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番茄炒包菜

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}v+FJtR 烹製材料(三人份)
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材料：
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#qbjn y 番茄(2隻)、包菜(1/4隻)、蒜末(1湯匙)
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調料： hO [ Y8o I.A*A2O
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油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙) F#y:D As
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{&~(u [e:Cri a 1　番茄洗淨切半，切去蒂部，然後切成塊狀。
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2　洗淨包菜，切開去掉菜芯，將其切成條狀。I(dM HYX;a%Vr


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3　燒開鍋内的水，加入1湯匙鹽，放入包菜焯30秒，撈起過冷河，瀝乾水備用。 a
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4　燒開3湯匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄塊，開大火快炒至變軟出汁。z^T H+p(f:X"fHT

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$nUL%o+xJ+_*i 5　倒入包菜絲拌炒均勻，加入1/4湯匙鹽、1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙雞粉調味。D3G
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6　淋入1/3湯匙香油，將鍋内食材快速兜勻，即可裝盤。"HB&^&zL!w'd"uB1de

%PQt:A"Ei,_3P2n(P~ 貼士:
4u/v,Se+E4q)O/l-{ 1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益腎、利五髒六腑、利關節、明耳目、益心力和壯筋骨的食療作用。4I3T!nDJ5Q
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2、包菜要飛一下水，焯至半熟，斷其生味，再過一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。
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3、番茄要以旺火快炒一下，炒至變軟出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更濃，味道更佳。 c@7n v*ss}!Rs

7^^$O m:X$tX7}P 4、飛過水的包菜下鍋後，不可久炒，否則會失去清甜脆嫩的口感。
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5、炒菜的過程中，切記不可加水，因爲番茄炒熟後會滲出湯汁，加水拌炒的話，成菜的水分過多，還會沖淡味道。
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