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西西里慕斯

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb26-022.jpg[/img]
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QMFZ xU)w:Q;c/M 【材　 料】 (~6H
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k!s#L#t)z q/p!U$x*T
紅色慕斯：c+|0\3ay*}
吉利丁 15公克 !\.U:j3FgqA/w|E
覆盆子泥 117公克
@.w'|(z4e/B-Y 細砂糖 64公克 f2aT)C4o[
鮮奶油 250公克 4T`/gf k.`"Qz
白蘭地 20公克 %V? Q W{
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白色慕斯：
9tK4Lh c,u 沸水 117公克
(TS%|oC 細砂糖 64公克 1t8\z[9QE'Vs9SQ
吉利丁 15公克
n@lfB+S+ap*Z l 鮮奶油 250公克 6Obq:dV
白蘭地 20公克 tjU`;~4\S2Tm

+dqyy]z| 綠色慕斯：
9Y3R%|1E VLtwY 抹茶粉 6公克
^+\#zI7l+L f:} 沸水 117公克
EI}J-ordN 細砂糖 64公克
[)t,g b+I%{4G3S 吉利丁 15公克
c(U1?~\3n,P 鮮奶油 250公克
l&x4R W8cx 白蘭地 20公克
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f.R l1ML)R 【做　 法】
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)O+E%a6r`pJA5yo}t 1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
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n%u'f4ap U"g.V4JF9p 2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
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3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
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5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。/J x+p%o9a]*h
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6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。#|H-O:a.e)D\ W W
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7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。+V1t!h5N2_9t4f G`V o
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8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
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