丁片用冰水泡軟備用；取抹茶粉和少許的水一起攪拌溶化備用；動物性鮮奶油打至6分發備用。 "dxXii/Fv Ms#`

C2Yj3|PXH(cr 2.取牛奶、蛋黃、糖漿放入鍋內以小火煮到85℃後熄火過篩。 y bd6Vxbn Y/O
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3.再加入作法1已調勻的抹茶水拌勻後，再加入泡軟的吉利丁片拌勻。 Vv$Y.U|[&I0@/_

:I3u`.exX F h 4.將作法3的材料坐浴冰上並攪拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態。(o8H/?&_`H,E5I5^g
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5.最後加入作法1打發的鮮奶油拌勻即可。V dn#?J;c!~?c
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