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咖啡千層派〔已檢〕

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4V5U-s:`w^ 【材　 料】
,\EpQin"A8w,i0o 千層派皮 300g c2uim)z%]u
咖啡奶油餡：9GK+da,f
蛋黃 50g -X9bw#N9K
即溶咖啡粉 1.5大匙 u?/WB&y,E2h.aS
牛奶 200g G!A;V$o/p
咖啡酒 1小匙
b,fG+`)S 奶油 10g 1f}1Yi2E_
低筋麵粉 10g .w(s2H)P6Z;?lk$X
玉米粉 10g HJt'X1]va,~6o
細砂糖 50g
^j[LM)P 鹽 1/4小匙 3A4F%XN*VZ%Bt7f
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【做　 法】
+l-WCRT;D(d2d0W(@ 1.將千層派皮用桿麵棍桿成30×40㎝，放入烤盤中，將派皮表面搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約１小時。
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(X/A4ZL(p!gC 2.將鬆弛後的千層派皮取出，放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約40分鐘後,將表面撒上糖粉後，再繼續烘烤至表面糖粉融化，或派皮呈現茶色即可取出冷卻。 .nKs a}
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3.牛奶+細砂糖+鹽加熱至煮沸後，加入即溶咖啡粉拌勻。 Ft4?we!yp

\;B"ZVo],F8D:S 4.另一容器內將蛋黃打散後，玉米粉＋低筋麵粉過篩後加入拌勻。 ,b7R|,ji |1\1M6`\/gY

Qv5jqaq!k.g 5.將作法3分次加入作法4中拌勻。再用小火煮至光亮凝膠狀後離火 UR @l3h A%? ?$C;e
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6.趁熱加入奶油、咖啡酒，快速攪拌均勻，倒入盤中，用保鮮模服貼在咖啡奶油餡上待涼備用。 5~B$Q"V"\zo^F)o
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7.將派皮修邊(保留修邊的派皮！)切成３等份，取其中一份表面擠上咖啡奶油餡，蓋上派皮後，再擠上咖啡奶油餡，再蓋上派皮。 6\ f7zPX bK
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8.將修邊後剩下的派皮弄碎，貼在兩側即可。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:19 編輯 [/i]]