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西西里慕斯

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gD5@ 【材　 料】
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紅色慕斯：
)r&UbR+R5` 吉利丁 15公克
%c m5fn8R 覆盆子泥 117公克 0FSRKB9l
細砂糖 64公克 +c"`n~4cv
鮮奶油 250公克 k"^6N){aq9mX
白蘭地 20公克
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!Y_G"C6g$^E 白色慕斯：
)|7D*K_ oG 沸水 117公克
E i.Q&S+zl&w 細砂糖 64公克
1p3p3}/S"[ 吉利丁 15公克
%t0@ Xf"},j/Sy3} 鮮奶油 250公克
q-E?i1cB"~ rS#l.U 白蘭地 20公克
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綠色慕斯：
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R&e^S-i` 抹茶粉 6公克
0_b X\&@/A(?K{ 沸水 117公克
u!Qz,F4Vd 細砂糖 64公克
)CBchw?W 吉利丁 15公克
A^dkv 鮮奶油 250公克
F2ca/Q)w7j7y7mV 白蘭地 20公克
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【做　 法】 i \6oS9]3G;p4s
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1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。,B r#fs hk
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2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
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2k Ek%oT&W.e%S 3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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0Vqe@;V9?8cn#n+M 4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。?h7NT-f8X-`l+v
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5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。3U,C.E2s2Au.c

(D#dXH I7[ 6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。
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7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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+z5mj%tAG 8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
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