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豌豆雞肉派

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-020.jpg[/img]
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【材　 料】
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9Y'^s \i1C 鹹派皮 450g V#OLB tt.K)w
雞胸肉 200g
Ob NqR&e J 洋蔥末 30g
{0H!ne&A[ 豌豆仁 60g &Z1DX9O;}+u
蘑菇 50g
^h LB0x%sed 奶油 30g C,m}
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牛奶 100㏄
VmV~astv_ 麵粉 15g 0\"V%WA.P m4Zy
鹽 1/2小匙 ,@v}c6Og%|B
雞肉醃料：/V-` Qg
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鹽 1/2小匙
2D3OM C1Tr+g 蛋白 1/2個 -hE,i*r2IPK
黑胡椒粉 1/4小匙 .a]c!js1C gs/Q
玉米粉 2小匙
*?t8fVt7?3db 蛋黃液：}0RH4Jfe
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水 少許
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蛋黃 1個
4g/`%l X(\7u5Sa,y @ ;xQ(hv1w

8f"^(C&zO Q5rI 【做　 法】
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bT#TMh 1.雞肉切丁，再與蛋白、黑胡椒粉、玉米粉及鹽一起醃約30分鐘至入味；蘑菇切片備用。 yLRB6Kj&{Sk2o"O
2.奶油放入鍋裡加熱融化後，將洋蔥炒香，再放蘑菇片、豌豆仁和調味後的雞肉丁一起炒熟 8M_o8D8x8u8R%A$s
3.將牛奶加麵粉調勻倒入作法2中，勾芡後即可熄火。
` oWs'Az+HW 4.將2/3的派皮桿成0.4㎝薄，壓入小型派模中，切掉邊緣多餘的派皮，整形好鬆弛約15分鐘。 2SW7@g}{
5.將作法3放入派皮內，派的邊緣塗抹上蛋液。
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Slc)D+@ 6.將作法4邊緣多餘的派皮與剩餘1/3派皮結合在一起，將派皮桿平，蓋在派上，將派皮邊緣處壓緊，切掉邊緣多餘的派皮，鬆弛約15分鐘。
L"}%n)qQqMh 7.表面中央用剪刀剪開成十字狀，，抹上蛋黃液後，放入烤箱180/210℃烘烤約25-30分鐘即可。
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【備　註】
3m`GJ `Bv6j n 8吋 一個 3C(B-@'D5f&X L
鹹派皮麵糰的製作可以參考[url=http://ds-hk.net/thread-91171-1-1.html]鄉村牛肉派[/url]