lilyyu 2009-5-16 23:45
彩椒牛肚
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【原材料】7Bo/P'A7a+udm
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牛肚400克、紅黃彩椒各半個、香菜3根、大蔥1段、薑少量。
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【調味料】
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a料：自制滷汁1碗、水適量。9w1SV/R i5B
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b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、鹽、雞精。
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【做法】
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1：牛肚在開水中焯燙一會兒去腥。qJ-N8Lz
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2：將滷汁加適量水入滷鍋中，下入牛肚大火燒開，轉小火滷製2小時左右。
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3：撈出滷好的牛肚。
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4：將牛肚切條。 c
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5：彩椒切條，香菜切段，大蔥切片，薑切絲。#Zt N%d't J
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6：鍋入油燒熱，加入蔥片、薑絲炒香。
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7：下入彩椒條略炒。)O)m,sSzJ`R
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8：加入牛肚條，快速依次加入b料大火翻炒。*x iJs5oT V+J
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9：出鍋前加入香菜炒勻即可。!}Z}&\1\/x ^
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【經驗與感懷】9^V @+V T$K
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1、牛肚先滷製一下炒起來味道肯定會香許多，炒製時要大火快炒，無須加水，快速出鍋！
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2、滷水汁一般用完凍在冰箱裏，用時提前一天拿出來化凍。如果滷汁不夠，在原來的基礎上添加了適量調料、香料、水，非常方便！[/indent]