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紫山藥乳酪蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb02-045.jpg[/img]E,X3@)Q%Y
4hp)^!E A
【材　料】 !P+| Fk2{ M)L@o'da
底層派皮：
`'X#^E*dkU2b L 牛奶 15公克 :n Yfy1w
消化餅乾  150公克 &Z3Jg:r:f+L
糖粉  10公克 Zc+h"\~NC&A-nz
奶油  30公克
3g7}(r9Gb7|,N 蛋糕體： m9UFy9Tn fh
紫山藥餡 100公克 Jd7Od;EJ
動物性鮮奶油  31公克 +E|?`X6e'G
奶油起司  314公克 W.z#e@&@3_u
細砂糖  63公克
H/hM4~d:wX 全蛋  35公克
g+yV!S+b'\1LP 玉米粉  25公克
5x-h%m)K9U:t2NJ 牛奶  126公克 t%Dp$\3O\H$u
5G y7U \;V WO
【做　法】
`fmXpj 1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。 2ga(W)FCw

Vc&N^N:b6B~$D 2 取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再與牛奶、糖粉一起拌勻。
!^2Hp ]'Yp 4I+R-`M
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3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。 8\7D@)]c
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{ [$hWwj_m ucT 4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。 s[n;m/SE
.P|/x[a&r:hE
5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入紫山藥餡，拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。
7^MTF%A rN~c%Wdq2c
6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）即可出? ~VB8VpP gW4I
[/indent]

紫山藥@@?
b`{Qv&oE 看似很特別的說.....
G%T.KU:T*k 是不是一種山藥 ( 我想大慨不會有苦味吧:o  
9}$TJYD5z 但是如果想買這個的話....可以到那兒找@@?

[quote]原帖由 [i]LoVeBlibLi[/i] 於 2009-5-13 12:48 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=597160&ptid=91246][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]
v:P%[;[M'SE j7q3W 紫山藥@@? FLJ8ZF}7@ B s%lO
看似很特別的說.....
L-WD7QD*y#V-d9p3? 是不是一種山藥 ( 我想大慨不會有苦味吧:o  (wH0}hBt
但是如果想買這個的話....可以到那兒找@@? [/quote]

s`2A~8YY+[$k4G [indent]是山藥的一種，適合用於作點心~~?"s!]yl(x;\
沒有苦味~~
}%EN7AV5o FMY0{ rW
下面是我從網路找到的資料~~山藥對身體還不錯呦~~
&n)f7Iw"S 買的話~~台灣只要一般的傳統市場都買的到~~有些超市也有~~
o/\[GK!N(B0g
我不知道香港哪裡有耶~~##480# V#rqJ'w#N6R

YE0xw!v.F1H M7sh RY(SZ.qE0cuY
山藥有人工種植的和山野自生的。在台灣山野中，經常發現的卻是歸化種山藥。若全以野生主食來分，應分為三種，就是[color=blue]白山藥，紫山藥，淮山藥[/color]等。[color=purple]白山藥和紫山藥，莖方，葉寬，根肥，兩種形態完全相同，只是顏色不同。[/color]淮山藥莖圓，葉狹長，根細，色白，在中藥店當作強壯補品，是本省原有的野生種。SY7NY:_#G!R
;rqx3j(rz7I

]j N8bQ)H[$@ [color=red]山藥是一種很好的蔬菜、食療聖品，盛產於冬季，具有健脾胃、益腎氣、潤皮毛、養顏美容的功效，更能增加免疫功能，預防糖尿病、高血壓等疾病，所以很受大眾的歡迎。  
8O7e-]5RV&hotN [/color]
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_C:{)Ek2R&}!Fq （一）白山藥削皮後，再汆燙，就可以沾芥醬、醬油來吃。 ,IR
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（二）[color=blue]紫山藥削皮後，洗淨放置電鍋中蒸煮，加一點點糖，和乾果：南瓜子、杏仁果、白葡萄乾、腰果等，可熱食，也可涼食，是補充「鈣質」的聖品。
NPr+oL&?kf] [/color]
U7Y,Hj6CH5P z-L$f(FR"@d|-me
紫山藥與白山藥有何差異？台北晶華酒店行政主廚黃來發表示，白山藥的纖維少、含水量高，處理起來較不容易，但口感甚佳；[color=blue]紫山藥則是最佳的配色素材，可塑性強。[/color]不過，無論是白或紫山藥，去皮後都有一層黏膜，肌膚較敏感的人可能容易發癢。 E:^Z-yfuS/_ A.m

E5L0TXe|y/p 黃來發特別提醒，應挑選[color=mediumturquoise]外型較粗、挺直且表面看起來光滑的山藥，一條以不超過2公斤最佳。山藥若放太久，會讓白山藥變黃、紫山藥內含有黑點，不利於賣相。y.\"aa[U)i7gM)C-H3\
[/color]
j?\;gx["W e a^(IF9~%[d&MM I,R
常見的山藥，[color=seagreen]有外皮深褐色、肉質紫色的[b]紫山藥[/b][/color]；[color=sandybrown]外皮淡褐色、肉質為白色的[b]陽明山原生種山藥[/b][/color]，以及[color=mediumturquoise]外皮米黃色、肉質白的[b]日本山藥[/b]3種[/color]。
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[color=blue]紫山藥適合製作點心的內餡、湯圓，[/color][color=black]陽明山原生種山藥無論是生食或打成汁、熟食皆可；日本山藥的水分較多，烹調時間不宜過長。[/color]
s/NA:U9RZt [/indent]

回應 lilyyu 第 3 篇文章

不要緊啊~不要緊啊=]
9um4aS(hfqPk/D 我想香港一定有得買的啊~只要問問人就可以啦^^
$o1Ix.kp/? 不過版主還真厲害呢.....找到了很多關於資料@@"
4s?f*A"A](l 紫山藥的用處真的很多啊@@"

[quote]原帖由 [i]lilyyu[/i] 於 2009-5-14 07:30 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=598719&ptid=91246][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]sWU'k0R^

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x~1x （二）紫山藥削皮後，洗淨放置電鍋中蒸煮，加一點點糖，和乾果：南瓜子、杏仁果、白葡萄乾、腰果等，可熱食，也可涼食，是補充「鈣質」的聖品。%W/Zw
cx
[/quote])v-^'p+|"B{
前一陣子我媽媽出車禍骨折~~醫生交代要補出鈣質~~{7Eq"|&h.w.v Z
偏偏媽媽不能喝牛奶~~
\q6i$~g4yv*w 還好媽媽喜歡吃山藥~~H7H#\ Z5k7CI
|
那我可以做一些山藥食物給她吃
R-K6pW,\ !? pY8l*qq&Ht
版主你可以幫我找一些山藥的食譜嗎?
bPcnk.mx 甜的或鹹的都可以，
&qhh)mjS9y6e ` 我也會去找，找到會發帖出來
!h'|&g ^"NX6~m 先謝謝囉~~