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和風翠玉

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb12-033.jpg[/img]
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【材　 料】 NF(Tz~ EV
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牛奶 285公克 tA G{)M
蛋黃 114公克
mv2z$G1yC~ | 抹茶粉 23公克 cM6e`S
水 少許 gw;y*Gi6GF kP
糖漿 71公克 RT%vMz!MysZ
吉利丁片 23公克
9Zm(f:Q G;y;^ z 動物性鮮奶油 484公克
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【做　 法】
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Sma,tq.b&SD 1.吉利丁片用冰水泡軟備用；取抹茶粉和少許的水一起攪拌溶化備用；動物性鮮奶油打至6分發備用。 Mg+k:vET4Uny2n4j

/@HPKDA 2.取牛奶、蛋黃、糖漿放入鍋內以小火煮到85℃後熄火過篩。 &^,J6o i#f7`

W'@xY&rc `a:nc 3.再加入作法1已調勻的抹茶水拌勻後，再加入泡軟的吉利丁片拌勻。
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l0Cy 4.將作法3的材料坐浴冰上並攪拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態。~/_ KrrTQKT O

(Zhf2_CX9H:Zu 5.最後加入作法1打發的鮮奶油拌勻即可。T O f u ?
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