lilyyu 2009-5-12 22:45
覆盆子慕斯蛋糕
[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/mould-048.jpg[/img]
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【材 料】
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材料1： MP B t#yH
覆盆子醬 250公克 C
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蛋黃 3個
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砂糖 100公克
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材料2： 3ah{2uC#Ms H
檸檬汁 1小匙
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材料3： +l5~h oNn
吉利丁片 6片 f;X+\$i(j%|a
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材料4： { v*rL7S9|
鮮奶油 250公克
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裝飾1： 6^h p-kU&Mq:u+s R
覆盆子醬 150
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透明麥芽糖 50公克 !Fi
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裝飾2：
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細砂糖 150公克
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果凍粉 10公克 k(rn7V;^&b6?%D m%n
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【做 法】
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1 將吉利丁片浸泡於冰水中泡軟。
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2 將材料1拌勻隔水煮至80℃即可離火。
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3 取出吉利丁片瀝乾水份後，加入作法(2)材料中溶化拌勻。1x
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4 將作法(3)材料隔冰水，拌打至凝稠狀。 _-u$R,H6U/]'Z
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5 將鮮奶油拌打至6分發，再加入作法(4)內拌勻，即可倒入模型中，入冰箱冷凍約2小時以上。 9G.](t7[6Eo
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6 裝飾材料1拌勻以小火加熱，再加入拌勻的裝飾材料2一起煮至約90℃，即可離火待涼。
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7 作法(6)材料稍冷卻後即可倒入模型中，作為慕斯的表層裝飾果醬，凝結後即可脫模食用。
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【備 註】 +S B,l(cO@xb qV;Z
可將覆盆子醬換成藍莓醬，份量不變，即為藍莓慕斯。 U v P sl1q
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LoVeBlibLi 2009-5-13 00:18
這個啊.....我想應該是凍餅@@"$Ci#R Y#K'L%Yyx
我之前有做過跟這個差不多的啊~
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不過奶油好像不小心放多了點.....感覺好像膩膩的呢T^T