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咖啡千層派〔已檢〕

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3A U+Y1q`q!K 【材　 料】 h.gGyf Pu
千層派皮 300g
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e.q.cQ 咖啡奶油餡：
y'|;k`)f0k_C7M!F 蛋黃 50g 3J4T7suQI
即溶咖啡粉 1.5大匙 S7MX;V/zh,f4K
牛奶 200g
ciLJ(s;k&W 咖啡酒 1小匙
8o(uC:J-Ra6A yT s 奶油 10g
y@*rt3_(] j+i$V"t 低筋麵粉 10g X]M-E!n
玉米粉 10g o'W-t_/N
細砂糖 50g zHa]og5my)L'J6}
鹽 1/4小匙
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O[ o3`{$M*h X 【做　 法】
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z 1.將千層派皮用桿麵棍桿成30×40㎝，放入烤盤中，將派皮表面搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約１小時。)S[#U~t Nw

)g2|9U_p#U@d$O 2.將鬆弛後的千層派皮取出，放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約40分鐘後,將表面撒上糖粉後，再繼續烘烤至表面糖粉融化，或派皮呈現茶色即可取出冷卻。
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6au0JtR5l t 3.牛奶+細砂糖+鹽加熱至煮沸後，加入即溶咖啡粉拌勻。 :|b.Z7R]9Pv
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4.另一容器內將蛋黃打散後，玉米粉＋低筋麵粉過篩後加入拌勻。 !n!d9`Y8DE&b8}L
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5.將作法3分次加入作法4中拌勻。再用小火煮至光亮凝膠狀後離火
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/i.P%Pt#lrgq\ 6.趁熱加入奶油、咖啡酒，快速攪拌均勻，倒入盤中，用保鮮模服貼在咖啡奶油餡上待涼備用。
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_&^ H [re 7.將派皮修邊(保留修邊的派皮！)切成３等份，取其中一份表面擠上咖啡奶油餡，蓋上派皮後，再擠上咖啡奶油餡，再蓋上派皮。 D*bk/GM? k*V
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8.將修邊後剩下的派皮弄碎，貼在兩側即可。
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Br3tP,fG(TY [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:19 編輯 [/i]]