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杏仁山藥球

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk73-058.jpg[/img](Sr*Xqo{2e6MR

'jUz-kQ,V 【材　 料】 s/^ YL/yA!no

*dYjgC A.紫山藥 120公克
,G{;G1m*J/k 糖 20公克
+[a.D3up0[ K 奶油 15公克 R\.H7V D4M }+cp*m
糯米粉 50公克
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B.豆沙 200公克 Z;SM-z8{+fMH^dG
杏仁米 200公克

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R"g5\5C;t9O7P8JI 【做　 法】
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X&lLbmB$_'? 1.紫山藥去皮切厚片，入蒸籠蒸約30分鐘，取出碾壓成泥。
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2.在作法1的山藥泥中加入糖、奶油揉勻，並且視紫山藥含水量適量添加糯米粉，加至不黏手為原則即成紫山藥皮備用。
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3.將作法2的紫山藥皮平分35公克為一小糰，再包入豆沙25公克，並用水沾濕手將山藥球搓成圓型並沾上杏仁米，重複此動作至材料用畢。
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8Vqx+X*_/vzi4H x 4.熱油鍋，燒至150℃，慢慢放入作法3的山藥球，炸至表面呈金黃色即可撈起瀝乾油脂。:zsg Mf-C;u ~!Y'j
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