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百里香鮭魚派〔已檢〕

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【材　 料】
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*u,e0~HVW%|%t7v 鹹派皮 250g
&~,e EAuR _+y(V 鮭魚 200g
~ k)RR4_F _[ 鹽 1.5小匙 +B"E.Jw@c
胡椒粉 1/2小匙
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v};W 百里香 1小匙
)c@[Tm5I:\ 蛋奶液：%I%~_"oH?-@4d J
高筋麵粉 1大匙
8JDX"j"C5j5e 鮮奶油 180g u.} `j D0m#G
牛奶 180g
HV;C}r:]X 全蛋 2個
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b&z 蛋黃 1個
MW6Esfx 黑胡椒粉 1/2小匙
X$A)wMb B 鹽 1小匙
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a|:F'Pn$w+f
【做　 法】
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|$u5o5x6B 1.將鮭魚以廚房紙巾或乾淨抹布輕輕擦乾水分後，切成小塊狀，再與鹽、胡椒粉、百里香一起醃至入味。 #E4k%G kQ
2.將鹹派皮麵糰桿成厚約0.4㎜的派皮，置入派盤中，切掉邊緣多餘的派皮整形後，鬆弛約15分鐘。
r~4Wp[!brcK6p{ 3.取一張烘焙紙以隔紙壓鎮石的方式壓在作法2的派皮上，放入200/210℃的烤箱中烤約10分鐘取出，將烘焙紙與鎮石拿起備用。
k1y9mE{u^ 4.將全蛋、蛋黃打散成蛋液，加入黑胡椒粉、鹽拌勻，再加入牛奶、鮮奶油拌勻成蛋奶液備用。

^v_1qYN4o h4y;MY,a 5.將作法1的鮭魚塊平均放在作法3的派皮底部，倒入蛋奶液至派盤的8分滿處，排上蘆筍段後，再放入以180/180℃的烤箱中烘烤約25∼30分鐘即可。
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V;?%H].Q`$g5O9d 【備　註】
GmB7f^*ao@ 鹹派皮麵糰的製作可以參考[url=http://ds-hk.net/thread-91171-1-1.html]鄉村牛肉派[/url]1{6Hh'r(P2q WuA
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-12 16:43 編輯 [/i]]