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藍山乳酪蛋糕

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【材　料】 -N |X^v Ch(MA
底層派皮： _)j
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牛奶 15公克
Z3s`8Zs7u 消化餅乾  150公克
:n5fD7k!h ZR 糖粉  10公克 eD%?&}+b7[z"b o
奶油  30公克
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^c+z'j?z!U1h9Ju 蛋糕體： djjC7m o]"H
藍山濃縮液 20公克 t#kLx)H5x^H
動物性鮮奶油  31公克
4q0O(o:J^C'k 奶油起司  314公克 s0?cX't)i
細砂糖  63公克 ,wE:o$]*H+eVF&`
全蛋  35公克 `gw&HN,Q\j ^
玉米粉  25公克 2@$Yh4[ME
牛奶  126公克
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【做　法】
*T |:V#v-H 1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。
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2 取一玻璃盆，倒入作法1，再與牛奶、糖粉一起拌勻。 1P&K a2k-bf-d
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3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。 HE
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4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。 K3~ug+iD)BJ
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5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入藍山咖啡，拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。 5c&tG4UB

.j+R.H.dlQ1U 6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）。4D|1^|`
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