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西西里慕斯

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb26-022.jpg[/img]
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7Z }_ s,~/Ca)t8] B 【材　 料】 .i#BWR6l(Y:M
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紅色慕斯：#}O&`d-Kp+?;I?m-Io
吉利丁 15公克
P,q_2L-b 覆盆子泥 117公克
m^4MK9` S 細砂糖 64公克
e*iVc1K6? 鮮奶油 250公克
a LJzL(AJ"Ob` 白蘭地 20公克 ne_ud5Q
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白色慕斯：\!u)L/k\]9Qy!Ec
沸水 117公克
8d4H-Zvl!S i} ] 細砂糖 64公克 5h n&_-m5z3X
吉利丁 15公克
2Fz2hSR!` 鮮奶油 250公克
(SF*[8H!epv:uW 白蘭地 20公克
"\Cn+n S[4L
*C#~$DD#W*R'D 綠色慕斯：a y9[KZ M!N;rd
抹茶粉 6公克 ;rI1u:s$g7Xk
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沸水 117公克
d1c8C)oY7KTw 細砂糖 64公克 8d M Pn8a~Q;n"u
吉利丁 15公克 {`dC*v
鮮奶油 250公克 C`Zo8w
白蘭地 20公克 6Tlcs9[^

JwyT|0B 【做　 法】 aBV/Tw o0`

/Ge$APJ2R?V 1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
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2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。G"h@||p
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3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。1p)hu$Zph'g&hZ
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4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
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B~x-wK 5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。4YJ6X,e"p,k$z2R

7ar/s:UoY 6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。.P8ogz)mY
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7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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Eq2~Kv h}k8fzXP 8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
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