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咖啡千層派〔已檢〕

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U*z!Qz7_E3W'Hn 【材　 料】 [5paO3W
千層派皮 300g
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d]CQ 咖啡奶油餡：
zeI/@H(ys 蛋黃 50g &H l3n*x `9E
即溶咖啡粉 1.5大匙 T0Cbz pK6IC.^8^
牛奶 200g
(sfGAQrw0` M 咖啡酒 1小匙 t&H4Z8Fp!]RFd#D
奶油 10g
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低筋麵粉 10g "vu W)](NMj:`%|
玉米粉 10g
#l4OQ?8c@E3j"l 細砂糖 50g
7p;D,E0I:@1b)x `|a1c 鹽 1/4小匙 n5d(X _3a1Nrmg
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【做　 法】 *RK,D+B"Idb0B
1.將千層派皮用桿麵棍桿成30×40㎝，放入烤盤中，將派皮表面搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約１小時。J{,n.{(a%p4Hn
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2.將鬆弛後的千層派皮取出，放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約40分鐘後,將表面撒上糖粉後，再繼續烘烤至表面糖粉融化，或派皮呈現茶色即可取出冷卻。 )Rm5VS0I
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3.牛奶+細砂糖+鹽加熱至煮沸後，加入即溶咖啡粉拌勻。 RN |\-ZK
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4.另一容器內將蛋黃打散後，玉米粉＋低筋麵粉過篩後加入拌勻。 Py:gA
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(l$D~%Q\-|wn,pm 5.將作法3分次加入作法4中拌勻。再用小火煮至光亮凝膠狀後離火 MxLtx H*d
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6.趁熱加入奶油、咖啡酒，快速攪拌均勻，倒入盤中，用保鮮模服貼在咖啡奶油餡上待涼備用。 /rY0le4`E"c

t,Ye'Pn3q7n&g1b 7.將派皮修邊(保留修邊的派皮！)切成３等份，取其中一份表面擠上咖啡奶油餡，蓋上派皮後，再擠上咖啡奶油餡，再蓋上派皮。 _\5_A{vz
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8.將修邊後剩下的派皮弄碎，貼在兩側即可。 $F-M4sYJ4e/e
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:19 編輯 [/i]]