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chembioorg 2009-5-12 00:16

腸旺麵〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck30-024.jpg[/img]
q3N)q+op:Mj] 【材　 料】 #^6j a i4IalgC

)U.ge/Sl4J 熟肥腸 1/2條 :i m(AI Sa
豬血 60公克 P d Bti7x.vu R J$T5c
豆乾 2片 O:nl(y6zk)rH
沙拉油 少許
K-c4I6L[B 五花肉 30公克
"`(J^NN&e1l+L*K 綠豆芽 少許 y:Q|9gUY^No?
韭菜 1支 H1Jb_0H;P"H'ik6C
拉麵 100公克 ~My~(Y)h Z

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【調 味 料】
!J6?*o] r i4\ 4b4x$e:g9Y O
A.醬油 1大匙 "yJ/z4j v-N6e z#aW*s
細糖 1/2茶匙
]%X9q(c5a5[ J 水 100㏄
9Qui)G[)WXxs B.高湯 300㏄
L$N3gv9Xj5G9o&S 辣豆瓣 1茶匙
.M7Td(J iB%|9|8@/{ 蠔油 1茶匙 .M'@,_yk tn5f8N
辣油 1大匙
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%k2P:c"rbDYH 【做　 法】
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$Nw?o1Do;[3ob 1.將五花肉及豆乾切丁，韭菜洗淨切小段，熱鍋，倒入少許沙拉油，把肉丁、豆乾丁倒入鍋中拌炒至肉變色即可。 G)L$s(MW+J*A ^3M:K^

0q*L!B`+J 2.將調味料A倒入作法1的鍋中，並以小火炒至湯汁完全收乾後起鍋備用。
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3.取一湯鍋加入半鍋水煮滾後，將麵條下鍋煮約2分鐘後撈起瀝乾水分裝碗，肥腸洗淨切片，豬血洗淨切小塊一起放入滾水中川燙約30秒後撈起置於碗中；綠豆芽放入滾水中川燙約10秒及撈起麗乾水分備用。
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j9o#i)Y\ c!l'Y 4.另熱鍋，倒入1大匙的辣油燒熱。 }+KB{ S8M

'_be-L ^ s ]7[` j-@ 5.將步驟3的肥腸倒入步驟4的鍋中拌炒約1分鐘。
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.T/^x9G4PR 6.將步驟3的豬血倒入步驟5的鍋中續炒約30秒。
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1PU!x[y5@ 7.將辣豆瓣醬加入步驟6的鍋中拌炒至香味釋出。
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8.將高湯及蠔油倒入步驟7的鍋中，以小火煮約1分鐘後倒入步驟3的麵條碗中；在將步驟2的豆乾肉丁及步驟1的韭菜、步驟3的綠豆芽分別放入步驟3的碗中，再將步驟3即可。9t;E+Sa"sKLg
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:01 編輯 [/i]]
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