lilyyu 2009-5-13 05:14
藍山乳酪蛋糕
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【材 料】
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底層派皮:
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牛奶 15公克
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消化餅乾 150公克 ^*m
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糖粉 10公克
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奶油 30公克 [(C7o,TkW#C
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蛋糕體: 5XQ,x-y:R8YkT3\
藍山濃縮液 20公克 ]fK:DC]!K!y
動物性鮮奶油 31公克 Inepz+a6m
奶油起司 314公克
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細砂糖 63公克
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全蛋 35公克 Nz m*r'C.Ce%W
玉米粉 25公克 s YbD8M?E%@
牛奶 126公克 1I,N6j8U"oHDp
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【做 法】 xt4f9it`3}B/W
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後,將奶油放入鋼盆,隔水溶化備用。
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2 取一玻璃盆,倒入作法1,再與牛奶、糖粉一起拌勻。 {3c(e6[L)V7{b&rD Vi
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3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙,將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。 0hn-y9G)m4_
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4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後,放入攪拌缸中略拌,再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時,將全蛋加入拌勻,再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。
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5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中,再加入藍山咖啡,拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時,最後倒入作法3的底層派皮烤模中。 _;T}:RW
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6 將作法5放入烤箱中,以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟(即摸起來有彈性)。
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