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薑汁素豆蔔〔已檢〕

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5YS:~!B&u*I^c6v6JC 烹製方法（三人份）　y9`.n-E R;f/ei B*C?

+@G)q7Y%M 材料：U,D&mO1HTu
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豆蔔(450克)、乾香菇(3朵)、紅椒(1隻)、薑(1小塊)、高湯(半杯)

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%dY f;`N5z4U 調料：
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油(3湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、生粉水(1/3杯)i7lJ Y:PZ,|3m
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1 豆蔔對半切塊，紅椒去蒂和籽，切成絲，薑去皮洗淨，切成細絲。
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'lX^0InrnB{ 2 乾香菇用清水泡軟，去蒂切成條狀。
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3 燒熱3湯匙油，放入薑絲和香菇絲，以小火炒至香氣四溢，然後倒入紅椒絲炒勻。KT5Ao#e(K G
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f8IU&Y9h 4 放入豆蔔翻炒均勻，以小火續煮2分鐘。 ,e N,X'DPD"sFb8?
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%a~Jjk%Jf 5 淋入1/3杯生粉水芶芡，即可上碟。 %N8V;qUV%u/?
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bL'j~#l`#C 廚神貼士QrB|Bu/@+TS

fOGxqLZ6ue]\ 1、薑絲和香菇絲要用小火炒至香氣四溢，開大火則容易炒焦，逼不出薑的香味。!J
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2、豆蔔要切開，烹調時才會吸入湯汁的鮮味，未切開的豆蔔燜煮時較難入味，會淡而無味。:I"|)S`
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bczL4QZo6w 3、要使豆蔔鮮味濃，要用雞湯或高湯來烹煮，用清水來煮的話，豆蔔的味道較淡。
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W5^'e}Rg6gs9w 4、起鍋前淋入生粉水，可讓湯汁變得濃稠，並附着在豆蔔上，使其味道更香濃鮮美。
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-16 16:24 編輯 [/i]]