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chembioorg 2009-5-12 08:48

鄉村牛肉派

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-017.jpg[/img] YUC l V/g

rx/V[s])Y G IgNp 【材　 料】 5@*ewWY
VQ Q0nqv'S
鹹派皮 400g
$z$B \QK/h5m5WG&? 蛋黃 1顆 D tGp%J z
內餡材料： ]X$oGvcEb
鹽 1小匙 l"x9W Me
牛絞肉 200g
CM ['jIC?I 洋蔥丁 80g .t2k0L0fNLz"P
西洋芹 30g
9}*F+w(M"i 冷凍綜合蔬菜 50g
FG:L7}'pr&Oo 披薩乳酪絲 30g 9q5J.{5xZ"bl5Q%O
咖哩粉 2大匙
/od'?*r d*USV"onA 玉米粉 2大匙
o^p `2k'T 胡椒粉 少許
'\)U!C(eSr$l K4m 蛋黃液：
3F@:D|dhv 蛋 1顆 &xA US!y i
水 少許
D9S-gQs{t'~^+H7q
@9kav t$I)@ 【做　 法】
@"LUY:p'Y_*Z~b@ 6qT3t:R8U-v
1.取2/3的鹹派皮桿成0.4㎝薄後，置入派盤中，切掉邊緣多餘的派皮，整形好鬆弛約15分鐘。 -x/y`)^1zLC
2.將內餡全部材料放入一容器中攪拌均勻後，放入派皮內。 Ew$wZt-{Y
3.派盤上的派皮邊緣四周塗抹上蛋液。
vUSG_ cS$| 4.將剩餘的派皮(作法1多餘的派皮與剩餘的1/3派皮結合在一起)桿平後，蓋在派上。
_\:g~'u*L 5.切掉邊緣多餘的派皮，四周用叉子壓緊。
"QZN:{r!UC[g 6.表面擦上蛋黃液後，用剪刀剪出氣孔，放入烤箱200/210℃烘烤約25-30分鐘。
6Y$[.k|@-x Z5w ,T1w!D(rKVI:FJ)Oz5Q(m
【備　註】 .zxk@SlUM
8吋 1個
4G z'V$zYs
9W|+]THp~4l 鹹派皮P,G BM4_[
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-012.jpg[/img]M7];yQ0~/uW~HEq
【材　 料】 DU[h)rD:f
低筋麵粉 300g X8xq5RR)v t7Wm
無鹽奶油 150g
+jx[8q7Y%Dm#H 鹽 1小匙 2}h3?Q]U
蛋黃 1個
nu9|K$] v0j 冰水 90㏄ S [7[mHz+j

-w&| Nhsh$_$ud 【做　 法】 $gA{~ b
1.無鹽奶油切成小塊，低筋麵粉過篩備用。將低筋麵粉放置於工作台上，加入奶油塊。
XeY$D6X3S%@ r3ji(YZ 2.用刮版邊將奶油塊與低筋麵粉拌合，邊將奶油塊再切成約米粒狀。
9w5_aR]v 3.以手將作法2的材料搓揉均勻。
(m|4m*dg:y'Z!Si t 4.將作法3鋪平，於中間打入蛋黃，再慢慢加入已加入鹽拌溶的冰水，再將全部材料一起搓揉成糰狀。 wwJ)E5ULf$n
5.以刮刀將麵糰整形，再用保鮮膜包好壓平，於入冰箱中冷藏鬆弛約30分鐘以上即可。
2B/Hw)_1k6]F5a sa#\;h*| V
【備　註】 ||@!n$O,fx5Y
成品數量：8吋 2個

lilyyu 2009-5-12 19:03

只學會鹹派皮，就可以利用chembioorg 發的不同口味的餡料來做不同的派~~~##485#
k.N'IfY4~ 牛肉派還蠻少見的~~~##490# 7x'Z.vB"~-RSBD
明天到超市將材料買齊，先來做看看囉~~##488#
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