lilyyu 2009-5-13 04:52
彩紋慕斯
[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb12-040.jpg[/img]
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【材 料】
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橘子果泥 256公克
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濃縮柳橙汁 64公克
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蛋黃 77公克
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細砂糖 64公克
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吉利丁片 18公克 $|6qC Z0qkondr
動物性鮮奶油 321公克 4Dw;sG T
鳩康地蛋糕體 1片
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酒糖液 適量 %c0a:ChC"wR)k(T4i
彩紋蛋糕 適量 L6~Wq)^/V~3v
鏡面果膠 適量 t^'F.A`![:{f
白色巧克力片 適量
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【做 法】
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1 將橘子果泥、濃縮柳橙汁、蛋黃、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 ^,O3?uj&hK[.z
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2 再加入泡軟的吉利丁片溶化後,使其坐浴冰上攪拌至呈現出稀糊狀,.再加入動物性鮮奶油拌勻,即為慕斯餡料。