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彩紋慕斯

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb12-040.jpg[/img]
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0W9lq(gQAU 【材　料】
bYIhB 橘子果泥  256公克 ,Uw4K+e+S a
濃縮柳橙汁  64公克 X/{Y(j8V;Is(Y~
蛋黃  77公克 /x)M M8Z9Ly7B
細砂糖  64公克
p:p[*R,ef'J 吉利丁片  18公克 !p']FlH)h'Ye
動物性鮮奶油  321公克 6l qT7JQBAC:@%|0P&an
鳩康地蛋糕體  1片
%G/E/^d"p 酒糖液  適量
S4t9mf#Q+l3@ 彩紋蛋糕  適量 ]#zcj;w.wBR5N
鏡面果膠  適量
q|;F6Vt 白色巧克力片  適量 `tW(Z|-Z;N+iJn%\

N6Gd!g L^\d 【做　法】 5rK,]qMv"]:_-a2_
1 將橘子果泥、濃縮柳橙汁、蛋黃、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 \"npyV5O_!A

3PCtZ NnI5?/Js 2 再加入泡軟的吉利丁片溶化後，使其坐浴冰上攪拌至呈現出稀糊狀，.再加入動物性鮮奶油拌勻，即為慕斯餡料。 Lk5yg!U+F5Sxz
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3 再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。 Ki8T7Ay%K

5Vq]|WW~4C%Z+@ 4 再取出圓形慕斯容器，將彩紋蛋糕放入並沿著慕斯模型圍繞一圈後，底鋪上一片作法3的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法2的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。?`%QB0G Bb

8M-M*SY.[(h-L 5 食用時將慕斯蛋糕脫模後，表面上塗抹上鏡面果膠，再以白色巧力片和水果作為裝飾即可。
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