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紫山藥乳酪蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb02-045.jpg[/img]2_1V+pEVK6A[-?)H
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【材　料】
%a@4O7{g%T 底層派皮： 5g*Pi&t;c{NOu
牛奶 15公克 Wnze7HwP"W
消化餅乾  150公克 'Ax'`-A)[xv
糖粉  10公克
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k$I@ 奶油  30公克 9g Y@kJ1gK
蛋糕體： G^ _.? `9lZ
紫山藥餡 100公克
5|s%M,mMw6RD6F'E 動物性鮮奶油  31公克 :` H?
`&xWNc/T5rn
奶油起司  314公克 V:y+cG&r5@P7a${0R
細砂糖  63公克
_X%G\j"~ z 全蛋  35公克
5Z7xLfr7U6FnB 玉米粉  25公克 XN"a4O&i8}MI
牛奶  126公克 a1Kz ~T5D m i
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【做　法】
m?wd+s 1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。
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2 取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再與牛奶、糖粉一起拌勻。

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Eh^8c3H(dL'n nX$Cl 3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。 'Xs4w}HB

Yd%_k|0NG| l 4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。 q7y]L)X'X^q

9bxeg+V,FSk 5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入紫山藥餡，拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。NI:Z+m3O(E

:k)au/`.@{$] 6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）即可出mm$o7O#Z^E%]
[/indent]

紫山藥@@? 'XE/`j$~c V5tNo
看似很特別的說.....
n7S^4r'Fb'T:U 是不是一種山藥 ( 我想大慨不會有苦味吧:o  m0pYIh5fdTF6p2D@
但是如果想買這個的話....可以到那兒找@@?

[quote]原帖由 [i]LoVeBlibLi[/i] 於 2009-5-13 12:48 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=597160&ptid=91246][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]
t%cX d!{
Tj#]l*np"i 紫山藥@@?
hBAOP^)|~ 看似很特別的說.....
n}*wkn!o|(H0b(s 是不是一種山藥 ( 我想大慨不會有苦味吧:o  `g[VZ[
但是如果想買這個的話....可以到那兒找@@? [/quote]
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X}zZ@8{)Q.x [indent]是山藥的一種，適合用於作點心~~
$~9dby:y 沒有苦味~~'^`_^'q/u2`

z;wA!XQH 下面是我從網路找到的資料~~山藥對身體還不錯呦~~y*P'`LI5O
買的話~~台灣只要一般的傳統市場都買的到~~有些超市也有~~
+F)b]n)XF
W 我不知道香港哪裡有耶~~##480# 4M)g)Pp#V)~
iPE9hra
Z jK S7B2R
山藥有人工種植的和山野自生的。在台灣山野中，經常發現的卻是歸化種山藥。若全以野生主食來分，應分為三種，就是[color=blue]白山藥，紫山藥，淮山藥[/color]等。[color=purple]白山藥和紫山藥，莖方，葉寬，根肥，兩種形態完全相同，只是顏色不同。[/color]淮山藥莖圓，葉狹長，根細，色白，在中藥店當作強壯補品，是本省原有的野生種。x]9tP\Ey

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m6u [/T b8r1|xO8x _(w&z
[color=red]山藥是一種很好的蔬菜、食療聖品，盛產於冬季，具有健脾胃、益腎氣、潤皮毛、養顏美容的功效，更能增加免疫功能，預防糖尿病、高血壓等疾病，所以很受大眾的歡迎。  /C-gO#hT
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K （一）白山藥削皮後，再汆燙，就可以沾芥醬、醬油來吃。 wg^vL
（二）[color=blue]紫山藥削皮後，洗淨放置電鍋中蒸煮，加一點點糖，和乾果：南瓜子、杏仁果、白葡萄乾、腰果等，可熱食，也可涼食，是補充「鈣質」的聖品。
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紫山藥與白山藥有何差異？台北晶華酒店行政主廚黃來發表示，白山藥的纖維少、含水量高，處理起來較不容易，但口感甚佳；[color=blue]紫山藥則是最佳的配色素材，可塑性強。[/color]不過，無論是白或紫山藥，去皮後都有一層黏膜，肌膚較敏感的人可能容易發癢。
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黃來發特別提醒，應挑選[color=mediumturquoise]外型較粗、挺直且表面看起來光滑的山藥，一條以不超過2公斤最佳。山藥若放太久，會讓白山藥變黃、紫山藥內含有黑點，不利於賣相。
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0k&K]+~ZG9A6c-o 常見的山藥，[color=seagreen]有外皮深褐色、肉質紫色的[b]紫山藥[/b][/color]；[color=sandybrown]外皮淡褐色、肉質為白色的[b]陽明山原生種山藥[/b][/color]，以及[color=mediumturquoise]外皮米黃色、肉質白的[b]日本山藥[/b]3種[/color]。
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jo#?^&` [color=blue]紫山藥適合製作點心的內餡、湯圓，[/color][color=black]陽明山原生種山藥無論是生食或打成汁、熟食皆可；日本山藥的水分較多，烹調時間不宜過長。[/color]
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回應 lilyyu 第 3 篇文章

不要緊啊~不要緊啊=]\3n3~!Kn KJ_J
我想香港一定有得買的啊~只要問問人就可以啦^^"m/tfb9g:Z+iW
不過版主還真厲害呢.....找到了很多關於資料@@"C+H7m}3zmz
紫山藥的用處真的很多啊@@"

[quote]原帖由 [i]lilyyu[/i] 於 2009-5-14 07:30 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=598719&ptid=91246][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]
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（二）紫山藥削皮後，洗淨放置電鍋中蒸煮，加一點點糖，和乾果：南瓜子、杏仁果、白葡萄乾、腰果等，可熱食，也可涼食，是補充「鈣質」的聖品。 ] WO Vi
[/quote]/d-\izH2Y-c)t
前一陣子我媽媽出車禍骨折~~醫生交代要補出鈣質~~
Bb`7]pho-],P 偏偏媽媽不能喝牛奶~~KN%oo?"]of
還好媽媽喜歡吃山藥~~
9]~q{&je 那我可以做一些山藥食物給她吃 V9@Ap&F!u
5dwW[}M9k
版主你可以幫我找一些山藥的食譜嗎?%FL7fNyO!K
甜的或鹹的都可以，
\+a#Q(`-rgR 我也會去找，找到會發帖出來
m+{*VIkO:MmT 先謝謝囉~~