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腸旺麵〔已檢〕

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【材　 料】 "^
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熟肥腸 1/2條
+Xl!d0w9} 豬血 60公克 #IJVF$PQ~Xpi
豆乾 2片
!BZA-Q|/mI 沙拉油 少許
~^/~vC?p3LKQ)g 五花肉 30公克
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{ 綠豆芽 少許 *oR#H!\{t
韭菜 1支
*L @aR \d4SAs 拉麵 100公克 :G{5t9ya.B
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【調 味 料】
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A.醬油 1大匙
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lC 細糖 1/2茶匙
^{E bm2W%l;s6A 水 100㏄
-e.V#`&{m(MLP-sY B.高湯 300㏄
Qr!G7D%Vi 辣豆瓣 1茶匙
2\q^f0S/a0C6v(^:w 蠔油 1茶匙 X1S!e^1H
辣油 1大匙
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【做　 法】
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1.將五花肉及豆乾切丁，韭菜洗淨切小段，熱鍋，倒入少許沙拉油，把肉丁、豆乾丁倒入鍋中拌炒至肉變色即可。
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2.將調味料A倒入作法1的鍋中，並以小火炒至湯汁完全收乾後起鍋備用。
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?s)b.T;a%w"V9Fl@q 3.取一湯鍋加入半鍋水煮滾後，將麵條下鍋煮約2分鐘後撈起瀝乾水分裝碗，肥腸洗淨切片，豬血洗淨切小塊一起放入滾水中川燙約30秒後撈起置於碗中；綠豆芽放入滾水中川燙約10秒及撈起麗乾水分備用。 .s@hIm
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4.另熱鍋，倒入1大匙的辣油燒熱。 h(BKb8X;N|
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5.將步驟3的肥腸倒入步驟4的鍋中拌炒約1分鐘。 ]6[O^/Zx
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6.將步驟3的豬血倒入步驟5的鍋中續炒約30秒。
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,j9@Cn0V6U 7.將辣豆瓣醬加入步驟6的鍋中拌炒至香味釋出。
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h P0Avp1K Y r H 8.將高湯及蠔油倒入步驟7的鍋中，以小火煮約1分鐘後倒入步驟3的麵條碗中；在將步驟2的豆乾肉丁及步驟1的韭菜、步驟3的綠豆芽分別放入步驟3的碗中，再將步驟3即可。RR6tA&]6^

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Cin9i4O)a [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:01 編輯 [/i]]