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lilyyu 2009-5-16 23:45

彩椒牛肚

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A+z'fL[oQ_{ 【原材料】+JH WaY3N,_
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牛肚400克、紅黃彩椒各半個、香菜3根、大蔥1段、薑少量。
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【調味料】 |.ORpuQ2Z
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a料：自制滷汁1碗、水適量。
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SS F&j4C b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、鹽、雞精。
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XGHp.cQS_ O 【做法】
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1：牛肚在開水中焯燙一會兒去腥。
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y3ouM dV2E 2：將滷汁加適量水入滷鍋中，下入牛肚大火燒開，轉小火滷製2小時左右。lt.c5M3?&vVJ
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3：撈出滷好的牛肚。(c*N#Ao}^5wLCk

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T#|1dS7~#Bb0f@3^ 4：將牛肚切條。
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S$F4W/`S1G 5：彩椒切條，香菜切段，大蔥切片，薑切絲。
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6：鍋入油燒熱，加入蔥片、薑絲炒香。K3~v0xSJ T

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2te7tv(\^ 7：下入彩椒條略炒。b#R*^$Q4})C7f L+n]
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8：加入牛肚條，快速依次加入b料大火翻炒。
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i,^ o;B1Yvy3`H Z 9：出鍋前加入香菜炒勻即可。S;V"s)Z}G
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【經驗與感懷】
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  1、牛肚先滷製一下炒起來味道肯定會香許多，炒製時要大火快炒，無須加水，快速出鍋！w(EI)N6u {
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  2、滷水汁一般用完凍在冰箱裏，用時提前一天拿出來化凍。如果滷汁不夠，在原來的基礎上添加了適量調料、香料、水，非常方便！[/indent]
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