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lilyyu 2009-5-16 23:45

彩椒牛肚

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JQk_ B2H*z4_8J0|m 【原材料】
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6am2[k2g*j!S"D.m9D 牛肚400克、紅黃彩椒各半個、香菜3根、大蔥1段、薑少量。)[M [9_6[D_!J_ A

o7c rx2]\*O [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090515094340136.jpg[/img],i9H!DB(H6?O

-K.[6W4m7t4Gb8Z.? 【調味料】
$z(M0[ x/E[a5x up_n-I,KB]7c
a料：自制滷汁1碗、水適量。tMk}zVi

8u[%S-s(N+vkv b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、鹽、雞精。
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【做法】
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B6d SLy{ 1：牛肚在開水中焯燙一會兒去腥。
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V:@}"l"jn 2：將滷汁加適量水入滷鍋中，下入牛肚大火燒開，轉小火滷製2小時左右。tvf:H{2iN ~ s
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3：撈出滷好的牛肚。 G2S-}(s-R1cG&]Q$b

q4Dvan9ov hrf [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090515094536408.jpg[/img]!qin/z wo

gF5|$Zlw } 4：將牛肚切條。
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oT*`l3yj 5：彩椒切條，香菜切段，大蔥切片，薑切絲。
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6：鍋入油燒熱，加入蔥片、薑絲炒香。6y+`H K![ w{u9o]c`:jR
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u4Kj|[F*`M,fs 7：下入彩椒條略炒。
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8：加入牛肚條，快速依次加入b料大火翻炒。 \;pg6I6Q p7D%G5xu$T
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9：出鍋前加入香菜炒勻即可。
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【經驗與感懷】
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FHr3C(V0q:P   1、牛肚先滷製一下炒起來味道肯定會香許多，炒製時要大火快炒，無須加水，快速出鍋！
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6_Xd;Rn3H](k3VS^   2、滷水汁一般用完凍在冰箱裏，用時提前一天拿出來化凍。如果滷汁不夠，在原來的基礎上添加了適量調料、香料、水，非常方便！[/indent]
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