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紫山藥乳酪蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb02-045.jpg[/img]
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Y|Wij'Z X 【材　料】 6TEewGB
底層派皮：
&?Tjk0i V*e6~X 牛奶 15公克
m+H5Fo4sp ]I 消化餅乾  150公克
.}l1upE 糖粉  10公克 VJy8PHw-Y,b7\
奶油  30公克 9?]7z/@ D-COh\1Q
蛋糕體：
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W/V
O EV*ra 紫山藥餡 100公克
4tnk f0m_k 動物性鮮奶油  31公克 1T@9Aq LE N6E
奶油起司  314公克 H!Ga5|] W
細砂糖  63公克 IFV${.{X5w
全蛋  35公克
3O{daZTj 玉米粉  25公克 txx!x \
牛奶  126公克

Q-@S-B#i!z W -c H1b `f(v
【做　法】
*RM GR%rt 1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。
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2 取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再與牛奶、糖粉一起拌勻。
r*^(M,v+OO $u"\!S g.|
3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。
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4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。
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R-|m6w,W*Ei 5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入紫山藥餡，拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。
!Ro]dN'Ai;Y\ &xm/S8\+J)M
6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）即可出
/a6p(m OF8l7e%WnI [/indent]

紫山藥@@? "L SEi@]o(g
看似很特別的說.....
[['H? {U
是不是一種山藥 ( 我想大慨不會有苦味吧:o  \i1~2UT#m
但是如果想買這個的話....可以到那兒找@@?

[quote]原帖由 [i]LoVeBlibLi[/i] 於 2009-5-13 12:48 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=597160&ptid=91246][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]
J'v(Rw G
R 紫山藥@@? yQ
WniaG.`!}$G8l
看似很特別的說.....4}@.C)Y
E0y&c4}
是不是一種山藥 ( 我想大慨不會有苦味吧:o  #| u+q:z(l-]Rr8?
但是如果想買這個的話....可以到那兒找@@? [/quote]
-AQ8Gq'itm [indent]是山藥的一種，適合用於作點心~~
:[ x;un#hV,z 沒有苦味~~[6Su'btn.J*|w2a
)EW IC(W$` E
下面是我從網路找到的資料~~山藥對身體還不錯呦~~m(?I}L
dP
買的話~~台灣只要一般的傳統市場都買的到~~有些超市也有~~
ZijO K OFno 我不知道香港哪裡有耶~~##480# d3x5vF"|7j

~ Av3oG(G
uS7o w;W)Z t 山藥有人工種植的和山野自生的。在台灣山野中，經常發現的卻是歸化種山藥。若全以野生主食來分，應分為三種，就是[color=blue]白山藥，紫山藥，淮山藥[/color]等。[color=purple]白山藥和紫山藥，莖方，葉寬，根肥，兩種形態完全相同，只是顏色不同。[/color]淮山藥莖圓，葉狹長，根細，色白，在中藥店當作強壯補品，是本省原有的野生種。'F^L)e.x'b4a
(Z.tsY5A:x1?"ye;u
8[sk:Z\
[color=red]山藥是一種很好的蔬菜、食療聖品，盛產於冬季，具有健脾胃、益腎氣、潤皮毛、養顏美容的功效，更能增加免疫功能，預防糖尿病、高血壓等疾病，所以很受大眾的歡迎。  
n*H"U'D+Ag.ub1w t [/color]
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@d:{q}&Ou (Q'uQfu T-^
（一）白山藥削皮後，再汆燙，就可以沾芥醬、醬油來吃。 Wl6__7gac?
（二）[color=blue]紫山藥削皮後，洗淨放置電鍋中蒸煮，加一點點糖，和乾果：南瓜子、杏仁果、白葡萄乾、腰果等，可熱食，也可涼食，是補充「鈣質」的聖品。
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@&F+Q|+J e 紫山藥與白山藥有何差異？台北晶華酒店行政主廚黃來發表示，白山藥的纖維少、含水量高，處理起來較不容易，但口感甚佳；[color=blue]紫山藥則是最佳的配色素材，可塑性強。[/color]不過，無論是白或紫山藥，去皮後都有一層黏膜，肌膚較敏感的人可能容易發癢。 wMO,r0u
!PM.m8k4De9R|
黃來發特別提醒，應挑選[color=mediumturquoise]外型較粗、挺直且表面看起來光滑的山藥，一條以不超過2公斤最佳。山藥若放太久，會讓白山藥變黃、紫山藥內含有黑點，不利於賣相。
(s"t`ri2rW2J [/color]
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常見的山藥，[color=seagreen]有外皮深褐色、肉質紫色的[b]紫山藥[/b][/color]；[color=sandybrown]外皮淡褐色、肉質為白色的[b]陽明山原生種山藥[/b][/color]，以及[color=mediumturquoise]外皮米黃色、肉質白的[b]日本山藥[/b]3種[/color]。
m$d { ]%F
C p KaT#kb [color=blue]紫山藥適合製作點心的內餡、湯圓，[/color][color=black]陽明山原生種山藥無論是生食或打成汁、熟食皆可；日本山藥的水分較多，烹調時間不宜過長。[/color]4pA@EK+w {
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回應 lilyyu 第 3 篇文章

不要緊啊~不要緊啊=]!Gf]
d(vIv
b9Y(Q
我想香港一定有得買的啊~只要問問人就可以啦^^
Xx^?/}e:b 不過版主還真厲害呢.....找到了很多關於資料@@"
wdO^w^4b2N9J;] E,A2x 紫山藥的用處真的很多啊@@"

[quote]原帖由 [i]lilyyu[/i] 於 2009-5-14 07:30 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=598719&ptid=91246][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]%K/^#Z\&M6H:C
(Fh6a0p$v|
（二）紫山藥削皮後，洗淨放置電鍋中蒸煮，加一點點糖，和乾果：南瓜子、杏仁果、白葡萄乾、腰果等，可熱食，也可涼食，是補充「鈣質」的聖品。
k!G3^I"SQGr [/quote]}#h4vB0Pp-m
前一陣子我媽媽出車禍骨折~~醫生交代要補出鈣質~~ },f s z~s1gjT
偏偏媽媽不能喝牛奶~~9i#e2A_T{\d
還好媽媽喜歡吃山藥~~
_O5[ |p!bRN0z'`q 那我可以做一些山藥食物給她吃K,~*V)lo(t#q'@n
[*j-Mv lDxx*H!g$\l
版主你可以幫我找一些山藥的食譜嗎?5s
Vx~%s }6U'\
甜的或鹹的都可以，q7ouhI vh6]
我也會去找，找到會發帖出來0}dd fG"fx|I
先謝謝囉~~