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山藥蒸餃

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【材　 料】
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山藥 150公克 +K,[ Ws J7Gs
鮮肉餡 100公克
7y#u`ED? 蔥花 1大匙
N9D^.x/S$fT n:c 薑末 適量 'I9[4{2^KyQ
餃子皮 15張
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K6^6@6nF*@ 【調 味 料】
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鹽 1大匙
hn sX4g U#a L*] 糖 1大匙 0W-Q%LsY(O iFm
百草粉 2小匙 F2p/[cqJ
白胡椒粉 2小匙
3oaBj [+W F 香油 1大匙 s,J
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【做　 法】
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1. 將山藥去皮洗淨切片後，放入電鍋內蒸20分鐘後取出待涼，再用湯匙壓成泥狀備用。#pH~!AWu#~ d"m6S

(~%B*Rkv&W;d!CG 2. 將山藥泥與鮮肉餡、蔥花、薑末、調味料一起攪拌均勻至餡料有黏稠感時即可。
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/M5cXo;KA/x([lF J!U 3. 準備一個已抹上油的平盤，將適量餡料包入餃子皮中，依序排入平盤中，餃子與餃子之間要留有空隙，並在餃子表面略微噴水備用。
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4. 準備一個中華鍋，架上不鏽鋼蒸架，注入水至蓋過蒸架上約1公分，等水煮沸後，再將作法2的平盤放入，加蓋以大火蒸12∼15分鐘即可起鍋食用。
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【備　註】 0H;k7vx"gr2fk"M-y
15粒水餃份量。P @)t+Tyl
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