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紫山藥乳酪蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb02-045.jpg[/img]
l'|Vw)XpP2? f5cmesu](J
【材　料】
wI4[{3L 底層派皮：
\g.P Z0Pl 牛奶 15公克
6VT-L
ea B,_x7Z 消化餅乾  150公克 0p"D'X8br gh+N
糖粉  10公克

p
B?pT~vxL} 奶油  30公克
I5C:Q;GgTXYF)@ p 蛋糕體：
F4W
|$OYBlq 紫山藥餡 100公克 m,s6D4t4s4kh
動物性鮮奶油  31公克 ;@x)PIi
奶油起司  314公克 s*h3n/sDYt1v
細砂糖  63公克 bHe)N C{X
_
全蛋  35公克 m!_:b:U`]8y
玉米粉  25公克
%\9W&@&|j 牛奶  126公克 5u(\(I%DBKh'mW1z4k!b

+i"\O ~"nCBy 【做　法】
j+X-}$wMD k~ 1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。 O I7p7~^2d,E"x1F Z

A[!v#Co @!yb 2 取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再與牛奶、糖粉一起拌勻。
oG[Z,be_"H ;WUU
i e'u"a;m:J
3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。
m2j!mN-\$_-r-eRK
"zixjH)k9N&h 4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。 2n^9}N6D&W*x"R&@
f

sTb2UI O 5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入紫山藥餡，拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。
9Wj6E0p`D4}
el'Lj7]A I(t 6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）即可出W.m?;i"C`j}y
[/indent]

紫山藥@@? $h+G,z9h#M;q0d6rX)i[
看似很特別的說.....;g$|.sT$~:j_
是不是一種山藥 ( 我想大慨不會有苦味吧:o  A}zz0mya
~
但是如果想買這個的話....可以到那兒找@@?

[quote]原帖由 [i]LoVeBlibLi[/i] 於 2009-5-13 12:48 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=597160&ptid=91246][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url] u7_+@6u's?k
紫山藥@@? 9Mo(v:I?^
看似很特別的說.....
?M#Q[SY 是不是一種山藥 ( 我想大慨不會有苦味吧:o  ~*IR @'zoM5P
但是如果想買這個的話....可以到那兒找@@? [/quote]
GU;wKUX&mJt%q [indent]是山藥的一種，適合用於作點心~~
5Vg9`V!C2[ 沒有苦味~~4G }@oJ/ro
1QYOGml1Q)r0P
c-bQ~;}
下面是我從網路找到的資料~~山藥對身體還不錯呦~~
"g#Q B.z?L;z+\} 買的話~~台灣只要一般的傳統市場都買的到~~有些超市也有~~`6s#D9S:f} _i%s#Y E"O
我不知道香港哪裡有耶~~##480#
*Lx9`]V ^;X+Zr"n T/S&E

kt/nfUs-Cf 山藥有人工種植的和山野自生的。在台灣山野中，經常發現的卻是歸化種山藥。若全以野生主食來分，應分為三種，就是[color=blue]白山藥，紫山藥，淮山藥[/color]等。[color=purple]白山藥和紫山藥，莖方，葉寬，根肥，兩種形態完全相同，只是顏色不同。[/color]淮山藥莖圓，葉狹長，根細，色白，在中藥店當作強壯補品，是本省原有的野生種。
/}/t x6vA:LGA9h
s(z)u%j#q'P8qi J:s~+VyXF0y
[color=red]山藥是一種很好的蔬菜、食療聖品，盛產於冬季，具有健脾胃、益腎氣、潤皮毛、養顏美容的功效，更能增加免疫功能，預防糖尿病、高血壓等疾病，所以很受大眾的歡迎。  R9Z'EW2pz3^5w/u
[/color]&Bj@y[v

7S3u;e;|c:qK3y
M （一）白山藥削皮後，再汆燙，就可以沾芥醬、醬油來吃。
;X:Or Y iMK （二）[color=blue]紫山藥削皮後，洗淨放置電鍋中蒸煮，加一點點糖，和乾果：南瓜子、杏仁果、白葡萄乾、腰果等，可熱食，也可涼食，是補充「鈣質」的聖品。
z.Ww#`K~2d [/color]_(a9@t?a

J9W2O.}"d0C4s} 紫山藥與白山藥有何差異？台北晶華酒店行政主廚黃來發表示，白山藥的纖維少、含水量高，處理起來較不容易，但口感甚佳；[color=blue]紫山藥則是最佳的配色素材，可塑性強。[/color]不過，無論是白或紫山藥，去皮後都有一層黏膜，肌膚較敏感的人可能容易發癢。 iH_Vw_3I`U{8}
4n P Zr.Z{B(\
黃來發特別提醒，應挑選[color=mediumturquoise]外型較粗、挺直且表面看起來光滑的山藥，一條以不超過2公斤最佳。山藥若放太久，會讓白山藥變黃、紫山藥內含有黑點，不利於賣相。o @9X s3f,e
[/color]0h(s9pv-Z.k5R` c
'enE&m!H2d`
常見的山藥，[color=seagreen]有外皮深褐色、肉質紫色的[b]紫山藥[/b][/color]；[color=sandybrown]外皮淡褐色、肉質為白色的[b]陽明山原生種山藥[/b][/color]，以及[color=mediumturquoise]外皮米黃色、肉質白的[b]日本山藥[/b]3種[/color]。
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K|F"}
[color=blue]紫山藥適合製作點心的內餡、湯圓，[/color][color=black]陽明山原生種山藥無論是生食或打成汁、熟食皆可；日本山藥的水分較多，烹調時間不宜過長。[/color]
n o.^G3Q [/indent]

回應 lilyyu 第 3 篇文章

不要緊啊~不要緊啊=]W5ji
^#Z}(a;e
我想香港一定有得買的啊~只要問問人就可以啦^^%|o?/Ln$jV@z/l
不過版主還真厲害呢.....找到了很多關於資料@@"
Onb8I0Z9xy.mTP X2~f 紫山藥的用處真的很多啊@@"

[quote]原帖由 [i]lilyyu[/i] 於 2009-5-14 07:30 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=598719&ptid=91246][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]y"ga5r|l/\z
3Dl5\a8e2?H i
（二）紫山藥削皮後，洗淨放置電鍋中蒸煮，加一點點糖，和乾果：南瓜子、杏仁果、白葡萄乾、腰果等，可熱食，也可涼食，是補充「鈣質」的聖品。
Gs6yt} [/quote])O1Xe {%^zHp
前一陣子我媽媽出車禍骨折~~醫生交代要補出鈣質~~y5S1bo5BPmJ
偏偏媽媽不能喝牛奶~~XRk{[/SP
還好媽媽喜歡吃山藥~~'F'yCz.T%iyU?
那我可以做一些山藥食物給她吃?e(NZh
v#}.l6|

"D/g!q;aFS;H.v 版主你可以幫我找一些山藥的食譜嗎?
j"A Y
]-K-J 甜的或鹹的都可以，C/PxOZ|3B
我也會去找，找到會發帖出來d#x8l&EqR [Nb
先謝謝囉~~