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豌豆雞肉派

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-020.jpg[/img]3eS*lfM+T

0l9vx8a8p}4z 【材　 料】
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鹹派皮 450g hg-ZYcgi)?;d
雞胸肉 200g
b yolB6{1V` 洋蔥末 30g kX/q$_B [
豌豆仁 60g 'Rp~,Ra feP6w4b8m
蘑菇 50g 0m6qv$qSP%V
奶油 30g 4Q]B@N$~~2yR
牛奶 100㏄ h
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麵粉 15g
2TMV~Ba{?N;P 鹽 1/2小匙 $d)RQD9N&~
雞肉醃料：
8Yvh_ C 鹽 1/2小匙
m1kJ)y4m$D 蛋白 1/2個
YP0z~pI 黑胡椒粉 1/4小匙 o)LC;eWR$Y
玉米粉 2小匙 w"PE_9pqF
蛋黃液：A!}2Cy!i-|m ?
水 少許 O2Q+Jf:F%P
蛋黃 1個
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【做　 法】
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1.雞肉切丁，再與蛋白、黑胡椒粉、玉米粉及鹽一起醃約30分鐘至入味；蘑菇切片備用。
IC$kD5o)C]%g |L 2.奶油放入鍋裡加熱融化後，將洋蔥炒香，再放蘑菇片、豌豆仁和調味後的雞肉丁一起炒熟 1a^QUk;a"z4q
3.將牛奶加麵粉調勻倒入作法2中，勾芡後即可熄火。
;e{'xX$ly| 4.將2/3的派皮桿成0.4㎝薄，壓入小型派模中，切掉邊緣多餘的派皮，整形好鬆弛約15分鐘。
z)W)}#jk 5.將作法3放入派皮內，派的邊緣塗抹上蛋液。 jk5jtop*X
6.將作法4邊緣多餘的派皮與剩餘1/3派皮結合在一起，將派皮桿平，蓋在派上，將派皮邊緣處壓緊，切掉邊緣多餘的派皮，鬆弛約15分鐘。 $J-p C{!Iz5D
7.表面中央用剪刀剪開成十字狀，，抹上蛋黃液後，放入烤箱180/210℃烘烤約25-30分鐘即可。 |*t,U~} ~w|
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【備　註】
M&tMi!~ 8吋 一個 k+|z:z:baD|
鹹派皮麵糰的製作可以參考[url=http://ds-hk.net/thread-91171-1-1.html]鄉村牛肉派[/url]