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紫山藥乳酪蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb02-045.jpg[/img]
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(KC#nWv^/d^y 【材　料】
`U qW&`8R@ 底層派皮：
q?"G.F5V K-C2r%S 牛奶 15公克 'U0\&q
Ah$FP2[X i
消化餅乾  150公克 oE&W,\)cg/xrL
糖粉  10公克
}]$ubz'PFB 奶油  30公克 ]1o3E+ERS
蛋糕體： 4r!Lq5w a
紫山藥餡 100公克 _%[.f:[&gSM
動物性鮮奶油  31公克
_0{"_
dsn/|WL-E$u 奶油起司  314公克 tM0wPPwp
細砂糖  63公克 .XCq[N\V1p6a P
全蛋  35公克
kIgwx-nh.k Wc5` 玉米粉  25公克
&nP&]w O?AT
{{ 牛奶  126公克
7p ^#vuT:oe!U1v2o k6JLz f"a4`
【做　法】
1uF?+P1K 1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。
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.}j\:e#hKE;Hr 2 取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再與牛奶、糖粉一起拌勻。
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n4Ys(N&{M Wt 3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。
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4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。 5u6`@-ZZ
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5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入紫山藥餡，拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。
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,j@.WT5j+j8DPk:s 6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）即可出
mZJi0rO#} [/indent]

紫山藥@@? *~8AL9x!e\+Ww
看似很特別的說.....
)[gv$g)e|bo 是不是一種山藥 ( 我想大慨不會有苦味吧:o  |\W7P!f.}P"Y
但是如果想買這個的話....可以到那兒找@@?

[quote]原帖由 [i]LoVeBlibLi[/i] 於 2009-5-13 12:48 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=597160&ptid=91246][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]
r`1e6vu'Rb1pB 紫山藥@@? q1y/e#D2mUG*`:o
看似很特別的說.....
SsL#Ry$Ze 是不是一種山藥 ( 我想大慨不會有苦味吧:o  /G%|&W6m%uw"va
但是如果想買這個的話....可以到那兒找@@? [/quote]
VU_)`.[pH p$]*U [indent]是山藥的一種，適合用於作點心~~1tU!jD{4~m6_
沒有苦味~~
;H}K4d*yzl+\ V[0fk@*R*T:r
下面是我從網路找到的資料~~山藥對身體還不錯呦~~L\k jmk
買的話~~台灣只要一般的傳統市場都買的到~~有些超市也有~~hj/|q RS
我不知道香港哪裡有耶~~##480#
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山藥有人工種植的和山野自生的。在台灣山野中，經常發現的卻是歸化種山藥。若全以野生主食來分，應分為三種，就是[color=blue]白山藥，紫山藥，淮山藥[/color]等。[color=purple]白山藥和紫山藥，莖方，葉寬，根肥，兩種形態完全相同，只是顏色不同。[/color]淮山藥莖圓，葉狹長，根細，色白，在中藥店當作強壯補品，是本省原有的野生種。
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O8g2WS2q#qaw3j%Y 5{7[/QW4B? cv
[color=red]山藥是一種很好的蔬菜、食療聖品，盛產於冬季，具有健脾胃、益腎氣、潤皮毛、養顏美容的功效，更能增加免疫功能，預防糖尿病、高血壓等疾病，所以很受大眾的歡迎。  !Ft K6q9QK'V/~H,W
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s,J(g*N&N （一）白山藥削皮後，再汆燙，就可以沾芥醬、醬油來吃。 V5M!{ A"_u;S
（二）[color=blue]紫山藥削皮後，洗淨放置電鍋中蒸煮，加一點點糖，和乾果：南瓜子、杏仁果、白葡萄乾、腰果等，可熱食，也可涼食，是補充「鈣質」的聖品。
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紫山藥與白山藥有何差異？台北晶華酒店行政主廚黃來發表示，白山藥的纖維少、含水量高，處理起來較不容易，但口感甚佳；[color=blue]紫山藥則是最佳的配色素材，可塑性強。[/color]不過，無論是白或紫山藥，去皮後都有一層黏膜，肌膚較敏感的人可能容易發癢。
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n$o+~(eofAm!H.? 黃來發特別提醒，應挑選[color=mediumturquoise]外型較粗、挺直且表面看起來光滑的山藥，一條以不超過2公斤最佳。山藥若放太久，會讓白山藥變黃、紫山藥內含有黑點，不利於賣相。
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C'r\f5K CYW 常見的山藥，[color=seagreen]有外皮深褐色、肉質紫色的[b]紫山藥[/b][/color]；[color=sandybrown]外皮淡褐色、肉質為白色的[b]陽明山原生種山藥[/b][/color]，以及[color=mediumturquoise]外皮米黃色、肉質白的[b]日本山藥[/b]3種[/color]。
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[color=blue]紫山藥適合製作點心的內餡、湯圓，[/color][color=black]陽明山原生種山藥無論是生食或打成汁、熟食皆可；日本山藥的水分較多，烹調時間不宜過長。[/color]
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回應 lilyyu 第 3 篇文章

不要緊啊~不要緊啊=]b!qm@*xP V
我想香港一定有得買的啊~只要問問人就可以啦^^
SRjk$No9y |;^
g? 不過版主還真厲害呢.....找到了很多關於資料@@"hd)\d({
J
紫山藥的用處真的很多啊@@"

[quote]原帖由 [i]lilyyu[/i] 於 2009-5-14 07:30 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=598719&ptid=91246][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url] X1n*I3U,r/R5i0s

n4t4p;O;Q#T [F
y5[ （二）紫山藥削皮後，洗淨放置電鍋中蒸煮，加一點點糖，和乾果：南瓜子、杏仁果、白葡萄乾、腰果等，可熱食，也可涼食，是補充「鈣質」的聖品。
f cjA'@f [/quote]A&Ua:AJl
前一陣子我媽媽出車禍骨折~~醫生交代要補出鈣質~~
yp6Io-^c"e 偏偏媽媽不能喝牛奶~~}(~W|4f
還好媽媽喜歡吃山藥~~
.`;U.N?e;x(d 那我可以做一些山藥食物給她吃
1qo3x`r#nt
h5T]zHQ 版主你可以幫我找一些山藥的食譜嗎?
'm-Pm1[s:\8Y U 甜的或鹹的都可以， e u5B!j+WIPV
我也會去找，找到會發帖出來
X!Fg'i+D0I 先謝謝囉~~