lilyyu 2009-5-15 05:12
草莓慕斯
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【材 料】
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慕斯餡：
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吉利丁 6片 w)J c|;EV`
草莓果泥 300公克
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細砂糖 15公克 3G1n
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打發鮮奶油 200公克
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檸檬汁 5公克 W B%j:j+JB(S6n`
草莓果凍： T G/Y+x Z(Uy
吉利丁 4片
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草莓果泥 100公克
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細砂糖 20公克
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水 100公克 Y {@ a,M+L(R%l#r~
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【做 法】
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1.慕斯餡製作：先將慕斯餡材料中的吉利丁泡冷開水，讓吉利丁軟化，備用。rbe2H:F f!q
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2.將草莓果泥與細砂糖一起加熱，至細砂糖完全溶化後離火，再加入作法1軟化的吉利丁一起攪拌均勻，至吉利丁完全溶化後靜置冷卻。t O
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3.待作法2冷卻至約20℃後，加入打發的鮮奶與檸檬汁，輕輕的拌均勻。3gM2Y2a:t g D?!o {g m
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4.準備高腳的果凍杯，將作法3拌勻的慕斯餡放入杯中（約7分滿），放入冰箱冷凍約1個小時。
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5.草莓果凍製作：先將草莓果凍中的吉利丁泡冷開水，讓吉利丁軟化，備用。
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6.將草莓果泥與細砂糖、水一起煮開後，加入作法5軟化的吉利丁拌勻至吉利丁完全溶化，即放置一旁冷卻。
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7.待作法6冷卻後，將作法4冷凍室中的杯子取出，倒入作法6的草莓果凍汁（約8分滿），再冷藏至表面的草莓果凍凝固後即完成。
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【備 註】
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數量：8個 4]9jn.d ]j
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