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紫山藥乳酪蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb02-045.jpg[/img]Sfy!_$G&~IDHw

e#g"kzM m6b"c'V 【材　料】 `8?2c_
M]
底層派皮：
vBxyl5wH'v.D h 牛奶 15公克
(N2wm} Zo lf P4} 消化餅乾  150公克
k D
c0q:a2GQ4F 糖粉  10公克
4b+TI#sa6T8|XD 奶油  30公克
z
A ap/Z.V5h 蛋糕體：

yH9r V*e5[;dCy[5w 紫山藥餡 100公克 o_:O uh
動物性鮮奶油  31公克
M%v'V5NO_&f#i/`"[ 奶油起司  314公克
f1p{+b#_*x ^ 細砂糖  63公克 /O}f,M r%wR
全蛋  35公克 #s!l/j;C J?
玉米粉  25公克 qS-Ht[TK
牛奶  126公克
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^9c;t|2bvAA 【做　法】 t/b"XY:hZG4LG.h
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。
7_O!K,t-O6KH0^_'wt *O&~.U;vtO
2 取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再與牛奶、糖粉一起拌勻。 r.h\a#AR s

UI_F/Qn-]3t 3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。 OTfg'k
VO q;f

za,nZ[q{;K 4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。 Yav+V*ej,zw
*dx4h[@'gN.L(m,R~
5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入紫山藥餡，拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。6z@fY0liv

d'u/]C-s f$|_#nE0` 6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）即可出
.[vO,Lr[7qfr [/indent]

紫山藥@@? qs.LAh:~'X*B5N
看似很特別的說.....
`h!Q"V/d*r Rj-]-X 是不是一種山藥 ( 我想大慨不會有苦味吧:o  tl#v"Y%] _`?!a
但是如果想買這個的話....可以到那兒找@@?

[quote]原帖由 [i]LoVeBlibLi[/i] 於 2009-5-13 12:48 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=597160&ptid=91246][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]
,dih+B~h 紫山藥@@? j6hi%Odm1Z
看似很特別的說.....
hl V,v @VA1k9P;qqG 是不是一種山藥 ( 我想大慨不會有苦味吧:o  
*uNzo B I 但是如果想買這個的話....可以到那兒找@@? [/quote]Xyv0]K0I4A
[indent]是山藥的一種，適合用於作點心~~
u,]$O:Y V&I6B} Z\&mP 沒有苦味~~ v%uh \h,uO
]

e5R1\9X*G 下面是我從網路找到的資料~~山藥對身體還不錯呦~~3A!OvT!r!q3q
買的話~~台灣只要一般的傳統市場都買的到~~有些超市也有~~
n'@3p Ign 我不知道香港哪裡有耶~~##480#
r;o6hg(\2U (I g^5J7RUVx4z

c"~D`-y*q/|c{'s
x 山藥有人工種植的和山野自生的。在台灣山野中，經常發現的卻是歸化種山藥。若全以野生主食來分，應分為三種，就是[color=blue]白山藥，紫山藥，淮山藥[/color]等。[color=purple]白山藥和紫山藥，莖方，葉寬，根肥，兩種形態完全相同，只是顏色不同。[/color]淮山藥莖圓，葉狹長，根細，色白，在中藥店當作強壯補品，是本省原有的野生種。
FY%fd*nx | h8](b'E;k6M%h

$LiP;x_$HT!VF [color=red]山藥是一種很好的蔬菜、食療聖品，盛產於冬季，具有健脾胃、益腎氣、潤皮毛、養顏美容的功效，更能增加免疫功能，預防糖尿病、高血壓等疾病，所以很受大眾的歡迎。  (U$xW
^1H,n/laa
[/color]c]W5g0Yc:U)hXn

*pw.G F.Z qE H:X,X,D （一）白山藥削皮後，再汆燙，就可以沾芥醬、醬油來吃。
6wE@fp/V4_|:vK:ri （二）[color=blue]紫山藥削皮後，洗淨放置電鍋中蒸煮，加一點點糖，和乾果：南瓜子、杏仁果、白葡萄乾、腰果等，可熱食，也可涼食，是補充「鈣質」的聖品。
U$U8s1^ X8c [/color]/L^$[
X ]$bjd

}
P0W]of
M1V^ 紫山藥與白山藥有何差異？台北晶華酒店行政主廚黃來發表示，白山藥的纖維少、含水量高，處理起來較不容易，但口感甚佳；[color=blue]紫山藥則是最佳的配色素材，可塑性強。[/color]不過，無論是白或紫山藥，去皮後都有一層黏膜，肌膚較敏感的人可能容易發癢。 B3U.E,K4qc ~

y8X,mSH'EK#M 黃來發特別提醒，應挑選[color=mediumturquoise]外型較粗、挺直且表面看起來光滑的山藥，一條以不超過2公斤最佳。山藥若放太久，會讓白山藥變黃、紫山藥內含有黑點，不利於賣相。
MOAqgh+L2s [/color]
(E/Z/YN`e
Uuev\J`)i5Z 常見的山藥，[color=seagreen]有外皮深褐色、肉質紫色的[b]紫山藥[/b][/color]；[color=sandybrown]外皮淡褐色、肉質為白色的[b]陽明山原生種山藥[/b][/color]，以及[color=mediumturquoise]外皮米黃色、肉質白的[b]日本山藥[/b]3種[/color]。
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i h F Z
[color=blue]紫山藥適合製作點心的內餡、湯圓，[/color][color=black]陽明山原生種山藥無論是生食或打成汁、熟食皆可；日本山藥的水分較多，烹調時間不宜過長。[/color] b`r-e'cwA
[/indent]

回應 lilyyu 第 3 篇文章

不要緊啊~不要緊啊=];|d-FG1w7_6y pv'M
我想香港一定有得買的啊~只要問問人就可以啦^^
E:F7@o*\ 不過版主還真厲害呢.....找到了很多關於資料@@"
'_F9y/T+T'N4^*v
NjG 紫山藥的用處真的很多啊@@"

[quote]原帖由 [i]lilyyu[/i] 於 2009-5-14 07:30 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=598719&ptid=91246][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]J$sT#E#n"Q;Le
mm+Ihc+{7|
（二）紫山藥削皮後，洗淨放置電鍋中蒸煮，加一點點糖，和乾果：南瓜子、杏仁果、白葡萄乾、腰果等，可熱食，也可涼食，是補充「鈣質」的聖品。!nj"e6bG%K8F
[/quote];Qk)FMq1n
前一陣子我媽媽出車禍骨折~~醫生交代要補出鈣質~~
dp1yc,^aX 偏偏媽媽不能喝牛奶~~
lU#K3WQ 還好媽媽喜歡吃山藥~~ C%I(_0h!SS+C}|
那我可以做一些山藥食物給她吃
g"]'I6A+Cm1d`8{!t ,e^e pq?:z
b PwP
版主你可以幫我找一些山藥的食譜嗎?
cVXmp 甜的或鹹的都可以，
C9t!XS6@!p?{}7m"R 我也會去找，找到會發帖出來
5W6eu8o4PLL 先謝謝囉~~