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腸旺麵〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck30-024.jpg[/img]
dr5[d pG.fz"Q 【材　 料】 Or-n4ij)xpD
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熟肥腸 1/2條
nQt3{`T 豬血 60公克 h4w`0|$kU~
豆乾 2片 g:a1`KJ?U0o
沙拉油 少許
j)s#Ie t-n1e*s+{DW 五花肉 30公克
E G'PR3?9U4CSO 綠豆芽 少許 5H$r6liamM$s0\6r
韭菜 1支
/C^9L U JZ 拉麵 100公克 .f1uT7u?[ @

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Z,@ Jj*R0i 【調 味 料】 `"u h0Wpd5B
3L"I0][email protected]rN-y9V6iU
A.醬油 1大匙 !`p-LQG2|2[Y
細糖 1/2茶匙
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水 100㏄
8RTs-D&{:@T B.高湯 300㏄ i F8ez ?9H2F1t_*RD
辣豆瓣 1茶匙
L ds%M*h8LkC 蠔油 1茶匙 L!L%so"?^R
辣油 1大匙
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【做　 法】
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iW.xjgu 1.將五花肉及豆乾切丁，韭菜洗淨切小段，熱鍋，倒入少許沙拉油，把肉丁、豆乾丁倒入鍋中拌炒至肉變色即可。
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2.將調味料A倒入作法1的鍋中，並以小火炒至湯汁完全收乾後起鍋備用。 Pj4l4A8C6F

/fZ ^.OCSO][ 3.取一湯鍋加入半鍋水煮滾後，將麵條下鍋煮約2分鐘後撈起瀝乾水分裝碗，肥腸洗淨切片，豬血洗淨切小塊一起放入滾水中川燙約30秒後撈起置於碗中；綠豆芽放入滾水中川燙約10秒及撈起麗乾水分備用。 x`
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+^e Q;JS)v"?^rh 4.另熱鍋，倒入1大匙的辣油燒熱。
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.?a:LN!e 5.將步驟3的肥腸倒入步驟4的鍋中拌炒約1分鐘。
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6G+e k'D(p)vA 6.將步驟3的豬血倒入步驟5的鍋中續炒約30秒。 q"c9{(cU
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7.將辣豆瓣醬加入步驟6的鍋中拌炒至香味釋出。
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8.將高湯及蠔油倒入步驟7的鍋中，以小火煮約1分鐘後倒入步驟3的麵條碗中；在將步驟2的豆乾肉丁及步驟1的韭菜、步驟3的綠豆芽分別放入步驟3的碗中，再將步驟3即可。
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yG9O!j*V#P*Ux-bU [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:01 編輯 [/i]]