查看完整版本: 彩紋慕斯

彩紋慕斯

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb12-040.jpg[/img]
4C;B]&g-La[ e2`&V)T%Im,m5Vn
【材　料】
(x$hv2f3Dim 橘子果泥  256公克 ^hmn^)X {2w]3F
濃縮柳橙汁  64公克
/}iV@l4S+m9@4t 蛋黃  77公克
z!A c|0QCe'I
v| 細砂糖  64公克 6Hk*KZf9w&GW
吉利丁片  18公克 )`,nQ[uH,j'ZQAJ
動物性鮮奶油  321公克
z3k/J(Hcy*CN&E.x_ 鳩康地蛋糕體  1片
w2]&Lk(K 酒糖液  適量
-@bffp X 彩紋蛋糕  適量
#ET;o`&BR2ff 鏡面果膠  適量
X&{-kZnz9QP 白色巧克力片  適量 ,Fy b(r;b!u rI_
Sf+G
M/M
【做　法】
#l_6b.U(g0R#[(o 1 將橘子果泥、濃縮柳橙汁、蛋黃、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
)n3g$X)fn^
9xD,w;IuIR a9Y 2 再加入泡軟的吉利丁片溶化後，使其坐浴冰上攪拌至呈現出稀糊狀，.再加入動物性鮮奶油拌勻，即為慕斯餡料。 9y^Z2EH;j}j

q*|7G(Y
n 3 再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。 A)n!L`K/[E*W9z,v
]7r5]6R \u-Ra,{
4 再取出圓形慕斯容器，將彩紋蛋糕放入並沿著慕斯模型圍繞一圈後，底鋪上一片作法3的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法2的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
4b9~+t0`:Z$e*`3M 1sG0ps/t0L
5 食用時將慕斯蛋糕脫模後，表面上塗抹上鏡面果膠，再以白色巧力片和水果作為裝飾即可。
-q^;y2t6MtV K0^ [/indent]