查看完整版本: 楓葉蛋糕〔已檢〕

lilyyu 2009-5-12 22:20

楓葉蛋糕〔已檢〕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb07-033.jpg[/img]
7CVEu mC H
6S}|?(b)YYp+q 【材　料】
,sn/[#c@6w&d,R 蛋糕體材料： 6DLM}A5k)as
蛋 220公克
,F\lA2t']+` \ur 低筋麵粉  110公克
RTM"]7f7l 細砂糖  100公克
I2|.\ XRxm$N H X 沙拉油  50公克
Xt#E1P n 奶水  50公克 !L+y+q$v.oAT'c[
可可粉  20公克 fgsR @E,h4N

4Lq"S*y}K|e%XS 裝飾材料：
@$BT!GR1b M;G 糖粉 適量
C5v:PhW(A'A2M 楓葉  數片
&KS |2x?,i i7uv*k 核桃  30公克
6j3e9}&T2X1^8A2m8C 咖啡奶油餡  100公克 ,bM$]A-M"~S
巧克力  200公克
2o_7yr}'m4n 奶油  50公克
ii ^N n;c9Kg   
hkdy+I&qdJgKC 【做　 法】
c#Y.Am6~K ]/`6KN
t.K:s7bo0t2wpO 蛋糕體作法：
b2{)Raj%E!N 1.將蛋白和蛋黃分開，只取蛋黃並加入40公克的細砂糖打發。
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2.再將沙拉油分次加入作法1中拌勻後，並分次將奶水加入拌勻。 7p_ ?-`j/?%F |
#el,c9|p \xs*~
3.將低筋麵粉和可可粉一起過篩後，加入作法2中拌勻。 6Ei#~f vk!s;MY
h%MN&u:^8mT5q#s@
4.將作法1中的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入60公克的細砂糖打至濕性偏乾性發泡。 @ q)f9izz

4Uw5JsB/I yGa 5.先取作法4中的1/3材料和作法3的材料一起拌勻後，再將作法4中剩餘的2/3材料分次加入拌勻。
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%XYK8V#J7x7qE 6.將作法5的麵糊倒入圓型烤模中，再放入溫度180℃的烤箱下層烤約30分鐘後，再取出放涼脫模。
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裝飾作法：
2sDo5x wy6yn 1.將核桃烤熟後加入咖啡奶油餡中一起混合拌勻即成為咖啡核桃奶油餡。 @0E&^W8Eg
aD)P6Md
2.將蛋糕體用刀子橫剖切成3片，取其中的一片蛋糕體，抹上一層咖啡核桃奶油餡，再疊上另一片蛋糕體，並重複上述的作法至3片蛋糕體都用完。
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j(i G7I+g5~!a 3.將巧克力和奶油以隔水加熱的方式一起拌勻成為巧克力淋醬，等到溫度稍涼後即可澆淋在夾餡蛋糕體的外層上，再等到巧克力淋醬變涼後，放上數片楓葉於蛋糕體上，灑上糖粉後，再取下楓葉即可。
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