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咖啡千層派〔已檢〕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-047.jpg[/img]
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【材　 料】 ;j
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千層派皮 300g X]7{/Dc
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咖啡奶油餡：^'Ls:O.i8Y F
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蛋黃 50g o0s;`P'\.{/B
即溶咖啡粉 1.5大匙 xU^&Y7d D
牛奶 200g
3D'` aX%a;M W,]S;X 咖啡酒 1小匙
;N(g.AK#e w9I 奶油 10g
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me^ 低筋麵粉 10g
:h|aqq&]Mx%` 玉米粉 10g k9JJE(TF
細砂糖 50g .gx {1~$Tm1o2e
鹽 1/4小匙 ;O$CD5Qr
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【做　 法】 }+l,@%U3mG.|
1.將千層派皮用桿麵棍桿成30×40㎝，放入烤盤中，將派皮表面搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約１小時。
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2.將鬆弛後的千層派皮取出，放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約40分鐘後,將表面撒上糖粉後，再繼續烘烤至表面糖粉融化，或派皮呈現茶色即可取出冷卻。 q)N`6v5Kii wcF
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3.牛奶+細砂糖+鹽加熱至煮沸後，加入即溶咖啡粉拌勻。 Ej:MiILg'@O$U
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4.另一容器內將蛋黃打散後，玉米粉＋低筋麵粉過篩後加入拌勻。 e)znXu xb-|t.y
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5.將作法3分次加入作法4中拌勻。再用小火煮至光亮凝膠狀後離火
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9t_w r0Nc7Y 6.趁熱加入奶油、咖啡酒，快速攪拌均勻，倒入盤中，用保鮮模服貼在咖啡奶油餡上待涼備用。 j*s6M$d
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/Wx'OT+W,u/]{c 7.將派皮修邊(保留修邊的派皮！)切成３等份，取其中一份表面擠上咖啡奶油餡，蓋上派皮後，再擠上咖啡奶油餡，再蓋上派皮。 LA$X1Y#YV%i3y
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8.將修邊後剩下的派皮弄碎，貼在兩側即可。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:19 編輯 [/i]]