查看完整版本: 薑汁素豆蔔〔已檢〕

薑汁素豆蔔〔已檢〕

[indent][img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090515/001372af5fed0b7718240a.jpg[/img]}3x2\_a$X

S\s7S q s 烹製方法（三人份）　h%emyG2Q:| F-j
|AFE%x9{
材料：alf;~5r]8`


Ni0MM2_ 豆蔔(450克)、乾香菇(3朵)、紅椒(1隻)、薑(1小塊)、高湯(半杯)8kDC#O2D
　　
sQ/L3l8\-K\ 調料：
CB4uo&v0@ ]#D7B ]^
lI%l L
油(3湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、生粉水(1/3杯)b kA;U2a

ie }E$O }VB0Y8Z
2fAD9R,{?4| [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090515/001372af5fed0b7717ab04.jpg[/img]+Gm&Fh0}FH'[0c
-N~l}}#OA
};r
1 豆蔔對半切塊，紅椒去蒂和籽，切成絲，薑去皮洗淨，切成細絲。
P ?/fe\$p nL VH8d,Lm__
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090515/001372af5fed0b7717bf05.jpg[/img]owaj U}8UU

uLm1P]zq%I,| 2 乾香菇用清水泡軟，去蒂切成條狀。ky2r[0E9b4D%y
d4xJt@W2li H
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090515/001372af5fed0b7717d606.jpg[/img]
K#W*L,u2L
E_6vsf&c3Q6?"`
q\ 3 燒熱3湯匙油，放入薑絲和香菇絲，以小火炒至香氣四溢，然後倒入紅椒絲炒勻。
*h,qc"[ZW`4b
.S*C @jZ9a o [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090515/001372af5fed0b7717ed07.jpg[/img]
K!w:Zh-Z^I\-}w7\Sq KK,U|A+k
4 放入豆蔔翻炒均勻，以小火續煮2分鐘。
+N j$R(y4EkbK 7SO,JN!j(K!Q
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090515/001372af5fed0b7718240a.jpg[/img]"zp#vu }9~|Ig
:p*A:_ nq;R
5 淋入1/3杯生粉水芶芡，即可上碟。
-Q([ |x)[_/k
,dS`w'Tq0j fCiT
alg
廚神貼士
? ub!Z3n{W
n!]e{d.V!D.Z 1、薑絲和香菇絲要用小火炒至香氣四溢，開大火則容易炒焦，逼不出薑的香味。+Aq.i\W*a|%@s P\
　　,rg$_:C,V
2、豆蔔要切開，烹調時才會吸入湯汁的鮮味，未切開的豆蔔燜煮時較難入味，會淡而無味。
6h&w-Be;N3Md.h 　　qJ7T{"_rFG/O|
3、要使豆蔔鮮味濃，要用雞湯或高湯來烹煮，用清水來煮的話，豆蔔的味道較淡。
8\%N Xx$~3d8M md 　　
J:B(~0Uv_c O_ 4、起鍋前淋入生粉水，可讓湯汁變得濃稠，並附着在豆蔔上，使其味道更香濃鮮美。 ]j{L%J&V
[/indent]Mx%nW,m KtP2X
&Y S b5^;ov;s
[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-16 16:24 編輯 [/i]]