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杏仁山藥球

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk73-058.jpg[/img]
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【材　 料】
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A.紫山藥 120公克
S5?)jR+VbuNx 糖 20公克 N ~'J0J-\IY2h`E
奶油 15公克
j6o0stg Z{ 糯米粉 50公克
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B.豆沙 200公克
G8Kp3w%Yl0|!L@} 杏仁米 200公克
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Wm0H.I;]r 【做　 法】
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1.紫山藥去皮切厚片，入蒸籠蒸約30分鐘，取出碾壓成泥。 \}"{&x*U:v{M3T
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2.在作法1的山藥泥中加入糖、奶油揉勻，並且視紫山藥含水量適量添加糯米粉，加至不黏手為原則即成紫山藥皮備用。 3^J G9L%@]F#A
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3.將作法2的紫山藥皮平分35公克為一小糰，再包入豆沙25公克，並用水沾濕手將山藥球搓成圓型並沾上杏仁米，重複此動作至材料用畢。 (Mgc*Wq+F:p
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4.熱油鍋，燒至150℃，慢慢放入作法3的山藥球，炸至表面呈金黃色即可撈起瀝乾油脂。
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