查看完整版本: 醬黃瓜炒雞丁〔已檢〕

醬黃瓜炒雞丁〔已檢〕

[indent][indent][img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/13/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img] V)g&aq*u
7b)KR4mg uT9Uk
烹製方法（三人份）　1A u?5h(@4p3S

3T;Mc&KD)a*@ 材料：W;oZ-bM"j,T

I7h4m3p
e/C c 雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
)g'x,B2U:z7k E8C+~ RDU4x]3Tf
4sS Tx{O
醃料：
Z-stI#z*MF_
:G Kyr/L} 鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
6A$Kye7yk 9XG']9T1L
if _

7?1b4ZQ#[ | 芡汁：
L8^0]2K eb!oQ f@%U&y Vr)aR
海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)1|U;_(w
e'An|
w tf)n#Bcz,j

vu&m.V#i Q9?;vSM 作法:
]q#}3rm [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/13/C11/res11_attpic_brief.jpg[/img].c*|Q L2x0~{
{{kD#|Tg
1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
DJ(VaY%b
B4rtQ*nAr2Cb [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/13/C11/res13_attpic_brief.jpg[/img]C:Z|h
U AFH

F4Y'F{|)m?zp 2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。
W!{&g R$Q)HGI
[A/W?Ix [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/13/C11/res15_attpic_brief.jpg[/img]
#}n6b^ @4S
qpf4mn
` 3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
!ws%}aRc/oyjQ^
P2p,MKap P [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/13/C11/res17_attpic_brief.jpg[/img]OP+Qn#}H s2_5~Q$w

XBE:ek,l o 4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
6z]%KQ9L6hqo a6T$WeVjt
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/13/C11/res19_attpic_brief.jpg[/img]hu-wRF1B#v
#t]3N)q&?%x+b
5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 7Cvp,V;Ny2d
)c6oP pJn5dD
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/13/C11/res23_attpic_brief.jpg[/img]-IoLz j(l;A
fimwzLP
6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 .UNfb(?&U_

1K&UlEd} [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/13/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img]
:]2mU?4fe
_ bI/uSve(l
7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 .y\'PXa-`uG
&f]Y0Gd
廚神貼士7J
HA
AD&`[f2v
0?V4?
dd
1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。;X]h0}'t
　　/C,A6lu/o,_
2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。7e4akB)N5u.]
　　;v4W~^E&^+jN:JfpN
3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。W C)T*x M*L-o
　　
#EexF8zo-INV1K 4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。!pew3V"z p i\
[/indent][/indent]4lV(I;zG&a9I
Zh#KX.HP^
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 09:52 編輯 [/i]]