lilyyu 2009-5-13 05:14
藍山乳酪蛋糕
[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb02-041.jpg[/img]
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【材 料】 'j*Q;M U1Q
底層派皮：
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牛奶 15公克 oN$v ? cL
消化餅乾 150公克 3D k
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糖粉 10公克 %m6bh/? ^V:d-wo
奶油 30公克 /V uV8F8[J#w6o&}S
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蛋糕體：
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藍山濃縮液 20公克
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動物性鮮奶油 31公克
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奶油起司 314公克 8d4}K3Zh9nL
細砂糖 63公克 (A(P%AL3G2s5~tA
全蛋 35公克 L l(ZX`9C%R:h
玉米粉 25公克
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牛奶 126公克 F$rlE8a M+C3O
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【做 法】
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1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。 M"d ]-^!Uh^s
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2 取一玻璃盆，倒入作法1，再與牛奶、糖粉一起拌勻。
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3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。
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4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。 6Z-R(nCbp#W U
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5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入藍山咖啡，拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。 'Z"E4A [z"@ xx
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6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）。 kR&Nj
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