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山藥蒸餃

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【材　 料】 $Y*Ta+MhH

7v.c%p.I1^c.Fe 山藥 150公克 ?|T3U*f&FC
鮮肉餡 100公克 2L3_X"qG(I:e5kme v
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蔥花 1大匙
Cbz!R,]3beH 薑末 適量
"I(B2Pc)nb 餃子皮 15張 G7^1l}\D

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【調 味 料】
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鹽 1大匙 X(\V.j1`c
糖 1大匙 {*SZ8@9T*j5V
百草粉 2小匙
vJL7k8y p 白胡椒粉 2小匙
5CYbe,e5p*w 香油 1大匙
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]@2~.Y.zP4J@k 【做　 法】
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`2C(qtNmf!\ 1. 將山藥去皮洗淨切片後，放入電鍋內蒸20分鐘後取出待涼，再用湯匙壓成泥狀備用。
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pP*g Lw!FY Ra 2. 將山藥泥與鮮肉餡、蔥花、薑末、調味料一起攪拌均勻至餡料有黏稠感時即可。
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\4? 3. 準備一個已抹上油的平盤，將適量餡料包入餃子皮中，依序排入平盤中，餃子與餃子之間要留有空隙，並在餃子表面略微噴水備用。
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&~1h+z/qe*|;dyu t!_l 4. 準備一個中華鍋，架上不鏽鋼蒸架，注入水至蓋過蒸架上約1公分，等水煮沸後，再將作法2的平盤放入，加蓋以大火蒸12∼15分鐘即可起鍋食用。 /R u;Y#v%v Eu

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v HZ0Nd] 【備　註】
^0{kXq)d 15粒水餃份量。/J%N$a%yc{.]
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