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lilyyu 2009-5-16 23:45

彩椒牛肚

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【原材料】
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牛肚400克、紅黃彩椒各半個、香菜3根、大蔥1段、薑少量。/v n6b8__

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【調味料】
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1WP0i qZEej M a料：自制滷汁1碗、水適量。4u&Z q)Y9`B7F

0_jCt mY s b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、鹽、雞精。m S}0ur^g0t

5WC4\,j/pEQ_ 【做法】
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1：牛肚在開水中焯燙一會兒去腥。 wc)nts-E
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2：將滷汁加適量水入滷鍋中，下入牛肚大火燒開，轉小火滷製2小時左右。
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.b,?C(_^ 3：撈出滷好的牛肚。
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4：將牛肚切條。p#|^o"n#~
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5：彩椒切條，香菜切段，大蔥切片，薑切絲。
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6：鍋入油燒熱，加入蔥片、薑絲炒香。g\ `yk@

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;E2u6W`UY 7：下入彩椒條略炒。
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8：加入牛肚條，快速依次加入b料大火翻炒。N~X"A ZHO
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9：出鍋前加入香菜炒勻即可。
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&Dd$e#`)w0A_x 【經驗與感懷】#r(|l,X$CV v
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  1、牛肚先滷製一下炒起來味道肯定會香許多，炒製時要大火快炒，無須加水，快速出鍋！
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  2、滷水汁一般用完凍在冰箱裏，用時提前一天拿出來化凍。如果滷汁不夠，在原來的基礎上添加了適量調料、香料、水，非常方便！[/indent]
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