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杏仁山藥球

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3M(x9^O:Ff 【材　 料】
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A.紫山藥 120公克
.h:X,F4rg6^} 糖 20公克
)j%re7H,B 奶油 15公克
w9AH/N B A 糯米粉 50公克 i4^0Q J Q5{k'Q0J

^%nR4y-N{5c/T8S B.豆沙 200公克 /^ W|?p:D0wL!W{
杏仁米 200公克 u9jM@QC}U

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【做　 法】
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1.紫山藥去皮切厚片，入蒸籠蒸約30分鐘，取出碾壓成泥。
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CF)rAX8z?,g,rc#j 2.在作法1的山藥泥中加入糖、奶油揉勻，並且視紫山藥含水量適量添加糯米粉，加至不黏手為原則即成紫山藥皮備用。 $u
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X|8~3TM 3.將作法2的紫山藥皮平分35公克為一小糰，再包入豆沙25公克，並用水沾濕手將山藥球搓成圓型並沾上杏仁米，重複此動作至材料用畢。 '^ ev\A1n0is'M%F

(s9t7UfAv(n e 4.熱油鍋，燒至150℃，慢慢放入作法3的山藥球，炸至表面呈金黃色即可撈起瀝乾油脂。!q|&bPp5YE(R
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