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紫山藥乳酪蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb02-045.jpg[/img]
0`%rL0b|0vJk \+UN/{P3m;Jt
【材　料】 C1CH}#O%{7Z
底層派皮：
#uv.t'S!N-rQ0mZ&c 牛奶 15公克 yAL/}2aa
消化餅乾  150公克
bAE rs Buujg 糖粉  10公克

gRg \` 奶油  30公克 q/_&qn{N"z??
蛋糕體：
]4^^$^Rh?-}&?$U 紫山藥餡 100公克 lEZ fw"d GPKh
動物性鮮奶油  31公克 w r.fj;~\
奶油起司  314公克
mv:O[:oY&^ 細砂糖  63公克 /R0i(PB8p
全蛋  35公克 (p c/t p
s8x|
玉米粉  25公克

T!{ @IPf tG9B E(r 牛奶  126公克
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8gx!NL-Yg YW4U 【做　法】 AJ!kh:Ky/t
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。
5b&RmI ? w!O
7|u|G9E ?;p_ 2 取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再與牛奶、糖粉一起拌勻。 5`5M0Tld:Aa_

r%{ZCDz 3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。
D\"\7FF/U;]1H 2i8R0t~A6?1AW@
4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。
*Z1EO.cI?_l7H,\!c
9g(E9QE9qC B$K#` 5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入紫山藥餡，拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。
\\SK)_A/Dr/[o M5gA"?So
6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）即可出5J7{&^h(ttz
[/indent]

紫山藥@@?
H*GHB s5y S
i} ? 看似很特別的說.....
6`U6]5I@ 是不是一種山藥 ( 我想大慨不會有苦味吧:o  4j L[YkWERO7z
但是如果想買這個的話....可以到那兒找@@?

[quote]原帖由 [i]LoVeBlibLi[/i] 於 2009-5-13 12:48 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=597160&ptid=91246][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]7cv"e9?D!A4I
紫山藥@@? -qjP5U'|^xw
看似很特別的說.....
)Nlc:Mf^;k'W@ d 是不是一種山藥 ( 我想大慨不會有苦味吧:o  
7Bq(s/fF 但是如果想買這個的話....可以到那兒找@@? [/quote]
t4A#~"bM z,?'B [indent]是山藥的一種，適合用於作點心~~
]K/T^ M:hn v 沒有苦味~~*S:ph;w [L
M2I#pn`
下面是我從網路找到的資料~~山藥對身體還不錯呦~~
'K @%]Ci:z&mWtg7s 買的話~~台灣只要一般的傳統市場都買的到~~有些超市也有~~c-A4d+o? `P
我不知道香港哪裡有耶~~##480#
*]8NJ&B'MS
/u&crn+?*{ 8r/SOuf EOO^?
山藥有人工種植的和山野自生的。在台灣山野中，經常發現的卻是歸化種山藥。若全以野生主食來分，應分為三種，就是[color=blue]白山藥，紫山藥，淮山藥[/color]等。[color=purple]白山藥和紫山藥，莖方，葉寬，根肥，兩種形態完全相同，只是顏色不同。[/color]淮山藥莖圓，葉狹長，根細，色白，在中藥店當作強壯補品，是本省原有的野生種。
-BRwHX!m$k 'Pz:F(O$U]

.~8V }g`B [color=red]山藥是一種很好的蔬菜、食療聖品，盛產於冬季，具有健脾胃、益腎氣、潤皮毛、養顏美容的功效，更能增加免疫功能，預防糖尿病、高血壓等疾病，所以很受大眾的歡迎。  }&XW)q"d:w
YD#B2p_/D
[/color]
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9p jG)i|k%p （一）白山藥削皮後，再汆燙，就可以沾芥醬、醬油來吃。 H0m-]+x&g
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（二）[color=blue]紫山藥削皮後，洗淨放置電鍋中蒸煮，加一點點糖，和乾果：南瓜子、杏仁果、白葡萄乾、腰果等，可熱食，也可涼食，是補充「鈣質」的聖品。hl%kQ,I*\(P
[/color]
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紫山藥與白山藥有何差異？台北晶華酒店行政主廚黃來發表示，白山藥的纖維少、含水量高，處理起來較不容易，但口感甚佳；[color=blue]紫山藥則是最佳的配色素材，可塑性強。[/color]不過，無論是白或紫山藥，去皮後都有一層黏膜，肌膚較敏感的人可能容易發癢。
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YM*P o}l*@(t2w \:O 黃來發特別提醒，應挑選[color=mediumturquoise]外型較粗、挺直且表面看起來光滑的山藥，一條以不超過2公斤最佳。山藥若放太久，會讓白山藥變黃、紫山藥內含有黑點，不利於賣相。
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Jw2q ] [/color]
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#Mu_%vb-d3^ 常見的山藥，[color=seagreen]有外皮深褐色、肉質紫色的[b]紫山藥[/b][/color]；[color=sandybrown]外皮淡褐色、肉質為白色的[b]陽明山原生種山藥[/b][/color]，以及[color=mediumturquoise]外皮米黃色、肉質白的[b]日本山藥[/b]3種[/color]。
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[color=blue]紫山藥適合製作點心的內餡、湯圓，[/color][color=black]陽明山原生種山藥無論是生食或打成汁、熟食皆可；日本山藥的水分較多，烹調時間不宜過長。[/color]7H!w+C_d6e
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回應 lilyyu 第 3 篇文章

不要緊啊~不要緊啊=]%]
~%`L}5yn/|
我想香港一定有得買的啊~只要問問人就可以啦^^|Jt _'Y1q
不過版主還真厲害呢.....找到了很多關於資料@@"O%y5?/F0vmZ
紫山藥的用處真的很多啊@@"

[quote]原帖由 [i]lilyyu[/i] 於 2009-5-14 07:30 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=598719&ptid=91246][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]
7C N}+m2C%Y B:} z4\oKk*]4^8G
（二）紫山藥削皮後，洗淨放置電鍋中蒸煮，加一點點糖，和乾果：南瓜子、杏仁果、白葡萄乾、腰果等，可熱食，也可涼食，是補充「鈣質」的聖品。
(p?*xAj$Yk] [/quote]
3s'[:Mh1y 前一陣子我媽媽出車禍骨折~~醫生交代要補出鈣質~~
sJSEQ4HIns9R;c 偏偏媽媽不能喝牛奶~~)@ T\/u*p+gl
還好媽媽喜歡吃山藥~~
#IQ4V-nX!]6P"N 那我可以做一些山藥食物給她吃,uA8h7|f(u y
W?,F8[,t8J4fvq(@
版主你可以幫我找一些山藥的食譜嗎?
^0^0{@ W(M5z6{ 甜的或鹹的都可以，0P4_5e4y*_@
我也會去找，找到會發帖出來
xL#I7OI0rt+s$Fl 先謝謝囉~~