查看完整版本: 鄉村牛肉派

chembioorg 2009-5-12 08:48

鄉村牛肉派

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-017.jpg[/img]%W g3k],|
#D!}_6X4?B H5J"m
【材　 料】
2o*O ?kG /a?}4YPIX
鹹派皮 400g _xg/D6Xk.B
蛋黃 1顆 c!QG O"}w.\ Y!y%EPK}
內餡材料：;Oo O {3kW1j\
鹽 1小匙 ,|@ c/~*`N+~9y
牛絞肉 200g
fm{a7}K 洋蔥丁 80g
rd3d8S-@OQ 西洋芹 30g y9xe)W]b/}
冷凍綜合蔬菜 50g :Au5GJK2W|9y'[p
披薩乳酪絲 30g
F2j8k%{cGv4F 咖哩粉 2大匙
3Z;r B%Ch5w 玉米粉 2大匙
6z;`8Z4J\?bG+k 胡椒粉 少許 :g+C:d#C:a-SN/R
蛋黃液：-sd&Se0A`.S*a6e
蛋 1顆 v b$U2a;A5}\B5d*U!I
水 少許 uo#j3P?J

i/n:k9@XC#@W,? 【做　 法】 H]N wkM6p:L

0WUAFS+m 1.取2/3的鹹派皮桿成0.4㎝薄後，置入派盤中，切掉邊緣多餘的派皮，整形好鬆弛約15分鐘。 ;N8n)o.Ej4J/cu
2.將內餡全部材料放入一容器中攪拌均勻後，放入派皮內。
C2L p2v?w 3.派盤上的派皮邊緣四周塗抹上蛋液。
gf xQ+a c&b 4.將剩餘的派皮(作法1多餘的派皮與剩餘的1/3派皮結合在一起)桿平後，蓋在派上。 tbPY"F
5.切掉邊緣多餘的派皮，四周用叉子壓緊。 zpz.Y.a4`'MW(Pg w
6.表面擦上蛋黃液後，用剪刀剪出氣孔，放入烤箱200/210℃烘烤約25-30分鐘。 mLU'@/} W/E BcV"p
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【備　註】
q#}Pi,cw:_nnE 8吋 1個
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鹹派皮
:VE(@ TU(_dW!p [img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-012.jpg[/img] VT-T3a9qUy
【材　 料】 dcveo:P
低筋麵粉 300g I Y8Bg{ u,Xjn
無鹽奶油 150g
@ B(bI2FX2d3aP I1s6U 鹽 1小匙
IO[.f$W}I3@ 蛋黃 1個
"r Nu!cX 冰水 90㏄ r#[ c-v:q!A

J l` P.a Dj9L@qM 【做　 法】 #W-a1|VJ
1.無鹽奶油切成小塊，低筋麵粉過篩備用。將低筋麵粉放置於工作台上，加入奶油塊。 C OG;t)^qh lG[/Jv
2.用刮版邊將奶油塊與低筋麵粉拌合，邊將奶油塊再切成約米粒狀。
P5n/R ~Y ?aYlg 3.以手將作法2的材料搓揉均勻。
['I9l+vl8Y 4.將作法3鋪平，於中間打入蛋黃，再慢慢加入已加入鹽拌溶的冰水，再將全部材料一起搓揉成糰狀。 "J%G)A0Qp-I.k'XP%pH
5.以刮刀將麵糰整形，再用保鮮膜包好壓平，於入冰箱中冷藏鬆弛約30分鐘以上即可。
e'f}pp g&y%ZB Bo5rL"h y
【備　註】 S~mVZ
成品數量：8吋 2個

lilyyu 2009-5-12 19:03

只學會鹹派皮，就可以利用chembioorg 發的不同口味的餡料來做不同的派~~~##485# S'x?2xUM.t|
牛肉派還蠻少見的~~~##490#
3z [KFI,_D8Y X6~ 明天到超市將材料買齊，先來做看看囉~~##488#
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