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藍山乳酪蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb02-041.jpg[/img]
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b{c3T7E;r-c[ 【材　料】
p!Mao5e{K 底層派皮： pG'X1S5S
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牛奶 15公克 z7q {K TE!~'XY&O
消化餅乾  150公克
-J"K,L[3o T 糖粉  10公克
'T.m)m9r.t$Vk^'i 奶油  30公克
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蛋糕體： GO5a+DC-~X
藍山濃縮液 20公克
%lg4~9b$c%ePw 動物性鮮奶油  31公克
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gYwn;vK 奶油起司  314公克
1D,T%m _"i`?jC 細砂糖  63公克 0r3fX+Q_f
全蛋  35公克 O2rXon
玉米粉  25公克 0^:L'W4a%p#LA
牛奶  126公克 5}!a3c!N&O

2_P e@OS:w\ 【做　法】 S9}{)z.Al
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。 nV5f*c/[;mu

f'C^Vb/q 2 取一玻璃盆，倒入作法1，再與牛奶、糖粉一起拌勻。 8n,Cz"x8sH.Z

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n 3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。
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]|*r/I f~ 4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。
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s3HB9jQJ5f7Np _ 5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入藍山咖啡，拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。 IF!M/M&e0c8g
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6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）。
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