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腸旺麵〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck30-024.jpg[/img]G Og8n!@n
【材　 料】
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6mE[:WAYT 熟肥腸 1/2條 )u;u"p+Q P
豬血 60公克 T:TF)v,B)B
豆乾 2片 (N#H1]^c gwa@
沙拉油 少許 :Kq{&N*Mv
五花肉 30公克
6dCb!@)} 綠豆芽 少許 '?0a9E3s
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韭菜 1支 W(d*?#~,_.By,Xb9}
拉麵 100公克
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【調 味 料】 v"DIswUWMj m
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A.醬油 1大匙 t"x2~G#NT+R
細糖 1/2茶匙
:lg~d"~N 水 100㏄ `
K%mC+A
B.高湯 300㏄
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辣豆瓣 1茶匙 )fj1N%m `m+[/SCt,E#s
蠔油 1茶匙
-^~ I}ww:Sa 辣油 1大匙
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【做　 法】 V~
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1.將五花肉及豆乾切丁，韭菜洗淨切小段，熱鍋，倒入少許沙拉油，把肉丁、豆乾丁倒入鍋中拌炒至肉變色即可。 5x8\._G/Kp.f }e
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2.將調味料A倒入作法1的鍋中，並以小火炒至湯汁完全收乾後起鍋備用。
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3.取一湯鍋加入半鍋水煮滾後，將麵條下鍋煮約2分鐘後撈起瀝乾水分裝碗，肥腸洗淨切片，豬血洗淨切小塊一起放入滾水中川燙約30秒後撈起置於碗中；綠豆芽放入滾水中川燙約10秒及撈起麗乾水分備用。 ac
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4.另熱鍋，倒入1大匙的辣油燒熱。
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5.將步驟3的肥腸倒入步驟4的鍋中拌炒約1分鐘。
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6.將步驟3的豬血倒入步驟5的鍋中續炒約30秒。
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7.將辣豆瓣醬加入步驟6的鍋中拌炒至香味釋出。 i]D9[W6_U
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8.將高湯及蠔油倒入步驟7的鍋中，以小火煮約1分鐘後倒入步驟3的麵條碗中；在將步驟2的豆乾肉丁及步驟1的韭菜、步驟3的綠豆芽分別放入步驟3的碗中，再將步驟3即可。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:01 編輯 [/i]]