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西西里慕斯

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n0kg nG 【材　 料】 {xE|8IB+B_|

:I/ni;G1B,h L.O4V 紅色慕斯：t,\|pY:VFi d
吉利丁 15公克 c6Y&aW@Kg#T b PT
覆盆子泥 117公克 C$B ]QY6TUx
細砂糖 64公克
GF.K%xe0~,I 鮮奶油 250公克
3Y!|!mM-W0X+r3K ^ 白蘭地 20公克 M|@J)X
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9A:C ?2xq'E 白色慕斯：.RO
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沸水 117公克 -|,{CFSn!{&_u'_
細砂糖 64公克
ge*]6yhCF R R 吉利丁 15公克
6r#_bJQ*iVR 鮮奶油 250公克
8|b,|+@W7QHo 白蘭地 20公克
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jIm!c4Qq 綠色慕斯：G`Y"x7O{T(U!L
抹茶粉 6公克 +U4|
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沸水 117公克 'z.P/H-qF7dJQ
細砂糖 64公克 ]&ab8~7wggP
吉利丁 15公克
/T!}EvCN,c/OJ 鮮奶油 250公克 1m%Th4r!w!FY P
白蘭地 20公克
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【做　 法】
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p7Xh0N:L 1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。4^ _1pwe#YH??
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2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
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|+M 3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。dSqQ W5Gl;G

8qt*@(JoG/Y)`S 5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。i.cM1?9a V(W[
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6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。'g zh6PRR;_f5^
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7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。p%sqlm(TZgnN
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