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藍山乳酪蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb02-041.jpg[/img]/ZNm}E"}e

}PJ bA0l 【材　料】
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D%Ktn 底層派皮：
M]4fxN\+e 牛奶 15公克
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K8u1k4h k1B/G? 消化餅乾  150公克 ^*m {/j1|.}C#M%Z
糖粉  10公克
Y;@BG0\ 奶油  30公克 [(C7o,TkW#C

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m4|#bFP 蛋糕體： 5XQ,x-y:R8YkT3\
藍山濃縮液 20公克 ]f
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動物性鮮奶油  31公克 Inepz+a6m
奶油起司  314公克
$p$c+^/I Z-PH2\ 細砂糖  63公克
Ln8{`2c 全蛋  35公克 Nz m*r'C.Ce%W
玉米粉  25公克 s Y
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牛奶  126公克 1I,N6j8U"oHDp


PHGXq? 【做　法】 xt4f9it`3}B/W
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。
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2 取一玻璃盆，倒入作法1，再與牛奶、糖粉一起拌勻。 {3c(e6[L)V7{b&rD Vi

1j N(x:x+^ nb0p 3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。 0hn-y9G)m4_

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P 4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。
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5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入藍山咖啡，拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。 _;T}:RW
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6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）。
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