查看完整版本: 香橙山藥果凍

香橙山藥果凍

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk65-012.jpg[/img]
~~v.nXIn (rWF)M[S,E
【材　 料】
*?.S4Of:Y3v
k!ty4x6N%^ 山藥 150公克
t%\^g(@3Vi@Ic 柳橙汁 1000公克 9I}BbtK[2lO
吉利T 25公克
4o!`p+p)y"|4? 細砂糖 130公克
E3\5I7}2X^b
3@Eh;o%WwGt:`
G9`? x!T2c 【做　 法】 M+|,z6o4n"R:D

.f/I:N)w6d 1.山藥洗淨削皮，切成小丁，放入滾水中汆燙後，泡冰水備用。
o|3a'GW(])U

Q(wABf 2.柳橙洗淨榨汁，過濾備用。
0PM O7Z"ON G
L 5ug&X:H/f2pH
3.將吉利T與細砂糖乾拌混合，加入柳橙汁攪拌均勻，用小火加熱至80℃，吉利T完全溶解後，隨即熄火。 +a S"d$cq
+l?Nqm U$T\"Vo
4.將作法3果凍液倒入高腳杯中約7分滿，等到呈半凝固時，再將山藥丁放入，待完全冷卻後，即可放入冰箱冷藏。 (bQ3e$cs/H
'f,H
zR+KqX `
1R1q'a}6m0H
【備　註】 X,iYV;e'@~O?
果汁中的維他命C加熱超過85℃，就會被破壞，並且略帶苦味，所以只要加熱至80℃即可 5?,P:ems"h%@w
[/indent]