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百里香鮭魚派〔已檢〕

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【材　 料】 uUI`3J;tq,s

cB|g"U 鹹派皮 250g
:_IB#[h@5@a+R+he 鮭魚 200g
4P#K pmN ZE.n#Q4P 鹽 1.5小匙
A)aO~$Po7eB 胡椒粉 1/2小匙
-\8U%V.V1~2d8Y9v4]4c} 百里香 1小匙 -F:bQX:{+U`
蛋奶液：
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L 高筋麵粉 1大匙 M6hF_$l
鮮奶油 180g _ z TQi/\f
牛奶 180g qS'e[{,a.s)\
全蛋 2個
:??4B4k-[+u3k'k 蛋黃 1個
4d ]#]D2O4TS 黑胡椒粉 1/2小匙
P Hs(t6ia8z0Tfb 鹽 1小匙 #I;l Yn%MD5o qF

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_s8FR6Q 【做　 法】 4l3HPJ#R
mkX)eS1U4T

i^4w,i2h1?2lq 1.將鮭魚以廚房紙巾或乾淨抹布輕輕擦乾水分後，切成小塊狀，再與鹽、胡椒粉、百里香一起醃至入味。
9Kv Ok}:s8H8Q 2.將鹹派皮麵糰桿成厚約0.4㎜的派皮，置入派盤中，切掉邊緣多餘的派皮整形後，鬆弛約15分鐘。
}-t{bY\K 3.取一張烘焙紙以隔紙壓鎮石的方式壓在作法2的派皮上，放入200/210℃的烤箱中烤約10分鐘取出，將烘焙紙與鎮石拿起備用。
f"R;i.X&Z 4.將全蛋、蛋黃打散成蛋液，加入黑胡椒粉、鹽拌勻，再加入牛奶、鮮奶油拌勻成蛋奶液備用。
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5.將作法1的鮭魚塊平均放在作法3的派皮底部，倒入蛋奶液至派盤的8分滿處，排上蘆筍段後，再放入以180/180℃的烤箱中烘烤約25∼30分鐘即可。 `f)|G0I*U}-w6m
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)dij-lt0ts&kg"d%V VL 【備　註】 6@4vQ2{W.{K^Sn[
鹹派皮麵糰的製作可以參考[url=http://ds-hk.net/thread-91171-1-1.html]鄉村牛肉派[/url]
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/KdLfQ%V [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-12 16:43 編輯 [/i]]