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腸旺麵〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck30-024.jpg[/img]
@+RE8I1N/] 【材　 料】
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*k.jN7Xf\#B&| 熟肥腸 1/2條 l]#e7_P
豬血 60公克
I%Alw6s*r!\ 豆乾 2片
HH F2[3\bF 沙拉油 少許 $IGv~FG
五花肉 30公克
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d A*V 綠豆芽 少許
y,kJ"fbt 韭菜 1支
$xPI+r:e5m 拉麵 100公克
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W a#O-I8NNgb 【調 味 料】 xZh;p.I:r

q2IjjO A.醬油 1大匙 7zrMG"ex
細糖 1/2茶匙
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M4G'C 水 100㏄ 6M9{E3b{;P.BU
B.高湯 300㏄ h/Gh^k;G
辣豆瓣 1茶匙 9L$N+IP.u!`
蠔油 1茶匙 AQ9[m+?oj+X;f
辣油 1大匙
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【做　 法】
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z`zcw'M-c5j 1.將五花肉及豆乾切丁，韭菜洗淨切小段，熱鍋，倒入少許沙拉油，把肉丁、豆乾丁倒入鍋中拌炒至肉變色即可。 'q1rA(Y]MH2K
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4v7Q|!zYHk 2.將調味料A倒入作法1的鍋中，並以小火炒至湯汁完全收乾後起鍋備用。 b,nM@ M&^/O

S a}&Gk7vg*~ 3.取一湯鍋加入半鍋水煮滾後，將麵條下鍋煮約2分鐘後撈起瀝乾水分裝碗，肥腸洗淨切片，豬血洗淨切小塊一起放入滾水中川燙約30秒後撈起置於碗中；綠豆芽放入滾水中川燙約10秒及撈起麗乾水分備用。
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m `^PF!{ 4.另熱鍋，倒入1大匙的辣油燒熱。
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5.將步驟3的肥腸倒入步驟4的鍋中拌炒約1分鐘。
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6.將步驟3的豬血倒入步驟5的鍋中續炒約30秒。
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-|6e@&u:Zo:BtN_ 7.將辣豆瓣醬加入步驟6的鍋中拌炒至香味釋出。
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8.將高湯及蠔油倒入步驟7的鍋中，以小火煮約1分鐘後倒入步驟3的麵條碗中；在將步驟2的豆乾肉丁及步驟1的韭菜、步驟3的綠豆芽分別放入步驟3的碗中，再將步驟3即可。
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1J8S*g{ euV+W4T5XcS@S [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:01 編輯 [/i]]