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馬卡龍米蘇〔已檢〕

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【材　 料】
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香草海綿蛋糕 10片
OR)aXjVpG 咖啡酒糖液 適量
ko \o hG 乳酪慕斯餡 1174公克
1~c$o9N/rXyZ B 鏡面果膠 適量
M7}2G5]7X)c(olv 蔓越莓馬卡龍餅 60個 &T*wU0obH
蝴蝶果 10顆 )cH2q0|Q'v&v
六角形慕斯模 10個
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D1l{J+g,Qk 【做　 法】 !Ux^3?}5@:@&j

AK/]+h y6Jl"Dn 1.利用六角形模具，在香草海綿蛋糕上壓出六角形蛋糕。
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K+d7ve$v 2.將作法1的香草海綿蛋糕表面刷上適量的咖啡酒糖液，並將蛋糕分別放入六角形模具底層。
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u%so PV|o)X+Q 3.將乳酪慕斯餡裝入擠花袋內，並分別擠入作法2的六角形模具內至與模口平。$Z4u1R3LlP E`-z)k

c4d {wLO5IFl 4.把作法3放入冷凍室中冷凍1小時。
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5.取出冷凍好的作法4後，以火槍脫模器將材料脫出模圈。
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6.在作法5的表面抹上一層鏡面果膠。0M
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,_$b m1lM]1U \fV 7.在作法6的側邊六角平面處，分別貼上馬卡龍餅，最上層裝飾以蝴蝶果即完成。-z3Va1oZ Z&Ht
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:58 編輯 [/i]]