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彩紋慕斯

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb12-040.jpg[/img]
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【材　料】 $BO zz Jt)G*QJ*y
橘子果泥  256公克
#DL#k0uQ 濃縮柳橙汁  64公克
6M"MPX*{!D6N g1N 蛋黃  77公克 Qhn:}7xDj1y,J
細砂糖  64公克 )c~vQPHM"ti4o$J
吉利丁片  18公克 F0e!vc3Ze*`
動物性鮮奶油  321公克
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g*ql 鳩康地蛋糕體  1片 _Kq2C?;zL
酒糖液  適量
u+p.d0YWTK 彩紋蛋糕  適量
GWt*{P? 鏡面果膠  適量 z(B8`%S?.J6w
白色巧克力片  適量
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WM,d2Z IU 【做　法】 'q7s4Pi Z{
1 將橘子果泥、濃縮柳橙汁、蛋黃、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
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YeS l 2 再加入泡軟的吉利丁片溶化後，使其坐浴冰上攪拌至呈現出稀糊狀，.再加入動物性鮮奶油拌勻，即為慕斯餡料。
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3 再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
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%{+T?*i9N)ta 4 再取出圓形慕斯容器，將彩紋蛋糕放入並沿著慕斯模型圍繞一圈後，底鋪上一片作法3的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法2的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。{'h4x&|~

0ipAHrK \ 5 食用時將慕斯蛋糕脫模後，表面上塗抹上鏡面果膠，再以白色巧力片和水果作為裝飾即可。-Z)YDm S&r
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