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彩紋慕斯

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb12-040.jpg[/img]
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&{!r x2H-d n8VX 【材　料】 Dp.s2K;K\0uw
橘子果泥  256公克
B2N0C#P@}*eA 濃縮柳橙汁  64公克
2H-zfe6Mm [L 蛋黃  77公克
h%q}%fjx3c-U 細砂糖  64公克

`[m2V1p8cc4q| 吉利丁片  18公克 BG/q J*q9xz
動物性鮮奶油  321公克 2H,{H#H@8Z4^Ew _%Z
鳩康地蛋糕體  1片
'?}9aXzu 酒糖液  適量
T UY OTm 彩紋蛋糕  適量
:K J JoWm wT 鏡面果膠  適量
$V(s5q9X;W2p8Y#B 白色巧克力片  適量 [Z-a)qD

;i?c/lB+~ |l.@ CK 【做　法】
+^nPq,v,t 1 將橘子果泥、濃縮柳橙汁、蛋黃、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
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2 再加入泡軟的吉利丁片溶化後，使其坐浴冰上攪拌至呈現出稀糊狀，.再加入動物性鮮奶油拌勻，即為慕斯餡料。 Mf9S/I5T$X7^){`
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3 再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
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%|{"eWgi1? 4 再取出圓形慕斯容器，將彩紋蛋糕放入並沿著慕斯模型圍繞一圈後，底鋪上一片作法3的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法2的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
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5 食用時將慕斯蛋糕脫模後，表面上塗抹上鏡面果膠，再以白色巧力片和水果作為裝飾即可。,Maz0Ce @.aX7Q
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