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lilyyu 2009-5-12 22:32

櫻桃蕾兒蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/mould-028.jpg[/img]:P&E%|/m8ID

1n2X `*GzR~-s?1X 【材　料】 M cs FOi N%a
1.消化餅乾  120公克
4yT/kx_8mm 　熔化奶油  50公克 7F G5ZH:OZCU
　糖粉  25公克 )Cn,e {+T Sh,o0}
2.奶油乳酪  400公克 1G"y*?7AT.g H5Q
3.細砂糖  120公克 w(Y.K/F6mlw[C
4.蛋黃  4個
6N9?(`7K9X `pObd*J 5.吉利丁片  5片 &F1ct:X%@ `"mc-n6[
6.動物性鮮奶油  200公克
Dk6L3m2Qm"r&[8g 7.櫻桃餡  250公克
#S,i&Mk.G#Xu-H 　鮮奶油  適量 zR/F#c#{GZ`!C

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LS*`8_6a 【做　法】 p5P T @aoa
1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。 )m!AY1S%H D
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2 吉利丁片泡冰水軟化備用。 7i(h3i+K3UUo0y;W,s

t0T&D5V x/_ 3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。
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4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。 6c \vS4W

8ep"M:Qy5izJ 5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。hF0n ryU;]

)t8[#YU@G6Q 6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。
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1J7F\ q'L l 7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。
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-B!b F'["kX 8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。
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xtpY&H%jJ c$w.i 【備　註】
6U:Q)j%MQMX,b%o 蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。
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