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豌豆雞肉派

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-020.jpg[/img]
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T
yB _w/\:} 【材　 料】 M!^tzfW1{? kX

]x S0P(J~,r 鹹派皮 450g
OM(F9z2SH?DQ 雞胸肉 200g
*{_'p8v-i;o6Q ~-qs 洋蔥末 30g $w*lo_1ybI
豌豆仁 60g
De3wQ,Z l%My ay#_ 蘑菇 50g ,q8etpZ,~ m:h
奶油 30g
@L[B^ 牛奶 100㏄
wIix6`bz 麵粉 15g
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FK n h;`;j;e 鹽 1/2小匙
V8r6KS3Eb.B 雞肉醃料：
;awo"vf z)d2DSF 鹽 1/2小匙 &a[-_u S#r-Ek
蛋白 1/2個 {l{5A(v8_
黑胡椒粉 1/4小匙
3T:LT|6Y"m.B)s8^ 玉米粉 2小匙
Q(}x9IB![P 蛋黃液：ZD;nX+X
水 少許 $b^z[.G}$A[!@
蛋黃 1個
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【做　 法】
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'P4S+L:c#RU ` 1.雞肉切丁，再與蛋白、黑胡椒粉、玉米粉及鹽一起醃約30分鐘至入味；蘑菇切片備用。 }*L L&uu8rC7O`
2.奶油放入鍋裡加熱融化後，將洋蔥炒香，再放蘑菇片、豌豆仁和調味後的雞肉丁一起炒熟 \p1?F?'xy2A9Pl
3.將牛奶加麵粉調勻倒入作法2中，勾芡後即可熄火。 HN } h#X.Q8pf
4.將2/3的派皮桿成0.4㎝薄，壓入小型派模中，切掉邊緣多餘的派皮，整形好鬆弛約15分鐘。
U:N*q#e5Da+PO#|9Y*j 5.將作法3放入派皮內，派的邊緣塗抹上蛋液。 N2]:^ ie
6.將作法4邊緣多餘的派皮與剩餘1/3派皮結合在一起，將派皮桿平，蓋在派上，將派皮邊緣處壓緊，切掉邊緣多餘的派皮，鬆弛約15分鐘。 hf$k$hB-t
7.表面中央用剪刀剪開成十字狀，，抹上蛋黃液後，放入烤箱180/210℃烘烤約25-30分鐘即可。
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v)T 【備　註】
;]-R(h+W&@o| 8吋 一個
C,G@k }@P'nz 鹹派皮麵糰的製作可以參考[url=http://ds-hk.net/thread-91171-1-1.html]鄉村牛肉派[/url]