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紫山藥乳酪蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb02-045.jpg[/img]M2_*AK^YB
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【材　料】 3v'u7BL7|/}nw~O
底層派皮：
|#`q9D1n 牛奶 15公克 aH3l {AHXk7ij
消化餅乾  150公克 )r\Uo8b6Z1X
糖粉  10公克
y-N,h+X-Z2Q^,J#b 奶油  30公克 $Yz[~W{h f!Q
蛋糕體： /s:a)b*jx#}R
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紫山藥餡 100公克 h JA j8q5?&Ww!}d
動物性鮮奶油  31公克
EdE+@6R@MO[$L 奶油起司  314公克 ]N Ceq
細砂糖  63公克
ivUQP`O%f@8l 全蛋  35公克
ne)|;qLV~ 玉米粉  25公克 )y\KM f;o(E
牛奶  126公克
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`s5q$NIN 1jQ'{&^-D;W*^t:@)s#pK
【做　法】
-Cc4P8hSwa H 1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。
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2 取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再與牛奶、糖粉一起拌勻。 r4B Aqh0V
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3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。
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&T^a)G\g 4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。 M/x7uJ'nDzM~2a

us r [x9Gv 5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入紫山藥餡，拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。
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9s!yL;S_&_e-c 6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）即可出
4bn\Y jrr8A%R$J [/indent]

紫山藥@@?
7mWv*]m 看似很特別的說.....
1Fzxba9UYD 是不是一種山藥 ( 我想大慨不會有苦味吧:o  "z+B2P.}Y0r
但是如果想買這個的話....可以到那兒找@@?

[quote]原帖由 [i]LoVeBlibLi[/i] 於 2009-5-13 12:48 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=597160&ptid=91246][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]
ir5yN#}#XjQS 紫山藥@@?
+u1P8[n)A(UM7w7lk ~ 看似很特別的說.....
i0Q!D/lPq:S/l 是不是一種山藥 ( 我想大慨不會有苦味吧:o  9Z-{U r LL,M_5Oy
但是如果想買這個的話....可以到那兒找@@? [/quote]
fn"q7r7NAF3e [indent]是山藥的一種，適合用於作點心~~
Mz0[Q9eQo'U 沒有苦味~~
`+kk'Xq0S&@ V
zhv!}.BrD 下面是我從網路找到的資料~~山藥對身體還不錯呦~~
r1d[p-[Ey~ 買的話~~台灣只要一般的傳統市場都買的到~~有些超市也有~~l[D6x,{+~dH_9Y
我不知道香港哪裡有耶~~##480# 0@W
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|)k 山藥有人工種植的和山野自生的。在台灣山野中，經常發現的卻是歸化種山藥。若全以野生主食來分，應分為三種，就是[color=blue]白山藥，紫山藥，淮山藥[/color]等。[color=purple]白山藥和紫山藥，莖方，葉寬，根肥，兩種形態完全相同，只是顏色不同。[/color]淮山藥莖圓，葉狹長，根細，色白，在中藥店當作強壯補品，是本省原有的野生種。
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[color=red]山藥是一種很好的蔬菜、食療聖品，盛產於冬季，具有健脾胃、益腎氣、潤皮毛、養顏美容的功效，更能增加免疫功能，預防糖尿病、高血壓等疾病，所以很受大眾的歡迎。  .h _Z8m`:tk\
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（一）白山藥削皮後，再汆燙，就可以沾芥醬、醬油來吃。 @n X!FhT+R
（二）[color=blue]紫山藥削皮後，洗淨放置電鍋中蒸煮，加一點點糖，和乾果：南瓜子、杏仁果、白葡萄乾、腰果等，可熱食，也可涼食，是補充「鈣質」的聖品。
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5z$Gj(i-n`'md 紫山藥與白山藥有何差異？台北晶華酒店行政主廚黃來發表示，白山藥的纖維少、含水量高，處理起來較不容易，但口感甚佳；[color=blue]紫山藥則是最佳的配色素材，可塑性強。[/color]不過，無論是白或紫山藥，去皮後都有一層黏膜，肌膚較敏感的人可能容易發癢。 Y^Nxvy1G+s
E#X yS;W~)Ed
黃來發特別提醒，應挑選[color=mediumturquoise]外型較粗、挺直且表面看起來光滑的山藥，一條以不超過2公斤最佳。山藥若放太久，會讓白山藥變黃、紫山藥內含有黑點，不利於賣相。E9pXAP
[/color]"Q%t_FwF:L

*Bj)B*@.t+otI4W$L 常見的山藥，[color=seagreen]有外皮深褐色、肉質紫色的[b]紫山藥[/b][/color]；[color=sandybrown]外皮淡褐色、肉質為白色的[b]陽明山原生種山藥[/b][/color]，以及[color=mediumturquoise]外皮米黃色、肉質白的[b]日本山藥[/b]3種[/color]。D5Ac|i

:XVNv3F2KA]8Y D5J [color=blue]紫山藥適合製作點心的內餡、湯圓，[/color][color=black]陽明山原生種山藥無論是生食或打成汁、熟食皆可；日本山藥的水分較多，烹調時間不宜過長。[/color]x@"Z#wG2[
Q3c'L
[/indent]

回應 lilyyu 第 3 篇文章

不要緊啊~不要緊啊=]+FM]1fz9Rt.i
我想香港一定有得買的啊~只要問問人就可以啦^^
3x,w5l/UL*L 不過版主還真厲害呢.....找到了很多關於資料@@" ^|Fc1Mr
x5Y
紫山藥的用處真的很多啊@@"

[quote]原帖由 [i]lilyyu[/i] 於 2009-5-14 07:30 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=598719&ptid=91246][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]
;Zf%YV4N (x+zmS!~(?W
（二）紫山藥削皮後，洗淨放置電鍋中蒸煮，加一點點糖，和乾果：南瓜子、杏仁果、白葡萄乾、腰果等，可熱食，也可涼食，是補充「鈣質」的聖品。
^&Z nhpT7z8K/e5t(Q6u [/quote]
1^i8O5X B 前一陣子我媽媽出車禍骨折~~醫生交代要補出鈣質~~
(g td\;itI7X9m^ 偏偏媽媽不能喝牛奶~~
u T)@bH 還好媽媽喜歡吃山藥~~0x f@n}U
那我可以做一些山藥食物給她吃
7M4j7d&jxZ,_(j"N &XGav'ZS&qV
版主你可以幫我找一些山藥的食譜嗎?|ds#F\
甜的或鹹的都可以，_;?s jVV2@3H
我也會去找，找到會發帖出來H
Hz!\/Z.`0n
先謝謝囉~~