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和風翠玉

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb12-033.jpg[/img]
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【材　 料】 9n(Zal'W$ky

ILM.me&@{ 牛奶 285公克
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蛋黃 114公克
k)VT`Y0[M)S 抹茶粉 23公克
L1j fK4sgK 水 少許
8\.P'P7w&E4] 糖漿 71公克
D4Uy!lx.?!cQ 吉利丁片 23公克
,MHX-lU;t\c;A 動物性鮮奶油 484公克
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'y!b_;EIl R 【做　 法】
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1.吉利丁片用冰水泡軟備用；取抹茶粉和少許的水一起攪拌溶化備用；動物性鮮奶油打至6分發備用。 ki&bDW,h7W
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2.取牛奶、蛋黃、糖漿放入鍋內以小火煮到85℃後熄火過篩。
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3.再加入作法1已調勻的抹茶水拌勻後，再加入泡軟的吉利丁片拌勻。 4B#_B"k0S(K/X*Z EX#h

Xp9y-i/l\ 4.將作法3的材料坐浴冰上並攪拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態。
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5.最後加入作法1打發的鮮奶油拌勻即可。0Ixwb @L _ |
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