lilyyu 2009-5-12 22:52
果香慕斯蛋糕
[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk36-045.jpg[/img] c `*m9?:N;d.K$a2~
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【材 料】
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1.花果茶茶汁 250公克 x r"r^:R1X
2.蛋黃 2個 9p/fn7zJ!nw
細砂糖 150公克
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3.吉利丁片 5又1/2片 rg-A%z8u)D
4.動物性鮮奶油 250公克 V%U@ Ep9O
5.香橙酒 1大匙 +N6?h*J \(z s
6.海綿蛋糕體 2片 lL
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【調味料】 7b Ib.SV s
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裝飾：
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吉利丁片 4片
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花果茶茶汁 250公克 @+\#c3e ~;J
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【做 法】 k2^ BK#b2sH!W
1 將吉利丁片浸泡於冰水中軟化備用。 0K$wTE!cwJ/O{
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2 取冷卻的花果茶茶汁250公克與材料2混合煮至約80℃，過濾後再加入熔化的吉利丁片拌勻。"Cf)T9u
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3 鮮奶油打至6分發後加入拌勻，再加入香橙酒拌勻。 Rd
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4 慕斯模型內鋪上1層蛋糕體，即可倒入作法3至8分滿，即可放入冷凍3小時。
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5 將裝飾材料的吉利丁片浸於冰水中軟化，與花果茶汁一起加熱至熔化，此時從冰箱取出慕斯，將材料倒入模型中至滿，再次冷藏至凝結即可。
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【備 註】 ,}Wc-F _3Ed-]
份量─橢圓慕斯模6個。u0e/a6YXJHd
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