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山藥蒸餃

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【材　 料】
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山藥 150公克
%UiW*@IO[,L8f 鮮肉餡 100公克
0n+Yz*fFTD 蔥花 1大匙 L;S6Om;{$lMg.N
薑末 適量 t2|`J|,O7DTd
餃子皮 15張
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【調 味 料】
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鹽 1大匙 )sgsp0[ S
糖 1大匙 4V,q~4I7I+v5d
百草粉 2小匙
W0tA8{hq^ 白胡椒粉 2小匙 /?0NI+C0k
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香油 1大匙
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【做　 法】
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1. 將山藥去皮洗淨切片後，放入電鍋內蒸20分鐘後取出待涼，再用湯匙壓成泥狀備用。0x2h8N3jk:xv

v-h3Q7R4v 2. 將山藥泥與鮮肉餡、蔥花、薑末、調味料一起攪拌均勻至餡料有黏稠感時即可。
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3. 準備一個已抹上油的平盤，將適量餡料包入餃子皮中，依序排入平盤中，餃子與餃子之間要留有空隙，並在餃子表面略微噴水備用。
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4. 準備一個中華鍋，架上不鏽鋼蒸架，注入水至蓋過蒸架上約1公分，等水煮沸後，再將作法2的平盤放入，加蓋以大火蒸12∼15分鐘即可起鍋食用。
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XtS*eT6tlS 【備　註】
N `W)F#K0p'gy 15粒水餃份量。
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