lilyyu 2009-5-13 04:56
藍莓慕斯瑞士捲
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【材 料】
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基礎原味瑞士捲 1份 u(Gu,i9`&TF
吉利丁片 6g .Q
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冷開水 25g %_V` V8o2R,F3{b w
細砂糖 30g 2T
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熱水 50g 1i g
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檸檬汁 5g
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藍莓粒 60g
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鮮奶油 120g 2O-DF iz(ao
藍莓果凍 適量
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【做 法】 ,P M$Q(O T9y
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
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2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。 p+Y5q6jz r$E
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。 1??#^F_/{w
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。 D2P XX@3p%SG!I u'X v
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【備 註】
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蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
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材料：Y0n*Y Wb'W)k
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藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
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作法：;di&?%Y3s(G
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
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2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。
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