查看完整版本: 覆盆子慕斯蛋糕

覆盆子慕斯蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/mould-048.jpg[/img]$h%U }5X|O| L
6@ mH,\N;b|/j
【材　料】
1BpGx$T4ti7qX)M%t+V 材料1：
e,x x[o 覆盆子醬 250公克
@Tv*R/b"M
J J5G[ 蛋黃  3個 ['Ow K5cGcqTj*MI
砂糖  100公克 9@@dz6d
|g\
#P ^dQ`\;A]{6}#t
材料2：
5ho1Zr(Q:^I 檸檬汁 1小匙
USVhDPI/L3b
z9PVHjB%o0o 材料3： `ZX1@'II
吉利丁片 6片 :\7^M6d0k;u Ra!u

{mb%r6Hz Ku8hk7~ 材料4： j-?(sGa&wV2Mz
鮮奶油 250公克 ? ~{ac1uC

d&vnWs\g 裝飾1： ]tCY?G
覆盆子醬 150 5]$Q+Nd.Z*g*Th#W^h
透明麥芽糖  50公克 ?u$jb-l5[B2O
j |-T5s0Ek*}%_M4U
裝飾2： '[yG4O#cZb
細砂糖 150公克
8M0uS7S iq 果凍粉  10公克
`-P"v-Zz"\'M9W w*I
cwIfy"[;u+` 【做　法】
4gf.j@q1D*P 1 將吉利丁片浸泡於冰水中泡軟。
4v5M-t#c4Jar2E'U 7E:^{Z1m.? O5Hy
2 將材料1拌勻隔水煮至80℃即可離火。
melgt$X&|1b]N
'Hk;Y'Q(`x2b 3 取出吉利丁片瀝乾水份後，加入作法(2)材料中溶化拌勻。
u(c,}&vO:HR&s&d
1} B ?6lkJM;w%chg 4 將作法(3)材料隔冰水，拌打至凝稠狀。 GF
l5j*Rer
+l+^u1}o4j5e U;kR
5 將鮮奶油拌打至6分發，再加入作法(4)內拌勻，即可倒入模型中，入冰箱冷凍約2小時以上。
9^8q!St_:\ I-npyD2Em
w%h
6 裝飾材料1拌勻以小火加熱，再加入拌勻的裝飾材料2一起煮至約90℃，即可離火待涼。
BC Bg2rp!X9f!t:w *tv a b@"g-hO}I
7 作法(6)材料稍冷卻後即可倒入模型中，作為慕斯的表層裝飾果醬，凝結後即可脫模食用。 A"U!DEQ'H e

#U3_F'xC 【備　註】 o3N4P5YD8A^x
可將覆盆子醬換成藍莓醬，份量不變，即為藍莓慕斯。
^.{.f&TY)W;{&z-| [/indent]

這個啊.....我想應該是凍餅@@"
}4u.QgCRo 我之前有做過跟這個差不多的啊~i~G5v1w:{0],X
不過奶油好像不小心放多了點.....感覺好像膩膩的呢T^T