查看完整版本: 薑汁素豆蔔〔已檢〕

薑汁素豆蔔〔已檢〕

[indent][img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090515/001372af5fed0b7718240a.jpg[/img]:kPm$~v
r

3t'BZ8bP3q } 烹製方法（三人份）　y3laMz `q
L,K%o
\z[/I
材料：?C@(s
s|
K F
~x:i`@
豆蔔(450克)、乾香菇(3朵)、紅椒(1隻)、薑(1小塊)、高湯(半杯)
:{)DrH:O R 　　 Jj0Z)aEqQ
調料：
HU&|xo(q8[ 4ST qV`m
油(3湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、生粉水(1/3杯)R)}8iU I
S#z

W^C8x#QSP4Lj
Oo&V.{{9o|
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090515/001372af5fed0b7717ab04.jpg[/img]$dsDfrd+f

!CQ
S7o#AC 1 豆蔔對半切塊，紅椒去蒂和籽，切成絲，薑去皮洗淨，切成細絲。
,j6y"SwZg%T!~%s N^4_W0cqP+?
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090515/001372af5fed0b7717bf05.jpg[/img] R-n%utu'Kq
%Z3[dz2?v*?s
2 乾香菇用清水泡軟，去蒂切成條狀。
N]D$tn p-VY qX ![;~3GjYW8O~d,]g
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090515/001372af5fed0b7717d606.jpg[/img]

gz\ fR$MU hTdE[M N
3 燒熱3湯匙油，放入薑絲和香菇絲，以小火炒至香氣四溢，然後倒入紅椒絲炒勻。
,r`lA,~9w h1o*Lg$_
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090515/001372af5fed0b7717ed07.jpg[/img]9rm-]Os;Ftf
o`EjZ
4 放入豆蔔翻炒均勻，以小火續煮2分鐘。 !}a+O+r p},G t C\@

;p(f-E6DH4uUR/`9h [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090515/001372af5fed0b7718240a.jpg[/img]
GU FQts+A{\
)^Yo#Jy q 5 淋入1/3杯生粉水芶芡，即可上碟。
)KJV(C~#u1q 2iU/avv2^%YG"b

}!css|'FO9b w 廚神貼士:m(p8]L8_P#R,xE5~F

B E` cEu1G9R!N!J5D;s 1、薑絲和香菇絲要用小火炒至香氣四溢，開大火則容易炒焦，逼不出薑的香味。c;}%D{&Di
E
　　
?@,gm;w%xyLqx 2、豆蔔要切開，烹調時才會吸入湯汁的鮮味，未切開的豆蔔燜煮時較難入味，會淡而無味。B M/u1x U
　　
%]*M\?)yr 3、要使豆蔔鮮味濃，要用雞湯或高湯來烹煮，用清水來煮的話，豆蔔的味道較淡。
5d$U9rdt9|O 　　
A~+[j3f P$F 4、起鍋前淋入生粉水，可讓湯汁變得濃稠，並附着在豆蔔上，使其味道更香濃鮮美。
M ng m:p H(k*k#Ffo [/indent]
0ip}6OwuR
I*aK+O
EZx [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-16 16:24 編輯 [/i]]