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西西里慕斯

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【材　 料】
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紅色慕斯：
WJ7RTB8^6J#[ I V 吉利丁 15公克 7\fu{_F3}HJ7e
覆盆子泥 117公克 jsA)\Q;N?Kt*RR
細砂糖 64公克 Q3["I-A9eSAu
鮮奶油 250公克 O7m:r MR$Fv*[_
白蘭地 20公克 4D'ihs-`0~1o
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白色慕斯：
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LR 沸水 117公克
q|#z wy7s)Zud 細砂糖 64公克
k/V6g|4r+Q 吉利丁 15公克 @y]Z T7Ju+m^
鮮奶油 250公克
)`/Y@5N V0h 白蘭地 20公克 -^F"VJ-w d~
.U{F"|c)Nf,jU7m
綠色慕斯：+{6t'L;s {F*\
抹茶粉 6公克
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L V)o'w 沸水 117公克 U7WV(Po {Jk
細砂糖 64公克 mH%E%s g3c4UMf
吉利丁 15公克
(en/n3t{$p`l 鮮奶油 250公克
uL/[*R)E$E` 白蘭地 20公克 8S U#?}(zL2M8z|!|

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e 【做　 法】
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!`%[Y9](j.T6InE*Ic/dU$H 1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

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2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
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(M6len.W+s 3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。Q^W2l
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4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。9OR k.N+gvv"n+H

Q#ZN WubKT7T 5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。(L:a*L$w(km$Hz
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6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。
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lINb%J |G4} 7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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cv1K-ff ` 8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。(rz.ceu7y
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