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腸旺麵〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck30-024.jpg[/img]
G9|NI7h0z Q2E 【材　 料】 "fK5vu)yKk1R1J0?E
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熟肥腸 1/2條
4Kjd8Oo\H 豬血 60公克 Z ^Gf
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豆乾 2片 1a|6k:A{.U._
沙拉油 少許 K$i@
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五花肉 30公克 :V9Vj V Q
綠豆芽 少許
4`4G#UV"K q x+Rl&_ 韭菜 1支 ~KS&iqk7g
拉麵 100公克 7_ G,O@5GU:t`

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【調 味 料】
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A.醬油 1大匙
WW2d a"o*ax@ 細糖 1/2茶匙 l~X"j%@;J
水 100㏄
+q~.qS T1u/^ B.高湯 300㏄ oYP$\?
辣豆瓣 1茶匙
4q5Z3~1C E_n/A+y y 蠔油 1茶匙
re|?#yIA;po`7Q 辣油 1大匙
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~5D{~3k gl!{ 【做　 法】
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Wl ~8h j 1.將五花肉及豆乾切丁，韭菜洗淨切小段，熱鍋，倒入少許沙拉油，把肉丁、豆乾丁倒入鍋中拌炒至肉變色即可。
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#s:qj&mN6P4Iy 2.將調味料A倒入作法1的鍋中，並以小火炒至湯汁完全收乾後起鍋備用。
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3.取一湯鍋加入半鍋水煮滾後，將麵條下鍋煮約2分鐘後撈起瀝乾水分裝碗，肥腸洗淨切片，豬血洗淨切小塊一起放入滾水中川燙約30秒後撈起置於碗中；綠豆芽放入滾水中川燙約10秒及撈起麗乾水分備用。
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4.另熱鍋，倒入1大匙的辣油燒熱。 E D?ud:?
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5.將步驟3的肥腸倒入步驟4的鍋中拌炒約1分鐘。 'qG+}9ez:a^0\%w

4["koZ)t"G"h 6.將步驟3的豬血倒入步驟5的鍋中續炒約30秒。
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7.將辣豆瓣醬加入步驟6的鍋中拌炒至香味釋出。 /O*q"p%c*R'Fz[(J

;?X0L%XD^"p'V 8.將高湯及蠔油倒入步驟7的鍋中，以小火煮約1分鐘後倒入步驟3的麵條碗中；在將步驟2的豆乾肉丁及步驟1的韭菜、步驟3的綠豆芽分別放入步驟3的碗中，再將步驟3即可。:HVl;{0q
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:01 編輯 [/i]]