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彩紋慕斯

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb12-040.jpg[/img]
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【材　料】 1o!X2O(h+qt
橘子果泥  256公克
8fDkp'`}a]B)Pl^i 濃縮柳橙汁  64公克
pR&dH5b3UvW ?g 蛋黃  77公克
:A4vd$aZ&L$Zr2cs 細砂糖  64公克
N Yz-v4w,WWZ} 吉利丁片  18公克
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WgU 動物性鮮奶油  321公克
YX iFT-T 鳩康地蛋糕體  1片
/C8R"X(i"O3A!W 酒糖液  適量
Xf Di2_ 彩紋蛋糕  適量
;`$p6?:Ay s1e$] 鏡面果膠  適量
5nz3Q*K1q"O9I 白色巧克力片  適量
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【做　法】
'Pw)E'P8h[ 1 將橘子果泥、濃縮柳橙汁、蛋黃、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
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2 再加入泡軟的吉利丁片溶化後，使其坐浴冰上攪拌至呈現出稀糊狀，.再加入動物性鮮奶油拌勻，即為慕斯餡料。
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3 再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。 "{ Z-IRz)W]
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4 再取出圓形慕斯容器，將彩紋蛋糕放入並沿著慕斯模型圍繞一圈後，底鋪上一片作法3的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法2的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
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)[Ml.o B 5 食用時將慕斯蛋糕脫模後，表面上塗抹上鏡面果膠，再以白色巧力片和水果作為裝飾即可。
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