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西西里慕斯

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【材　 料】
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紅色慕斯：
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x Rwqu(n7@ 吉利丁 15公克
2yy$thTwNC~ 覆盆子泥 117公克 K5fJRz5} ]
細砂糖 64公克
!lk J8yA 鮮奶油 250公克
3Z1Dt]+y5u 白蘭地 20公克 7\0rXTq4E
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白色慕斯：
wwFc E}!t;^ 沸水 117公克
9FRO`*J X/To$@ 細砂糖 64公克

`7u%}YFj~-n"] 吉利丁 15公克
HCG7ggt 鮮奶油 250公克
B M2T1ylR8pGaM 白蘭地 20公克
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6t$x1za|8\ 綠色慕斯：1vHRC7U IU
抹茶粉 6公克
7R![O)^WZW&XWRy 沸水 117公克
hL"]/Tpa1i5ET.{ 細砂糖 64公克 ]ofR6{f
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吉利丁 15公克
RF#nJ0z 鮮奶油 250公克
2`Z(L az)@-J"h6o 白蘭地 20公克
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xk9D(G jQ9a/O&C o 【做　 法】
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I*ED 1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。\XRNP b
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Wp-J}.B 2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。$xY}3xr7Yl1`*`

6T3mCGAAr.^c 3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。*bRnm2ic

*C5nY)d&X lb 4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
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H1k Tq cn 5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。'g:t/m1w{f
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6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。!u/mY1s~|"lD

(V:KQ)[9I ?'H^,` 7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。nsIA}/_V6J_G`$Cb

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MF 8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
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