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藍山乳酪蛋糕

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MyfLtEDj 【材　料】
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底層派皮：
'P]1ps6W%JG 牛奶 15公克
*x] aE"jvxuQ 消化餅乾  150公克
k%m \ Nj!P!p 糖粉  10公克 +T t:C&V5qP$r#A
奶油  30公克 } _a$AFw*q(G g
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蛋糕體：
c4x9V.p_w+V 藍山濃縮液 20公克
,n"BU7v&Y!u6t%s 動物性鮮奶油  31公克
5?:r6mm/a!F\(T6G 奶油起司  314公克 9KX1O z)tJ P.K'j1J
細砂糖  63公克
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\1TTdj'|!\ IR 全蛋  35公克
Clx`(K$c 玉米粉  25公克 F;CBjB6Jy
牛奶  126公克
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9G5?*B%Ff)S;T 【做　法】
+rea5jP.~5p 1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。 ${#USi L&RkQN$b

$J;y$TV&HlY:Y 2 取一玻璃盆，倒入作法1，再與牛奶、糖粉一起拌勻。
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@6jAeN}!`!AX~ 3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。 .]myJI9o.bTg#z

f+xp1uz 4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。 #Ob5q#j%IR"y

h7q r#q(s#@ s 5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入藍山咖啡，拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。
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j 6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）。M6q(T&K[.V@m
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