查看完整版本: 和風翠玉

和風翠玉

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb12-033.jpg[/img]
&e[d rr+}1X
x}'UtLN]cQ 【材　 料】 nE+l4^o2|$F

C4N0~9@~|1} 牛奶 285公克 to I FE
蛋黃 114公克
q3m(L$GTjGY 抹茶粉 23公克
Q3g'{0O,k@2[D2y 水 少許
C!md _e7A|i 糖漿 71公克
K\z I6X4a.{ D"\:M 吉利丁片 23公克
y j(S@.m#A 動物性鮮奶油 484公克
m}H](D^;eb
-nizOt*E["TEI!q 【做　 法】
zkx'F%FA bBuaK0g@#}B
1.吉利丁片用冰水泡軟備用；取抹茶粉和少許的水一起攪拌溶化備用；動物性鮮奶油打至6分發備用。 zt UO-u5B?

8Xcb-@~RsE6d 2.取牛奶、蛋黃、糖漿放入鍋內以小火煮到85℃後熄火過篩。 !t@T:K#}

:O9xU@-t;sy
} 3.再加入作法1已調勻的抹茶水拌勻後，再加入泡軟的吉利丁片拌勻。 G6pa'_?|1me

%msn*X3d9c 4.將作法3的材料坐浴冰上並攪拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態。
|9d+I-^%H(@h'X3Ej 9|CFfI T#}3V9f
5.最後加入作法1打發的鮮奶油拌勻即可。
"].}m&Js;x3Vj [/indent]