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番茄炒包菜

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7v9q9jV9PW:e 烹製材料(三人份)4^_|"s_wi
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材料：)lAG;MfTVXp|

j e:IKTQb2m&P 番茄(2隻)、包菜(1/4隻)、蒜末(1湯匙)
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@&t p&Iix 調料：
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&WK y%O9\$E 油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙) Fum P!hALvC

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1　番茄洗淨切半，切去蒂部，然後切成塊狀。
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2　洗淨包菜，切開去掉菜芯，將其切成條狀。0NGc*Y1U l9A2f0d$x&[
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3　燒開鍋内的水，加入1湯匙鹽，放入包菜焯30秒，撈起過冷河，瀝乾水備用。b;p1a}8w#vEx
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[/]cQB%a 4　燒開3湯匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄塊，開大火快炒至變軟出汁。r{5\&c4F#Y4o
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5　倒入包菜絲拌炒均勻，加入1/4湯匙鹽、1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙雞粉調味。
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u0Fv[t-LU 6　淋入1/3湯匙香油，將鍋内食材快速兜勻，即可裝盤。
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u^RjYU 貼士:
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xXy 1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益腎、利五髒六腑、利關節、明耳目、益心力和壯筋骨的食療作用。q m
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8Qc8}9G&M}X.}#W 2、包菜要飛一下水，焯至半熟，斷其生味，再過一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。&bQwVa3U'f O(j

bi*A2H xqY$wx1B*\-u0{ 3、番茄要以旺火快炒一下，炒至變軟出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更濃，味道更佳。 3i+K]+Wvj1\
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4、飛過水的包菜下鍋後，不可久炒，否則會失去清甜脆嫩的口感。
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Zx `)\e[ 5、炒菜的過程中，切記不可加水，因爲番茄炒熟後會滲出湯汁，加水拌炒的話，成菜的水分過多，還會沖淡味道。k'@(U
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