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香橙山藥果凍

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk65-012.jpg[/img]
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【材　 料】
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M_[W$n~ Q 山藥 150公克 2|:Z&p Z!Z!X
柳橙汁 1000公克 *g)E4~"UUdZ-h|)v
吉利T 25公克
{t%}!zL7X(M 細砂糖 130公克
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k/kd)D*C!DQ0\ 【做　 法】 gs
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1.山藥洗淨削皮，切成小丁，放入滾水中汆燙後，泡冰水備用。 P'V5u;pl.~t,jj
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2.柳橙洗淨榨汁，過濾備用。
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3.將吉利T與細砂糖乾拌混合，加入柳橙汁攪拌均勻，用小火加熱至80℃，吉利T完全溶解後，隨即熄火。 ']]gYs
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4.將作法3果凍液倒入高腳杯中約7分滿，等到呈半凝固時，再將山藥丁放入，待完全冷卻後，即可放入冰箱冷藏。 se&L.g)c'\7i2kIz
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【備　註】 il[y1J
果汁中的維他命C加熱超過85℃，就會被破壞，並且略帶苦味，所以只要加熱至80℃即可 9Q,T'u)P1[4Z
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