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西西里慕斯

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【材　 料】 6v~IXPPn3q
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紅色慕斯：
Fw s(Jt!@R^$g,E 吉利丁 15公克 Bo5ca b
覆盆子泥 117公克
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{ 細砂糖 64公克 2L7EO.V }:iZ
鮮奶油 250公克 ra{"};TXB3XU
白蘭地 20公克
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白色慕斯：
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AB d E 沸水 117公克 "fy cLUL.BsI
細砂糖 64公克 /oV2D3F(^$}K*H
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吉利丁 15公克 4E9aCH)sK wU
鮮奶油 250公克
}4]`3s7n#rE 白蘭地 20公克 :]S_
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0?!kT[v/F0iou u+F)j 綠色慕斯：~ A@f'm$`
抹茶粉 6公克 e3{U
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沸水 117公克 *kf:^ SPB%x
細砂糖 64公克
1U0V1X4u5z {Y 吉利丁 15公克 :|'F%Io_2m _*?h
鮮奶油 250公克 +[K4To2@[NG*Z8}
白蘭地 20公克
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*} Epjfw)L2@^P 【做　 法】 ?-u!F-W k"W9L
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1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。kSSWu|0l

&SY*] z/GJHSp+z 2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
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3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。7ze+|&] Ul0l3t
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4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。(A9zZ5f S
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5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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`!^(LS^/W+o8s 6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。,O0H+}'@"{:I ^
+u(Ud `N/C5}0t
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。:};|0~gE8t

\.jce xC/X%bp 8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
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