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百里香鮭魚派〔已檢〕

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u 【材　 料】
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Rv%\.h?j~a 鹹派皮 250g 3oT6V(e'@%T CFU
鮭魚 200g &W#HuDEN Nh^
鹽 1.5小匙
W[;D5Q R {8n7UDp 胡椒粉 1/2小匙
Vg2eO5tA Z*OW 百里香 1小匙 C4q]qg-wz
蛋奶液：
4A/iT9P@G 高筋麵粉 1大匙
xi*x"bx/u ^ 鮮奶油 180g
e7iW^o2K:ZJ 牛奶 180g %n:Y:Mq]!~+FQsKA
全蛋 2個 .y`@$_U,gqEuD
蛋黃 1個
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`7PK6^9` Pe4iC 黑胡椒粉 1/2小匙
GV k(?f7v;z 鹽 1小匙 { kLabQ
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XKoZ!g~Y!_ 【做　 法】 FWa(`aUZ Z? ?
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1.將鮭魚以廚房紙巾或乾淨抹布輕輕擦乾水分後，切成小塊狀，再與鹽、胡椒粉、百里香一起醃至入味。 M J3|.U7XkxbviFJ
2.將鹹派皮麵糰桿成厚約0.4㎜的派皮，置入派盤中，切掉邊緣多餘的派皮整形後，鬆弛約15分鐘。 L8BD*W9^"sA
3.取一張烘焙紙以隔紙壓鎮石的方式壓在作法2的派皮上，放入200/210℃的烤箱中烤約10分鐘取出，將烘焙紙與鎮石拿起備用。 5nj7[#p4g3^kw@
4.將全蛋、蛋黃打散成蛋液，加入黑胡椒粉、鹽拌勻，再加入牛奶、鮮奶油拌勻成蛋奶液備用。 7bG?3Y3t'K2u
5.將作法1的鮭魚塊平均放在作法3的派皮底部，倒入蛋奶液至派盤的8分滿處，排上蘆筍段後，再放入以180/180℃的烤箱中烘烤約25∼30分鐘即可。
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【備　註】
8W ? h!dE C 鹹派皮麵糰的製作可以參考[url=http://ds-hk.net/thread-91171-1-1.html]鄉村牛肉派[/url]rS*i#rQG*z

`dh8`a"s [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-12 16:43 編輯 [/i]]