查看完整版本: 鄉村牛肉派

鄉村牛肉派

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-017.jpg[/img].CR,Nff\.l~

1g cCX`u 【材　 料】
2G6lCB^F %_I8T0?H(?w6M
鹹派皮 400g #e"J&`;gI0pJ#H/z!?
蛋黃 1顆
t2eO!zw}zs 內餡材料：
(Tz UuG0QdZi*c 鹽 1小匙 r{v xm2l+E{
牛絞肉 200g |O)z5uMrpJ
洋蔥丁 80g 7O,S'G_Rs5O#G9X
西洋芹 30g +W-mo%y&P KYC
冷凍綜合蔬菜 50g
mB~~*Q5X 披薩乳酪絲 30g
*jLy;T$Pm
n A!] 咖哩粉 2大匙
&ohzA#C9Y5A [ 玉米粉 2大匙 7?VIkpu
胡椒粉 少許 *Bq6g&k D `5vd7~B
蛋黃液：
,PH2^4W(x
l&bW 蛋 1顆 (Aiy'[#ux
水 少許 q7[px/F4Zy
{2g~"M-x$]Vl0HE
【做　 法】
-RLhc2Ke6sk
;Nk]P6PLag 1.取2/3的鹹派皮桿成0.4㎝薄後，置入派盤中，切掉邊緣多餘的派皮，整形好鬆弛約15分鐘。 Yw sdO
2.將內餡全部材料放入一容器中攪拌均勻後，放入派皮內。 2I yM u:Ye;x-xt
3.派盤上的派皮邊緣四周塗抹上蛋液。 -Z"H9^~/pVp h"L
4.將剩餘的派皮(作法1多餘的派皮與剩餘的1/3派皮結合在一起)桿平後，蓋在派上。 :p_o
eZ$]o'Ge [
5.切掉邊緣多餘的派皮，四周用叉子壓緊。
F OQE]:m$dOB 6.表面擦上蛋黃液後，用剪刀剪出氣孔，放入烤箱200/210℃烘烤約25-30分鐘。
!xql1pPPm*?T $P/G/Dz8n
【備　註】
O zH3mpy 8吋 1個
-e\(t;S3v3Lv)?B?{
+pQtZ!c(Zw 鹹派皮$r5X7w h&_eJ
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-012.jpg[/img]
}4_^7a:O 【材　 料】
/@:SK g zOTmj
j 低筋麵粉 300g "CW+W/U!Y!r
無鹽奶油 150g
[/F3D3\
MR#A+D JG cR 鹽 1小匙 Nd L'p"O)J
蛋黃 1個
x1K&z,X&z3R-j 冰水 90㏄
$I%}6G0s;V If!h
bNO$QtlS 【做　 法】
MGu/Dx~ 1.無鹽奶油切成小塊，低筋麵粉過篩備用。將低筋麵粉放置於工作台上，加入奶油塊。
B.K1Fk9y4`-o 2.用刮版邊將奶油塊與低筋麵粉拌合，邊將奶油塊再切成約米粒狀。 6b/|$humN?2~5B%G
3.以手將作法2的材料搓揉均勻。
5{"s8p6V)]J 4.將作法3鋪平，於中間打入蛋黃，再慢慢加入已加入鹽拌溶的冰水，再將全部材料一起搓揉成糰狀。 u8ml/Kp8l(}
5.以刮刀將麵糰整形，再用保鮮膜包好壓平，於入冰箱中冷藏鬆弛約30分鐘以上即可。 H,d{}om6P
(QU6\i X/g A7izb
【備　註】 ?jw.N~a$a
成品數量：8吋 2個

只學會鹹派皮，就可以利用chembioorg 發的不同口味的餡料來做不同的派~~~##485# b~'P0xA\v3|qR
牛肉派還蠻少見的~~~##490#
7wzq(u#vkwT'\ 明天到超市將材料買齊，先來做看看囉~~##488#