查看完整版本: 鄉村牛肉派

chembioorg 2009-5-12 08:48

鄉村牛肉派

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-017.jpg[/img]7Hx]!GoR\
(j/jvf#E$lKg
【材　 料】
.d1No{Q0h.z6Rx I
0A:v;P$zrH WK N 鹹派皮 400g c3W'QOHU2C
蛋黃 1顆
/M4V]]-OL m E 內餡材料：
g%{y?(q^ 鹽 1小匙
}'EO!F4s@6mB.T'` 牛絞肉 200g
p%~2U|Y9H$_4b 洋蔥丁 80g u/V#~9xQ8nl
西洋芹 30g 6_[.H5s4dA-XG\6Sh
冷凍綜合蔬菜 50g
YRL8{,M{-m c,sK 披薩乳酪絲 30g %L&VS;L'J.cQ8S
咖哩粉 2大匙
5`i| uMdXy 玉米粉 2大匙 2K2ypQ#T6Hsl._
胡椒粉 少許 W6mPcV{5R-?
蛋黃液： E8dge0Y
蛋 1顆
t Y:\f*|Z 水 少許 kjN8@#zf/K_

f(E3R6h)C#Q2pw 【做　 法】
/Kq;~n;D.G/?9O`z
8LCU7B9k 1.取2/3的鹹派皮桿成0.4㎝薄後，置入派盤中，切掉邊緣多餘的派皮，整形好鬆弛約15分鐘。
g @Q,@ V7xV 2.將內餡全部材料放入一容器中攪拌均勻後，放入派皮內。 #amh&XBoR/]eQ7~
3.派盤上的派皮邊緣四周塗抹上蛋液。
$g3U g$L ].O F 4.將剩餘的派皮(作法1多餘的派皮與剩餘的1/3派皮結合在一起)桿平後，蓋在派上。
Ge8l1F*]&@/_5lh 5.切掉邊緣多餘的派皮，四周用叉子壓緊。
:l9H?;CL[(uAo 6.表面擦上蛋黃液後，用剪刀剪出氣孔，放入烤箱200/210℃烘烤約25-30分鐘。 }9p8?V i2xw9l
A0DM9]4F5T:Jf d2T
【備　註】
y AU#kn U 8吋 1個 g.J9\)t1{qD

.pF&w%TT)IBt 鹹派皮
!KHTT;NKF!` [img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-012.jpg[/img]
@.B0?/yU;x'Q+L 【材　 料】
k*]dh w 低筋麵粉 300g 0O*_C W"Q(nro7h)m%J
無鹽奶油 150g )L+\'j-i!T uua
鹽 1小匙
\6},P+|?L 蛋黃 1個 o_sgVp cbVo/S
冰水 90㏄
`)W)^$J'?2](N 1{Lap8Lg r|
【做　 法】
^D,K0O(Q,F\ G$K 1.無鹽奶油切成小塊，低筋麵粉過篩備用。將低筋麵粉放置於工作台上，加入奶油塊。 :_Q3B6Lt`G
2.用刮版邊將奶油塊與低筋麵粉拌合，邊將奶油塊再切成約米粒狀。 Nt}/z _pz?YIQ
3.以手將作法2的材料搓揉均勻。 5]W3wPkdP+su%KC
4.將作法3鋪平，於中間打入蛋黃，再慢慢加入已加入鹽拌溶的冰水，再將全部材料一起搓揉成糰狀。
F*O U~(}%@6U0J2b 5.以刮刀將麵糰整形，再用保鮮膜包好壓平，於入冰箱中冷藏鬆弛約30分鐘以上即可。
:d)tFN3j G0e,j
&@ p2T$b#b 【備　註】 0F`5BuW6I
成品數量：8吋 2個

lilyyu 2009-5-12 19:03

只學會鹹派皮，就可以利用chembioorg 發的不同口味的餡料來做不同的派~~~##485# 4x MG Q0X
牛肉派還蠻少見的~~~##490# 0INa8mV^4F8?5l
明天到超市將材料買齊，先來做看看囉~~##488#
頁: [1]
查看完整版本: 鄉村牛肉派