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杏仁山藥球

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【材　 料】 5XRE] H C
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A.紫山藥 120公克 | E!QMFMC
糖 20公克
s{t,G(]@ 奶油 15公克 %f2j(\4m_I*J {
糯米粉 50公克
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B.豆沙 200公克 (O&} [0B1K0_)z
杏仁米 200公克
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@Vj5Xn"g(i 【做　 法】
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|7H'L*nQ 1.紫山藥去皮切厚片，入蒸籠蒸約30分鐘，取出碾壓成泥。 a@w`8B,[
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2.在作法1的山藥泥中加入糖、奶油揉勻，並且視紫山藥含水量適量添加糯米粉，加至不黏手為原則即成紫山藥皮備用。
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3.將作法2的紫山藥皮平分35公克為一小糰，再包入豆沙25公克，並用水沾濕手將山藥球搓成圓型並沾上杏仁米，重複此動作至材料用畢。
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1H9W;T3XM 4.熱油鍋，燒至150℃，慢慢放入作法3的山藥球，炸至表面呈金黃色即可撈起瀝乾油脂。]Z0N6Cq
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