lilyyu 2009-5-12 22:45
覆盆子慕斯蛋糕
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【材 料】
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材料1： z!vcNEk7e8s_ i
覆盆子醬 250公克 z/_0z_ H[_4VW
蛋黃 3個 0N+^1J t6}\ ]}L
砂糖 100公克 3v q @M2mb$E9b-d
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材料2： 8?.W]"u,Gl;s&Kx;Eq V
檸檬汁 1小匙
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材料3：
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吉利丁片 6片
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材料4： *iYo L k s kO8e
鮮奶油 250公克 bjD;X5v.M
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裝飾1：
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覆盆子醬 150
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透明麥芽糖 50公克 J;{?Q2w:A
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裝飾2：
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細砂糖 150公克 *kaVb"]0e"}4jaqx}
果凍粉 10公克
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【做 法】
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1 將吉利丁片浸泡於冰水中泡軟。 c8G/v&ZrL?e#_ @
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2 將材料1拌勻隔水煮至80℃即可離火。'c7_
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3 取出吉利丁片瀝乾水份後，加入作法(2)材料中溶化拌勻。
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4 將作法(3)材料隔冰水，拌打至凝稠狀。 KcF
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5 將鮮奶油拌打至6分發，再加入作法(4)內拌勻，即可倒入模型中，入冰箱冷凍約2小時以上。 $] K
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6 裝飾材料1拌勻以小火加熱，再加入拌勻的裝飾材料2一起煮至約90℃，即可離火待涼。
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7 作法(6)材料稍冷卻後即可倒入模型中，作為慕斯的表層裝飾果醬，凝結後即可脫模食用。 FNz#H D1?
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【備 註】 g(g w1jS3z8Q
可將覆盆子醬換成藍莓醬，份量不變，即為藍莓慕斯。1\+i \KN w0y r ]K{
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LoVeBlibLi 2009-5-13 00:18
這個啊.....我想應該是凍餅@@"9wV LXY
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我之前有做過跟這個差不多的啊~
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不過奶油好像不小心放多了點.....感覺好像膩膩的呢T^T