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草莓慕斯

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【材　 料】 M4r:}3] o Or/tw-`
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慕斯餡：
#q6p*mT'x W7J 吉利丁 6片 6z2}nY/`!^e P E*n
草莓果泥 300公克
7f$}Uf!v/Wd3w 細砂糖 15公克 SX}0R5P
打發鮮奶油 200公克 c3I aJ}!xh
檸檬汁 5公克 7? b)} LD k { N8GF
草莓果凍：
@)Nvo4y6FX_ 吉利丁 4片 "u,A3`(vtI3zA
草莓果泥 100公克 R wGtW!OcI%k
細砂糖 20公克
z_&]{6xMt 水 100公克
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【做　 法】
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aK P 1.慕斯餡製作：先將慕斯餡材料中的吉利丁泡冷開水，讓吉利丁軟化，備用。
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;R{3S$oJ2n 2.將草莓果泥與細砂糖一起加熱，至細砂糖完全溶化後離火，再加入作法1軟化的吉利丁一起攪拌均勻，至吉利丁完全溶化後靜置冷卻。
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3.待作法2冷卻至約20℃後，加入打發的鮮奶與檸檬汁，輕輕的拌均勻。
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1r%FO)G$`v|5s;D 4.準備高腳的果凍杯，將作法3拌勻的慕斯餡放入杯中（約7分滿），放入冰箱冷凍約1個小時。nJq*|)y0P
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5.草莓果凍製作：先將草莓果凍中的吉利丁泡冷開水，讓吉利丁軟化，備用。
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6.將草莓果泥與細砂糖、水一起煮開後，加入作法5軟化的吉利丁拌勻至吉利丁完全溶化，即放置一旁冷卻。yp*E
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0wAxHpq)A}-X5{ 7.待作法6冷卻後，將作法4冷凍室中的杯子取出，倒入作法6的草莓果凍汁（約8分滿），再冷藏至表面的草莓果凍凝固後即完成。 8O#\4Mk2~i^|4K

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#Hh)VPj,NJ 【備　註】
+L9vAGHl8TCr"G 數量：8個 b*| YU]-H%D
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