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番茄炒包菜

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烹製材料(三人份) h7u)s6I p ]k_w}

N*Z.Rs&Sjr 材料：
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'dZ F a;s*p 番茄(2隻)、包菜(1/4隻)、蒜末(1湯匙)
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調料：
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油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙) ZS+v-lb#B
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!f%\AOof%S 1　番茄洗淨切半，切去蒂部，然後切成塊狀。
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G8WCwAe0D&i 2　洗淨包菜，切開去掉菜芯，將其切成條狀。
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@&z+jc] ?/^ 3　燒開鍋内的水，加入1湯匙鹽，放入包菜焯30秒，撈起過冷河，瀝乾水備用。
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4　燒開3湯匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄塊，開大火快炒至變軟出汁。
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5　倒入包菜絲拌炒均勻，加入1/4湯匙鹽、1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙雞粉調味。M
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6　淋入1/3湯匙香油，將鍋内食材快速兜勻，即可裝盤。]fZ&k:gzD

D/M/R,BG8MU4@ 貼士:
-U1BO5D:Jv#N4]0? 1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益腎、利五髒六腑、利關節、明耳目、益心力和壯筋骨的食療作用。
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2、包菜要飛一下水，焯至半熟，斷其生味，再過一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。
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3、番茄要以旺火快炒一下，炒至變軟出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更濃，味道更佳。
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s3{B,H@r/nd 4、飛過水的包菜下鍋後，不可久炒，否則會失去清甜脆嫩的口感。
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5、炒菜的過程中，切記不可加水，因爲番茄炒熟後會滲出湯汁，加水拌炒的話，成菜的水分過多，還會沖淡味道。[ x&jpcn2p1UU7E
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