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櫻桃蕾兒蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/mould-028.jpg[/img]
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S!UNyME}:X 【材　料】
_Afp2} h'j-v 1.消化餅乾  120公克 8}%_&N `!\!i2|
　熔化奶油  50公克
R%J0Y x8e 　糖粉  25公克 c
s+oFN9k w,XB$e
2.奶油乳酪  400公克 p*W2ps|se:`U5C&@f
3.細砂糖  120公克 lzi jX{R
4.蛋黃  4個
+FU'pnt~T 5.吉利丁片  5片
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h 6.動物性鮮奶油  200公克
K O*YQ0cSY[}0~ 7.櫻桃餡  250公克
/eEOw2E 　鮮奶油  適量 jm;i0NpR

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0\%Q?2o7l%EV5Rm 【做　法】
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p 1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。 \~VaI,Zw~

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]2k 2 吉利丁片泡冰水軟化備用。
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3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。 W|ZC_n]%e-?"}

F8_'_2Sn 4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。
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5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。\QWpE,YY

4`{%{!F j_;z)| 6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。
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7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。
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6]PM]}"M 8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。
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QgSi 【備　註】 Z2{ o1u,F+er,A
蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。
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