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lilyyu 2009-5-16 23:45

彩椒牛肚

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b1e0w B;b|B.u 【原材料】+C D ^}_

/k b?ae)ro+q%y 牛肚400克、紅黃彩椒各半個、香菜3根、大蔥1段、薑少量。1IWUxD&@Rv`

Rb3V4Q T Lw [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090515094340136.jpg[/img]
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【調味料】 #S]#?[D4Wb9Q

4Qt!HMD J#? a料：自制滷汁1碗、水適量。$_ ]!nF$TR
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b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、鹽、雞精。QkkO3S&QR

p9[|%@UI%J!^$D 【做法】
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1：牛肚在開水中焯燙一會兒去腥。 ~ X8jF'ZgF2x
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2：將滷汁加適量水入滷鍋中，下入牛肚大火燒開，轉小火滷製2小時左右。
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3：撈出滷好的牛肚。
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Z#a$E$l3W'h 4：將牛肚切條。
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5：彩椒切條，香菜切段，大蔥切片，薑切絲。
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o+n EY`O&O:t {-q 6：鍋入油燒熱，加入蔥片、薑絲炒香。
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gX%K(iT N] 7：下入彩椒條略炒。GXx\;l
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8：加入牛肚條，快速依次加入b料大火翻炒。;Fm z*GkTT N
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9：出鍋前加入香菜炒勻即可。uu h1xb:P X4o

/M3W4o!Y!n$zB9B&~ 【經驗與感懷】c] jM;gi3q
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  1、牛肚先滷製一下炒起來味道肯定會香許多，炒製時要大火快炒，無須加水，快速出鍋！
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5};i*Gf%EJ:g v   2、滷水汁一般用完凍在冰箱裏，用時提前一天拿出來化凍。如果滷汁不夠，在原來的基礎上添加了適量調料、香料、水，非常方便！[/indent]
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