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西西里慕斯

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【材　 料】
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RU-M0i+DAm 紅色慕斯：
z6]:U.nj/H){L4H.`T 吉利丁 15公克
j|A0]3^ 覆盆子泥 117公克 cy3O+tIK
細砂糖 64公克
9buX2k9o~9?5Y 鮮奶油 250公克 z%v.J0s n-zWj4oo
白蘭地 20公克 j"US%CNuw'?

M*L3]6i6Z|$s `7I 白色慕斯：r!a@_;N,O yo3h
沸水 117公克
3j8R;{u@k 細砂糖 64公克 s"Ae(CeP
吉利丁 15公克
8D$c8cSp 鮮奶油 250公克 2J|?6m
^ok
Mo
白蘭地 20公克 J(lH N5H4r4O

+T_k2bv M/x:V/I 綠色慕斯：
}0C IEu7dD 抹茶粉 6公克 #GM\w0tS
沸水 117公克
cR\1w*b8^ 細砂糖 64公克 ]RS#F.\
吉利丁 15公克 x%zz-\0cD h
鮮奶油 250公克 ^)S:@8D+Kp,Cju
白蘭地 20公克
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【做　 法】 (M7kU%t5^;x ?

_N@E(Oi2v 1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。5| Y.hQ,ncwh9w
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2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
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3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
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:wxJ ~!i*R5^ | 5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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NDMOj*g(_.Rg 6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。
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|9Gfr\5_uRL 7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
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