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chembioorg 2009-5-12 08:52

豌豆雞肉派

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-020.jpg[/img]
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^d(]E$zT fh1v9~ 【材　 料】
q8dFbM+omU@ -vWVw;vt0Qd.P
鹹派皮 450g H;Y~#m@4V
雞胸肉 200g
bUg8pHBm}.y 洋蔥末 30g d%r4uM*tTY:E5`
豌豆仁 60g )R/rf'gv4Z!c'E
蘑菇 50g kQ9z3N-n0G2i7|L
奶油 30g m7t-w`Bv%A
牛奶 100㏄
I R}(Tp"](|H?R 麵粉 15g /J0dwu(t
鹽 1/2小匙 Eo?u2z;Q^
雞肉醃料：?Y,P/dx-? P]0s
鹽 1/2小匙 ,I-M:h8\.[U(fJ5[L
蛋白 1/2個
@WV~%sByJg"q 黑胡椒粉 1/4小匙
2f;h1i*ftv4Sr 玉米粉 2小匙 k)H_ k3Z'_ G
蛋黃液：
(O2o3QT!n] 水 少許 NL~*E@
蛋黃 1個 rU9M?Pi8}"F[E
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【做　 法】 &V:YE-wU4e2FA%E&tjR
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1.雞肉切丁，再與蛋白、黑胡椒粉、玉米粉及鹽一起醃約30分鐘至入味；蘑菇切片備用。 C&\'y1Ggm ?
2.奶油放入鍋裡加熱融化後，將洋蔥炒香，再放蘑菇片、豌豆仁和調味後的雞肉丁一起炒熟 #Cm5tcO0BH,z}.MF
3.將牛奶加麵粉調勻倒入作法2中，勾芡後即可熄火。 'Sx8\$x pbwKl
4.將2/3的派皮桿成0.4㎝薄，壓入小型派模中，切掉邊緣多餘的派皮，整形好鬆弛約15分鐘。 2i3V:or4l9V)~ G
5.將作法3放入派皮內，派的邊緣塗抹上蛋液。
R"dI\'Fp 6.將作法4邊緣多餘的派皮與剩餘1/3派皮結合在一起，將派皮桿平，蓋在派上，將派皮邊緣處壓緊，切掉邊緣多餘的派皮，鬆弛約15分鐘。
\e9R;oK 7.表面中央用剪刀剪開成十字狀，，抹上蛋黃液後，放入烤箱180/210℃烘烤約25-30分鐘即可。
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【備　註】 vex[8V#Nm2v7o
8吋 一個
ECXb"PII 鹹派皮麵糰的製作可以參考[url=http://ds-hk.net/thread-91171-1-1.html]鄉村牛肉派[/url]
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