lilyyu 2009-5-12 22:52
果香慕斯蛋糕
[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk36-045.jpg[/img]$c W0p0a1C6y/L
;N;z&o}h)u
【材 料】 \+}+^#L.[H[L6{0z
1.花果茶茶汁 250公克
H*D,dZ8y.s9Z~"M
2.蛋黃 2個
%kAY w7jT
細砂糖 150公克
Xxv R9S s
3.吉利丁片 5又1/2片 v C;^ \/jM!w#uTl:{%J
4.動物性鮮奶油 250公克 0UA\:{/yj!h"w
5.香橙酒 1大匙 %v!j Dm8d
6.海綿蛋糕體 2片 mG^)\p
*FlHk Ck$} U
【調味料】
J P$w'\:G}V3D;IA
裝飾： "wP0Z-AlL)X"G'qK
吉利丁片 4片 A*}-cV Tb
花果茶茶汁 250公克
#yL.`c$JS
rt\;^j/m s3@&R
【做 法】
:V;t |Ao ai,u
1 將吉利丁片浸泡於冰水中軟化備用。 A ?(HcT8^ @
+TD6H5H m6Izh.U r
2 取冷卻的花果茶茶汁250公克與材料2混合煮至約80℃，過濾後再加入熔化的吉利丁片拌勻。
sy W?.T
!aw:[ eA`
3 鮮奶油打至6分發後加入拌勻，再加入香橙酒拌勻。 9H;U L_;{ bm
#d ^7EH:Oz
4 慕斯模型內鋪上1層蛋糕體，即可倒入作法3至8分滿，即可放入冷凍3小時。
;T/Q!k(?!G-tRpg o
B?M x,RR
5 將裝飾材料的吉利丁片浸於冰水中軟化，與花果茶汁一起加熱至熔化，此時從冰箱取出慕斯，將材料倒入模型中至滿，再次冷藏至凝結即可。 .N-a H,Qu&w%l
S1p3?Qb
ea W
【備 註】
&n[%z4i:z+Q
份量─橢圓慕斯模6個。
F
IH ` rYq lD5b
[/indent]