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櫻桃蕾兒蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/mould-028.jpg[/img]3L/DR#EQ#v]

b6G`nT]i-L 【材　料】 r!|F$W}2r6q
1.消化餅乾  120公克 -A%mhmI!Uh
　熔化奶油  50公克 V8KLX8[ Od7o
　糖粉  25公克 rNhx)mV
2.奶油乳酪  400公克
r G`moE5P 3.細砂糖  120公克
4P1al:W1[9F3N 4.蛋黃  4個 {{#O9JL
5.吉利丁片  5片 $lV8t1P$zo
6.動物性鮮奶油  200公克 ue7IC5Pajw)?'lN
7.櫻桃餡  250公克
f*\8A%z [X.c 　鮮奶油  適量 /]"A-_r$f
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!JH5R)|/oGbfU-q 【做　法】 zodL(m2]
1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。
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W.nI!p/@"BisFl)O~v 2 吉利丁片泡冰水軟化備用。
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3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。
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(a3aU*YHQm 4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。 ,p)} R8EE:F"r

m k4X-dK!dE%A 5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。
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z[ 6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。
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7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。
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8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。
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【備　註】
$t&wIKZX$u7r4s9h 蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。@,n'EGs0to
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