lilyyu 2009-5-15 04:54
香橙山藥果凍
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【材 料】
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山藥 150公克 2?I
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柳橙汁 1000公克 E;n E]
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吉利T 25公克
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細砂糖 130公克
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【做 法】 UU1Ue2QT:W
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1.山藥洗淨削皮，切成小丁，放入滾水中汆燙後，泡冰水備用。 1S LMxK
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2.柳橙洗淨榨汁，過濾備用。
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3.將吉利T與細砂糖乾拌混合，加入柳橙汁攪拌均勻，用小火加熱至80℃，吉利T完全溶解後，隨即熄火。
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4.將作法3果凍液倒入高腳杯中約7分滿，等到呈半凝固時，再將山藥丁放入，待完全冷卻後，即可放入冰箱冷藏。 9^!x%I$l?#n%d-b
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【備 註】
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果汁中的維他命C加熱超過85℃，就會被破壞，並且略帶苦味，所以只要加熱至80℃即可 5O0nA%A;PN6Kr7x
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