查看完整版本: 彩椒牛肚

lilyyu 2009-5-16 23:45

彩椒牛肚

[indent][img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090515094205651.jpg[/img]
wm5OK`\ 5Yok,H$xy6S @
【原材料】;D_Q:X i J%K.M/i

,eHc4x9n,c 牛肚400克、紅黃彩椒各半個、香菜3根、大蔥1段、薑少量。'M*aeE!F1Z^F
%o$p%R m[&|5A,Po6y
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090515094340136.jpg[/img] D a S x5s*g
n/^\`+q2DI
【調味料】
$R-|'}"e x E(G"K"Ui L
a料：自制滷汁1碗、水適量。4rkk-X \,t$z

7R{%bcW&CE b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、鹽、雞精。+J;dn)Nio+_h R Y
j9OTC^
【做法】
L5bv}^"U A^ b [XR e bQR}
1：牛肚在開水中焯燙一會兒去腥。
-N&g5P;XS5ga-}C V? %Dc-M@WN S
2：將滷汁加適量水入滷鍋中，下入牛肚大火燒開，轉小火滷製2小時左右。
?$G&YF"iy
(k&AS$h,Vn&ec 3：撈出滷好的牛肚。n/wL`JOBRL

Jh5L"l^9byx [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090515094536408.jpg[/img]
C0^B!L*MM ]8Om^7D,s
4：將牛肚切條。,? ?s~ i_K-B
7i3w4` e s$`^
5：彩椒切條，香菜切段，大蔥切片，薑切絲。
sh6X5bepq!G "N3c2db v#[
6：鍋入油燒熱，加入蔥片、薑絲炒香。
@$K/JZ-oS#h LW%] p/e!C}TZ%a
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090515094756370.jpg[/img]
7x K\a'Vww'YL
6\S4A-k{ 7：下入彩椒條略炒。
nb"_S5v
7ZZ3NMw.qUF5@ 8：加入牛肚條，快速依次加入b料大火翻炒。
g HDjI TR 2hen9@gAB
9：出鍋前加入香菜炒勻即可。
R6kX1h3@ ,Vf s8ac*TcI
【經驗與感懷】
)P8h;f {RM r|Uk)En-O!SL [0?
  1、牛肚先滷製一下炒起來味道肯定會香許多，炒製時要大火快炒，無須加水，快速出鍋！B? Ee6h(V$P:c

V1\ @1z&u,}]   2、滷水汁一般用完凍在冰箱裏，用時提前一天拿出來化凍。如果滷汁不夠，在原來的基礎上添加了適量調料、香料、水，非常方便！[/indent]
頁: [1]
查看完整版本: 彩椒牛肚