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鄉村牛肉派

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-017.jpg[/img]

Dw M,vy4r8~ A
:y(U}:OA_7Zv 【材　 料】 |%f2Qg DU(bjf!`v_

#x8L)F8r8SyY 鹹派皮 400g 2ms{'X.n
蛋黃 1顆
,{]Ws"W/w#m 內餡材料：
1fAE`U,^ 鹽 1小匙 $dC6j9o$C$^
牛絞肉 200g QZWP$RP+L
洋蔥丁 80g ({$i[&|/C"y,uib
西洋芹 30g
G Eu?9k!W/g~ 冷凍綜合蔬菜 50g

U?#g^ F3R2rj.p 披薩乳酪絲 30g |?%\ V}7t fq~+@
咖哩粉 2大匙 ,p~\X[rn&j-N[4[
玉米粉 2大匙
,l(n+o%L6Y4z"Ae1F 胡椒粉 少許 8@!E9J$k0W2|#Z
蛋黃液：
:q+my5^/Q3[.vlB 蛋 1顆

Dh2{^.{6M5be#[ 水 少許
0E8s]!En'r;\ PI V9` ] `+S
【做　 法】
*y!a'y L7^R J @
MlV'Y(b-`g&j 1.取2/3的鹹派皮桿成0.4㎝薄後，置入派盤中，切掉邊緣多餘的派皮，整形好鬆弛約15分鐘。 h-}V4^9q^g{ bO
2.將內餡全部材料放入一容器中攪拌均勻後，放入派皮內。 TLWKG]9M'@W1X
3.派盤上的派皮邊緣四周塗抹上蛋液。 BGL'~yYP
4.將剩餘的派皮(作法1多餘的派皮與剩餘的1/3派皮結合在一起)桿平後，蓋在派上。 8nO2v*L4pZo4p4l
5.切掉邊緣多餘的派皮，四周用叉子壓緊。 5Vq"K6ao3XrQ
6.表面擦上蛋黃液後，用剪刀剪出氣孔，放入烤箱200/210℃烘烤約25-30分鐘。 Fu$KE"C+O1Yx$E

(q"Ji@['d_|So 【備　註】
X'BLAQS 8吋 1個
IN x8i#~#m.z
Y1KqI+G?L 鹹派皮
GW4w9hq [img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-012.jpg[/img]
+o,{2D_z){M"K 【材　 料】
9HD7U)u]m 低筋麵粉 300g ^8gs efv"\
無鹽奶油 150g
b"?NjK5f#?+A;X S 鹽 1小匙
R0tN;UIC*v 蛋黃 1個
;R#M&Q$V.Q@$y ^+C7o/M 冰水 90㏄ 1A;~1h]0Th

Mbpg3q 【做　 法】 XW _ z3eB}dW-}
1.無鹽奶油切成小塊，低筋麵粉過篩備用。將低筋麵粉放置於工作台上，加入奶油塊。 j6\$N(sU
2.用刮版邊將奶油塊與低筋麵粉拌合，邊將奶油塊再切成約米粒狀。
w{Vg(F;P.[4[ 3.以手將作法2的材料搓揉均勻。
ez5aw'_cR 4.將作法3鋪平，於中間打入蛋黃，再慢慢加入已加入鹽拌溶的冰水，再將全部材料一起搓揉成糰狀。
^1fJX"ly S y Z0p 5.以刮刀將麵糰整形，再用保鮮膜包好壓平，於入冰箱中冷藏鬆弛約30分鐘以上即可。 kR*Y(U"q;y2h pQm
U'z7D_ }W,h
【備　註】
(O j*crAM2w 成品數量：8吋 2個

只學會鹹派皮，就可以利用chembioorg 發的不同口味的餡料來做不同的派~~~##485#
3iD m xUF 牛肉派還蠻少見的~~~##490#
Id-l7F#pF*T Z 明天到超市將材料買齊，先來做看看囉~~##488#