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西西里慕斯

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【材　 料】
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紅色慕斯：
q*Nq+g#x 吉利丁 15公克
-Z$i'D#P*N/@1nX.V 覆盆子泥 117公克
MC P*]'}+pR QC 細砂糖 64公克
Z)]5Q!|{oO,k:F 鮮奶油 250公克 /hqGY\6K0Q
白蘭地 20公克 $S3u8Z'ux7\6~+g&].k

#v/nBc&Z~^rD 白色慕斯：
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dH7f 沸水 117公克
1Gz Ux)tR|p u 細砂糖 64公克 Io\G)j*s3`3dg
吉利丁 15公克
4_8_YL:z&@} 鮮奶油 250公克
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fu 白蘭地 20公克 1S&J-t#cJ1c3vR9U!V

+O)c6O*?U)k _4[l 綠色慕斯：
FYUEutVe0E 抹茶粉 6公克
D1V%K v"QI 沸水 117公克 qJ~Fw,~;k0h
細砂糖 64公克
T/\%OBbA 吉利丁 15公克 Q.Tv8A_kl
鮮奶油 250公克
p,{0y3W^Z 白蘭地 20公克 -@`'fT;WF(W"h
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【做　 法】 \+Bv7x+jm#g?1o
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1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
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OW7hJ8|\8]x-b 2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。-U:n r
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3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
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5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。)?xR4n+n9v"~(XU

3vywy9UU 6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。$?m!x5klLh
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7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。*t?^x1z!{9S_
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