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香橙山藥果凍

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【材　 料】
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山藥 150公克 [-Q,C3J:N;DqF
柳橙汁 1000公克 _'CU$h;I*o6P
吉利T 25公克 X;wO/OY#z,e}
細砂糖 130公克
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【做　 法】
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1.山藥洗淨削皮，切成小丁，放入滾水中汆燙後，泡冰水備用。
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2V7]jf6?9O3GK$N @ 2.柳橙洗淨榨汁，過濾備用。 de/b+iK'A0n5L;Up
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3.將吉利T與細砂糖乾拌混合，加入柳橙汁攪拌均勻，用小火加熱至80℃，吉利T完全溶解後，隨即熄火。 i1y@iKi
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4.將作法3果凍液倒入高腳杯中約7分滿，等到呈半凝固時，再將山藥丁放入，待完全冷卻後，即可放入冰箱冷藏。 1~,{2{iO4r
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X!t v7x'[&_0ZV_9[ 【備　註】 A8]wR'eJd4];W
果汁中的維他命C加熱超過85℃，就會被破壞，並且略帶苦味，所以只要加熱至80℃即可
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