查看完整版本: 鳳尾土司蝦片

鳳尾土司蝦片

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk27-012.jpg[/img]4\*|2Q/g/So
"VX-v;JAB@
【材　 料】 t1@!F ep&^ G,]%sC

+aeiS&h5{4e5E 白土司 4片
e
YBP ^r4R 草蝦 8隻 :sY r_.W
蛋白 2個
xDu$z o)l@ 山藥泥 50公克 [;X-l ?:g
低筋麵粉 1大匙
5f@6X`] 美奶滋 少許 yW,D$Yu/D$u
海苔 1片
4T-l i"I+}DI1J9x 黑芝麻 少許 'rBfQ0^x+l8JN

4A~u(dmLfI.| e7?&t8Ch:TN9fX9dW
【調 味 料】 %ZR V5G5]vC2O
iS(ou^
Jv.y/Y5V
酒 1小匙 #J7\ x&v#N3L,`9s
鹽 1小匙 A:gpU\
胡椒粉 1/2小匙
QJN5n Xcd 太白粉 2/3大匙{'|'Ep{*G&Yv

N1I8O%@Zf8Eu2eV 【做　 法】 hS-T+| U6V
wo/k

+]*dS\o%P$\'Y (1)先將土司去邊，每對切成2片長方形土司備用。 [EtA Y
v$Rgyw2@
(2)草蝦去頭及外殼，僅留尾部的殼，挑去腸泥後，加入所有調味料拌醃10分鐘。
/{}6N9^n?N ~a'b$v
W
hJ0W
(3)蛋白用打蛋器打至雪泡狀後加入山藥泥及低筋麵粉拌勻。 Ql+H`#o1l+Y#bb7M

?,{f~#w^1av[|$Xi (4)醃好的草蝦用紙巾拭乾水份，再從腹部剖開但不要斷，使蝦身對半攤平備用。
o*L/F/c^
!]A k"C:|.bZ8U:n
(5)每片土司上先塗抹少許作法3中的蛋白泡，再放上草蝦(腹部朝上)，再將蛋白泡滿在草蝦及土司上，僅露出蝦的尾部。 0SG
r+r@P9S0z

:J,\i3kiV|3B (6)熱油鍋，再將處理好的土司輕投入，有蝦的部分先朝下，油炸片刻後翻面，待兩面炸至微黃即可撈起。
^K
["G)PTS
1t9T-IeE K8U*]T2q3n (7)炸好的鳳尾土司蝦片，先塗上少許美乃滋，再貼上海苔(剪成領狀)及黑芝麻裝飾即可。
%bR n!xN)G^ R5{7wR'`r

+Tw3q'j{:ih2M0C:Jx4? 【備　註】 O9z H0MYE
山藥泥的作用在於使蛋白泡更黏稠、潔白。
2Tech,f_ 共8份
)y{`,U'z:U7AvW _u [/indent]