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藍山乳酪蛋糕

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【材　料】 /P!eB!f
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底層派皮：
I7NM$A:PL(hj 牛奶 15公克 z(Cm,zdrL^d:v
消化餅乾  150公克 E;}(Qm G*J|
糖粉  10公克 aZeYU2D/OI
奶油  30公克

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蛋糕體：
4rwL(o R x4g 藍山濃縮液 20公克 ,k\ I-c(Lkj,le
動物性鮮奶油  31公克
o~\K-r] 奶油起司  314公克
#ol:X]Xx| 細砂糖  63公克 $p|O/J+bZir
全蛋  35公克
1ixYcwYF5Y 玉米粉  25公克
cfT"[t PoI 牛奶  126公克
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5W\ P'u`b9F:c)j 【做　法】
&CFy3l'\OP 1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。 1GgE1nE#zGOE
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2 取一玻璃盆，倒入作法1，再與牛奶、糖粉一起拌勻。 ]+mD%L9] A2o

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F/E5| 3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。
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4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。
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|9XTw/qGH z1Wz 5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入藍山咖啡，拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。 1m6z7?:siv7Z2B

L:Y9H)^mE*Wr;_n 6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）。
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