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藍山乳酪蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb02-041.jpg[/img]
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;FLnaf$FA 【材　料】
Tl `Z)w 底層派皮：
g DP8J2c)l 牛奶 15公克 G!b/{[ H)xRg
消化餅乾  150公克 _jXv[ w$m
糖粉  10公克
E'wjww;\ 奶油  30公克 ZJ3qOa_

q.DWwxD 蛋糕體： 8rmvfN)X*^ }
藍山濃縮液 20公克
-Cpg1h_FIJ 動物性鮮奶油  31公克
"|\;W^0s)^v_rs!_v 奶油起司  314公克 0T-lZ J:c/b
細砂糖  63公克 9}I$T+T9`
全蛋  35公克
Z S#E~(o;_ 玉米粉  25公克 7K)SLe'AX
牛奶  126公克 [)i._0g)DRMX;r

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H5l 【做　法】 {1U e a5h8w
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。
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A!M9[ b%_(A's 2 取一玻璃盆，倒入作法1，再與牛奶、糖粉一起拌勻。 #`j+@1WzN

w Xc7}4F8n:T!d;q4Mv:o 3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。
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B&i/`4^#K!V4y F;nO8e 4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。 hp
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K.x J|V"AC 5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入藍山咖啡，拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。 R v%V-X*F:a3p
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6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）。
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