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杏仁山藥球

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r"v+l0J)Nj6B5~h3H.^s 【材　 料】 hOh4G`(wyq

y"MJg#_2]:W A.紫山藥 120公克 +@@o!H%N
糖 20公克
+NpQto W 奶油 15公克
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?%jZcZ 糯米粉 50公克
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B.豆沙 200公克 ;y;v$~A.c'Pi
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杏仁米 200公克
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p:JTF.owkH 【做　 法】
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2j G9fm%g9uY4g 1.紫山藥去皮切厚片，入蒸籠蒸約30分鐘，取出碾壓成泥。 2JV3I2F;ziz'u%YA

g@3R3Z:Z 2.在作法1的山藥泥中加入糖、奶油揉勻，並且視紫山藥含水量適量添加糯米粉，加至不黏手為原則即成紫山藥皮備用。 PFT;g)c)w#~j
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3.將作法2的紫山藥皮平分35公克為一小糰，再包入豆沙25公克，並用水沾濕手將山藥球搓成圓型並沾上杏仁米，重複此動作至材料用畢。
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4.熱油鍋，燒至150℃，慢慢放入作法3的山藥球，炸至表面呈金黃色即可撈起瀝乾油脂。
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