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lilyyu 2009-5-16 23:45

彩椒牛肚

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【原材料】g*XiQ;mBs`

*KVi,FPP0` 牛肚400克、紅黃彩椒各半個、香菜3根、大蔥1段、薑少量。b-P5McA4m2?
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S~0SPE O(p 【調味料】 U },FeP"b"P
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a料：自制滷汁1碗、水適量。
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9F9Kb)o5n4y)o3zs b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、鹽、雞精。
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【做法】;{-r_9Jf V2y*l

0Qfn"Er0s `B 1：牛肚在開水中焯燙一會兒去腥。;k7ut+k Vt
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2：將滷汁加適量水入滷鍋中，下入牛肚大火燒開，轉小火滷製2小時左右。
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p)T\yC9^]~T 3：撈出滷好的牛肚。
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/B1if%?9AG6O:O&Z 4：將牛肚切條。
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5：彩椒切條，香菜切段，大蔥切片，薑切絲。
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6：鍋入油燒熱，加入蔥片、薑絲炒香。
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7：下入彩椒條略炒。 IO1DNe{*k6[
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8：加入牛肚條，快速依次加入b料大火翻炒。
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9：出鍋前加入香菜炒勻即可。j ~(apA8K@,jFC gWk

bE;dWV!Hmb 【經驗與感懷】
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6R h/Gq*K6D(]   1、牛肚先滷製一下炒起來味道肯定會香許多，炒製時要大火快炒，無須加水，快速出鍋！
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  2、滷水汁一般用完凍在冰箱裏，用時提前一天拿出來化凍。如果滷汁不夠，在原來的基礎上添加了適量調料、香料、水，非常方便！[/indent]
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