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櫻桃蕾兒蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/mould-028.jpg[/img]
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【材　料】 +d'po;^"a(s
1.消化餅乾  120公克 $M
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　熔化奶油  50公克
w)W4_4sot}` 　糖粉  25公克 w A sf*~9b!E
2.奶油乳酪  400公克
XkE8NJ%l 3.細砂糖  120公克 #[:em8r-?^'wo)b
4.蛋黃  4個
EP M*e0vj 5.吉利丁片  5片 F|(?)hvh[[)eO
6.動物性鮮奶油  200公克
q#eh].Iu 7.櫻桃餡  250公克
dmY:[VfG0V8M~ 　鮮奶油  適量 0V1W[4CS1}D w
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6iFsO%|3s 【做　法】 n2U5e3\\s
1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。
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2 吉利丁片泡冰水軟化備用。 XF:{;jF4@(H{

!HR9i |+pM]K*l,|:Old 3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。
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4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。
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;L0Qz9_;x`:B\ 5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。
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6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。 r+^?
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7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。 Tu&x]{'u[

hm_2D7o0sr8g:f,~ 8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。
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【備　註】
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E~g2M/k 蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。
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