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咖啡千層派〔已檢〕

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【材　 料】
G*D7J L:o5CH!| 千層派皮 300g .g/k
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咖啡奶油餡：oh L1^,W
蛋黃 50g tK
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即溶咖啡粉 1.5大匙 Bl3t5oe.Ge
牛奶 200g ;j:s(PB'L*v|0G
咖啡酒 1小匙
P]*V)Fa9j0KP%O 奶油 10g 'c kH5n$~`)q.Fp'@
低筋麵粉 10g [ TJ%p#S,H9s
玉米粉 10g
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XcZ 細砂糖 50g n kb&J_!X yM
鹽 1/4小匙
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【做　 法】
!wU7},CN)W4C/w 1.將千層派皮用桿麵棍桿成30×40㎝，放入烤盤中，將派皮表面搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約１小時。
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!J,X3OH)W1F?;~p.X$Y 2.將鬆弛後的千層派皮取出，放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約40分鐘後,將表面撒上糖粉後，再繼續烘烤至表面糖粉融化，或派皮呈現茶色即可取出冷卻。
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+nr"f)c@A h)e H 3.牛奶+細砂糖+鹽加熱至煮沸後，加入即溶咖啡粉拌勻。
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4.另一容器內將蛋黃打散後，玉米粉＋低筋麵粉過篩後加入拌勻。 +RQ*PfY*Qw@aP
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5.將作法3分次加入作法4中拌勻。再用小火煮至光亮凝膠狀後離火 'xx IU9tVRf|5S
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6.趁熱加入奶油、咖啡酒，快速攪拌均勻，倒入盤中，用保鮮模服貼在咖啡奶油餡上待涼備用。 0AJg pJ2zD

~!K~2{n6loJ 7.將派皮修邊(保留修邊的派皮！)切成３等份，取其中一份表面擠上咖啡奶油餡，蓋上派皮後，再擠上咖啡奶油餡，再蓋上派皮。 zk)GC`-s:M

#]t P)msE:L~ 8.將修邊後剩下的派皮弄碎，貼在兩側即可。 Hm?)|1V!l]
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rW@ oCN [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:19 編輯 [/i]]