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薑汁素豆蔔〔已檢〕

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en_/cdt 烹製方法（三人份）　
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,|*rA&Bx e-U 材料：

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y+]!C9]ZcG&x 豆蔔(450克)、乾香菇(3朵)、紅椒(1隻)、薑(1小塊)、高湯(半杯)
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%[vV%cZpikj 調料：
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油(3湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、生粉水(1/3杯)9Lqctm e/u

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3A3B@*ra5bEf w;nu [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090515/001372af5fed0b7717ab04.jpg[/img]K2^"]0Hv&w:\
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1 豆蔔對半切塊，紅椒去蒂和籽，切成絲，薑去皮洗淨，切成細絲。
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|j9d?zaCCw 2 乾香菇用清水泡軟，去蒂切成條狀。L8Om.V*L P
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3 燒熱3湯匙油，放入薑絲和香菇絲，以小火炒至香氣四溢，然後倒入紅椒絲炒勻。
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j-XUIC2B|(zI%} 4 放入豆蔔翻炒均勻，以小火續煮2分鐘。 '}4gdSP j"i
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)g/^!B4W'N P7ZY)S 5 淋入1/3杯生粉水芶芡，即可上碟。 o%CAQu'G4k

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廚神貼士k_#US'Wz
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1、薑絲和香菇絲要用小火炒至香氣四溢，開大火則容易炒焦，逼不出薑的香味。
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/m1qX jh ^i 2、豆蔔要切開，烹調時才會吸入湯汁的鮮味，未切開的豆蔔燜煮時較難入味，會淡而無味。
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ya$Zr+Sj 3、要使豆蔔鮮味濃，要用雞湯或高湯來烹煮，用清水來煮的話，豆蔔的味道較淡。
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Z)xE,[ 4、起鍋前淋入生粉水，可讓湯汁變得濃稠，並附着在豆蔔上，使其味道更香濃鮮美。
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"p `Hbn%R [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-16 16:24 編輯 [/i]]