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彩紋慕斯

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【材　料】
oY/_]nz|;G.t,_ y$? 橘子果泥  256公克
3^H"I N5nS,N 濃縮柳橙汁  64公克 mm aF_?
蛋黃  77公克
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~S 細砂糖  64公克 3EdN4m1A
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吉利丁片  18公克 #bF^%eb$D2mwb
動物性鮮奶油  321公克 H
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鳩康地蛋糕體  1片 2pR@hb6Vk(T/F8U
酒糖液  適量
;H-S/A!MYp 彩紋蛋糕  適量
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D(E6_veb6i 鏡面果膠  適量
ae1zl5]VT3c 白色巧克力片  適量
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:Bn?.x o0E,y+Z!}*x 【做　法】 L;p3WT&Z
1 將橘子果泥、濃縮柳橙汁、蛋黃、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 %c!geU*Xb

3MLI)J @n.W}kd 2 再加入泡軟的吉利丁片溶化後，使其坐浴冰上攪拌至呈現出稀糊狀，.再加入動物性鮮奶油拌勻，即為慕斯餡料。 I;qlMII-N

!d)A*e%CSdO 3 再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
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%P5|J-uV?(m W4HQ 4 再取出圓形慕斯容器，將彩紋蛋糕放入並沿著慕斯模型圍繞一圈後，底鋪上一片作法3的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法2的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
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m quk'Ef ~"^U 5 食用時將慕斯蛋糕脫模後，表面上塗抹上鏡面果膠，再以白色巧力片和水果作為裝飾即可。-y&u:Y(m\#@k"J}g
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