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鄉村牛肉派

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-017.jpg[/img]*d$@3MH%b \5n]L
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【材　 料】 -afP)XnDS,V(WN
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鹹派皮 400g
:l4PWe~h 蛋黃 1顆
%X4QHS/Q:l Q5\[rm 內餡材料：s4jj/BqQK Y
鹽 1小匙
vMl2g4M#k 牛絞肉 200g ;D}f7kn
洋蔥丁 80g
#f/TH$W:k+MR6OK
u:T 西洋芹 30g -M3|Nq G l
冷凍綜合蔬菜 50g
C Oe$[ y(P _Rn-Xp 披薩乳酪絲 30g C9zoE&C)aFc
咖哩粉 2大匙 |`%J,w6_:?Dx8[0A
玉米粉 2大匙 +x X2_)B\Fp%DX
胡椒粉 少許 *Ynx6q7q$_{`
蛋黃液：8H8V-`8T&f|M^:w0E1l
蛋 1顆 CXH"Tr%_O
水 少許 a-U:uwlgA;k OK

U [ubl6k 【做　 法】
I#[R!S]
` x%_rf:dr 1.取2/3的鹹派皮桿成0.4㎝薄後，置入派盤中，切掉邊緣多餘的派皮，整形好鬆弛約15分鐘。 :B-qd1fZ[X
2.將內餡全部材料放入一容器中攪拌均勻後，放入派皮內。 H#v
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3.派盤上的派皮邊緣四周塗抹上蛋液。
e e]!y;^#GA 4.將剩餘的派皮(作法1多餘的派皮與剩餘的1/3派皮結合在一起)桿平後，蓋在派上。
DB W:u)I%n 5.切掉邊緣多餘的派皮，四周用叉子壓緊。 2B g
I4n+dpy"~%}
6.表面擦上蛋黃液後，用剪刀剪出氣孔，放入烤箱200/210℃烘烤約25-30分鐘。 ?A4w:dze+]
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【備　註】 DPe!B*v'v#A~
8吋 1個 _+qb:Qh'eZ Z

!G]1]j\Z$AEd6~"i 鹹派皮
9KB)u-V3E(Y ` [img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-012.jpg[/img]|C,jx9t-~i
【材　 料】
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\ 低筋麵粉 300g *_wzf7PN0|
無鹽奶油 150g B6v.`ODzfE0c
鹽 1小匙
(B{!tFT 蛋黃 1個
5dyM'^$a*?:t 冰水 90㏄ C([6R9r({Z'_F
!? v%H;Z;k(B
【做　 法】
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D$W,zw+k 1.無鹽奶油切成小塊，低筋麵粉過篩備用。將低筋麵粉放置於工作台上，加入奶油塊。 !qdVRz%N5Qq
2.用刮版邊將奶油塊與低筋麵粉拌合，邊將奶油塊再切成約米粒狀。 kh#{U+ZX[6YC9S
3.以手將作法2的材料搓揉均勻。 @T*Nq~z[T
4.將作法3鋪平，於中間打入蛋黃，再慢慢加入已加入鹽拌溶的冰水，再將全部材料一起搓揉成糰狀。
/n XDv9@@ 5.以刮刀將麵糰整形，再用保鮮膜包好壓平，於入冰箱中冷藏鬆弛約30分鐘以上即可。 @:V$N7HFJ0E k3[
4E;e9Zi|
【備　註】
9D#k OK q#gf 成品數量：8吋 2個

只學會鹹派皮，就可以利用chembioorg 發的不同口味的餡料來做不同的派~~~##485#
-k.~[|8f{N't 牛肉派還蠻少見的~~~##490#
5{Lv9O.ds;O1Kqx 明天到超市將材料買齊，先來做看看囉~~##488#