lilyyu 2009-5-12 22:52
果香慕斯蛋糕
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【材 料】 "H"U$`K:` o c
1.花果茶茶汁 250公克
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2.蛋黃 2個 Q-I X#{ @
細砂糖 150公克
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3.吉利丁片 5又1/2片 /}"fUd/w*\p8O{
4.動物性鮮奶油 250公克 (FgH:^2g7Do|{
5.香橙酒 1大匙
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6.海綿蛋糕體 2片 a `O/hm_t}
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【調味料】 f l&c5y0l }
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裝飾： g5P&n| M'Te
吉利丁片 4片
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花果茶茶汁 250公克
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【做 法】
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1 將吉利丁片浸泡於冰水中軟化備用。 4? B7b,X M:D"i
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2 取冷卻的花果茶茶汁250公克與材料2混合煮至約80℃，過濾後再加入熔化的吉利丁片拌勻。
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3 鮮奶油打至6分發後加入拌勻，再加入香橙酒拌勻。 :K gA$e Q
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4 慕斯模型內鋪上1層蛋糕體，即可倒入作法3至8分滿，即可放入冷凍3小時。
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5 將裝飾材料的吉利丁片浸於冰水中軟化，與花果茶汁一起加熱至熔化，此時從冰箱取出慕斯，將材料倒入模型中至滿，再次冷藏至凝結即可。
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【備 註】 gh:m6T3l c
份量─橢圓慕斯模6個。[ K5^/AC.u {`
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