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咖啡千層派〔已檢〕

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U4~q7kr 【材　 料】
)?1^ };q4n[g6f 千層派皮 300g &gj9Dhw1i
咖啡奶油餡：5_(\zr
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蛋黃 50g ,x_n o!y"e5S
即溶咖啡粉 1.5大匙
@9nN#AG0JF"? 牛奶 200g !U(im?d0W6J
咖啡酒 1小匙 n [V4e*N T:T
奶油 10g
&lF4f[!? f~ tw 低筋麵粉 10g x6j _9L'\]
玉米粉 10g `l+K"Ztv
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細砂糖 50g
"hXC)rXJyg+e 鹽 1/4小匙
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;f\ P/F8n!O$Eo4[%]+j2i 【做　 法】
{ H.Z8B!Ds 1.將千層派皮用桿麵棍桿成30×40㎝，放入烤盤中，將派皮表面搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約１小時。Z$mADs W1j
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2.將鬆弛後的千層派皮取出，放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約40分鐘後,將表面撒上糖粉後，再繼續烘烤至表面糖粉融化，或派皮呈現茶色即可取出冷卻。 \"S{
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3.牛奶+細砂糖+鹽加熱至煮沸後，加入即溶咖啡粉拌勻。 D1Zqb7F1]B \0r

;}z pgs Dn m 4.另一容器內將蛋黃打散後，玉米粉＋低筋麵粉過篩後加入拌勻。
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I}+u|2V#p0f7B 5.將作法3分次加入作法4中拌勻。再用小火煮至光亮凝膠狀後離火 l)} a!QH`?~X,i+v|3J

+e;xK!mz8I 6.趁熱加入奶油、咖啡酒，快速攪拌均勻，倒入盤中，用保鮮模服貼在咖啡奶油餡上待涼備用。
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K%k"aCt~ t0~C 7.將派皮修邊(保留修邊的派皮！)切成３等份，取其中一份表面擠上咖啡奶油餡，蓋上派皮後，再擠上咖啡奶油餡，再蓋上派皮。 9d{V K
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yp0OAO*i 8.將修邊後剩下的派皮弄碎，貼在兩側即可。
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&^W Nz RP J [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:19 編輯 [/i]]