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百里香鮭魚派〔已檢〕

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【材　 料】
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鹹派皮 250g
4S0J?*@$S%i*v 鮭魚 200g U(?f1G5I6]g
鹽 1.5小匙
#T}"~V.FHk3I 胡椒粉 1/2小匙
1I7__8hQ:s,d 百里香 1小匙 kJk+oS
蛋奶液：
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kk$K6M 高筋麵粉 1大匙 rgdYq
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鮮奶油 180g
9l_5q(sm%R(R2Z 牛奶 180g x yE]*I%q
全蛋 2個
7Ly#~6v+cS;^ C o7o 蛋黃 1個 _{w;}Dl
黑胡椒粉 1/2小匙 W4o*r|@HW
鹽 1小匙 A(_EX*T-`

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【做　 法】
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nd$p}9xvnRP,P4C 1.將鮭魚以廚房紙巾或乾淨抹布輕輕擦乾水分後，切成小塊狀，再與鹽、胡椒粉、百里香一起醃至入味。 w/BD4uOpHS
2.將鹹派皮麵糰桿成厚約0.4㎜的派皮，置入派盤中，切掉邊緣多餘的派皮整形後，鬆弛約15分鐘。 6VQ%D&s5e%o(kH)c
3.取一張烘焙紙以隔紙壓鎮石的方式壓在作法2的派皮上，放入200/210℃的烤箱中烤約10分鐘取出，將烘焙紙與鎮石拿起備用。
9s!dzb5z 4.將全蛋、蛋黃打散成蛋液，加入黑胡椒粉、鹽拌勻，再加入牛奶、鮮奶油拌勻成蛋奶液備用。
%J:K5C i C,yg G5n4d 5.將作法1的鮭魚塊平均放在作法3的派皮底部，倒入蛋奶液至派盤的8分滿處，排上蘆筍段後，再放入以180/180℃的烤箱中烘烤約25∼30分鐘即可。 6x_+v,V+~a

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n,Z R$GA[Uba 【備　註】
L/C@`/}{Ch^ 鹹派皮麵糰的製作可以參考[url=http://ds-hk.net/thread-91171-1-1.html]鄉村牛肉派[/url]
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)_2t|4B)K8E [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-12 16:43 編輯 [/i]]