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彩紋慕斯

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb12-040.jpg[/img]
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【材　料】 6T)B|p
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橘子果泥  256公克
}umr }QZGK 濃縮柳橙汁  64公克 Af&|o,X] a[5vw
蛋黃  77公克
h8jj-h%eS 細砂糖  64公克
W%FM,UE'Cp 吉利丁片  18公克
%Vy%P%NT 動物性鮮奶油  321公克 VD5_3BFa)c a |3^!A(i0@9a
鳩康地蛋糕體  1片
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qqhr 酒糖液  適量 -rDCD0}8Qz
彩紋蛋糕  適量 XX"DT/A4{
鏡面果膠  適量
M,t4z)wj"oT$rb 白色巧克力片  適量 R5S,~7OM+m3r6H5i x

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Gl:~ 【做　法】 auR!]5r"U-}9[0{
1 將橘子果泥、濃縮柳橙汁、蛋黃、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 m+BYZlH7v

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~4k)A2a_s 2 再加入泡軟的吉利丁片溶化後，使其坐浴冰上攪拌至呈現出稀糊狀，.再加入動物性鮮奶油拌勻，即為慕斯餡料。 N)s c4O(i!?4u;e?
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3 再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。 _8p#Yt'gE$j.GnHHl@

#Q+|0Re@ c*C*q 4 再取出圓形慕斯容器，將彩紋蛋糕放入並沿著慕斯模型圍繞一圈後，底鋪上一片作法3的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法2的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。gl}9yw8L
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5 食用時將慕斯蛋糕脫模後，表面上塗抹上鏡面果膠，再以白色巧力片和水果作為裝飾即可。
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