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藍山乳酪蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb02-041.jpg[/img]
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【材　料】
i,u]]y rnM 底層派皮：
:K5\4x4S2x&[/?v'~ 牛奶 15公克
rcK zZ 消化餅乾  150公克 7I3pI;}[%a
糖粉  10公克 Jk3B]@#]7e
奶油  30公克
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U glGu5NoO,~ 蛋糕體： ,V3h3AH)R"N1Z8w
藍山濃縮液 20公克
c_W,o4^;]S 動物性鮮奶油  31公克

}v9j#` fMxh3Z 奶油起司  314公克
*q[7f,w;i7v[ 細砂糖  63公克 3A _ s;a
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全蛋  35公克 M%M v5C?M+m;nFm
玉米粉  25公克
'aB`X!qP,Z 牛奶  126公克 ;]%^cd5da2N6~

A:J|J9z"{2i oT 【做　法】
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?2q 1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。
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E[e o^7le-WYfTg1E 2 取一玻璃盆，倒入作法1，再與牛奶、糖粉一起拌勻。 |txrC[
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3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。
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wl7H/Gz2i"z3yr 4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。 yGP*IL:Y^
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5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入藍山咖啡，拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。 1N g[hk2O.\}8j a

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ia0G:`3e 6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）。
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