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杏仁山藥球

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【材　 料】 #iE2cii7~)YA
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A.紫山藥 120公克
^NFQ%db 糖 20公克
cOJ4o,A+s$V 奶油 15公克
AJ C"S*D%p 糯米粉 50公克
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4\B+S5[YA4v nS B.豆沙 200公克
9H(};}U&?W/y 杏仁米 200公克 6^7[9L8lt yy

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V;kO*W)[ 【做　 法】 9h(w2TU_oQ
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1.紫山藥去皮切厚片，入蒸籠蒸約30分鐘，取出碾壓成泥。 f5zb;P;cr}wA
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2.在作法1的山藥泥中加入糖、奶油揉勻，並且視紫山藥含水量適量添加糯米粉，加至不黏手為原則即成紫山藥皮備用。
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"c(H4\w(\ 3.將作法2的紫山藥皮平分35公克為一小糰，再包入豆沙25公克，並用水沾濕手將山藥球搓成圓型並沾上杏仁米，重複此動作至材料用畢。
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4.熱油鍋，燒至150℃，慢慢放入作法3的山藥球，炸至表面呈金黃色即可撈起瀝乾油脂。
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