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杏仁山藥球

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【材　 料】 kO%|%N&?&vt-S2G

+TZP%S ~#h A.紫山藥 120公克
z:gVMIp f%I 糖 20公克
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奶油 15公克
'Mp#@I~+s 糯米粉 50公克
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B.豆沙 200公克 &m.C:d O4G
杏仁米 200公克 Q]^.{'s


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【做　 法】
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1.紫山藥去皮切厚片，入蒸籠蒸約30分鐘，取出碾壓成泥。
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\} U4F@*d 2.在作法1的山藥泥中加入糖、奶油揉勻，並且視紫山藥含水量適量添加糯米粉，加至不黏手為原則即成紫山藥皮備用。
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3.將作法2的紫山藥皮平分35公克為一小糰，再包入豆沙25公克，並用水沾濕手將山藥球搓成圓型並沾上杏仁米，重複此動作至材料用畢。 ~
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4.熱油鍋，燒至150℃，慢慢放入作法3的山藥球，炸至表面呈金黃色即可撈起瀝乾油脂。
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