lilyyu 2009-5-12 22:45
覆盆子慕斯蛋糕
[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/mould-048.jpg[/img] E7] W|x
W#E@
b `Nw
【材 料】 #HHua
Y,}
材料1： AZe*U#wxb%k
覆盆子醬 250公克
acy,e\#}*~ I;Q
蛋黃 3個
y4ok)P3{
砂糖 100公克 {&X.U)lT&jD%N8i
)j~8qMY+H
材料2：
L d2A3z6`}
檸檬汁 1小匙 xMM(@4^'g
7_7UB"`%IU)`.fO
材料3： N?*RK%C%EH
吉利丁片 6片
sN,i0p C]2}*} p&}
eQ}&F+S8w
材料4：
+}9G5C}wa#Pw'b n8R
鮮奶油 250公克 |#u+Va.MGqe/G/p
XB%P js7bs(f4lJ%J
裝飾1： QPp4_ek8L J l
覆盆子醬 150 A0w)Fzi9A;s
透明麥芽糖 50公克
+~%t Z!_(?9m
"I}`&i_
裝飾2： j4S8q{? ?Y|0@
|4j)`V
細砂糖 150公克 5{AI Y9f ~ f
果凍粉 10公克 2b5B2@+Y I1x
df2G z
s C"I
【做 法】
%b*P#I8~/i
1 將吉利丁片浸泡於冰水中泡軟。 J T,j$fB?$pD7k9gd A
B-m5`W0cP9A,M
2 將材料1拌勻隔水煮至80℃即可離火。
zC#jA_e:]I/a ?
Qpb#W \
[#k.?
3 取出吉利丁片瀝乾水份後，加入作法(2)材料中溶化拌勻。
sPV;m;a!x
`I DYQx
eN
4 將作法(3)材料隔冰水，拌打至凝稠狀。 gp+LXP4`0A
9_jb"p+WS
5 將鮮奶油拌打至6分發，再加入作法(4)內拌勻，即可倒入模型中，入冰箱冷凍約2小時以上。 m
u P&Co&|3m!G
)\} V1q8}V{i
6 裝飾材料1拌勻以小火加熱，再加入拌勻的裝飾材料2一起煮至約90℃，即可離火待涼。 oW.H L-l ]
9n_IE9c
7 作法(6)材料稍冷卻後即可倒入模型中，作為慕斯的表層裝飾果醬，凝結後即可脫模食用。 $\rAF,@8KR
2EX(|(d9w&@o
【備 註】
EE*Ya9Q2V
可將覆盆子醬換成藍莓醬，份量不變，即為藍莓慕斯。[rL rwL
[/indent]
LoVeBlibLi 2009-5-13 00:18
這個啊.....我想應該是凍餅@@"Y1jwst E rP
我之前有做過跟這個差不多的啊~ FwgT-R`!Y4g
不過奶油好像不小心放多了點.....感覺好像膩膩的呢T^T