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紙包雞

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}K \ qx[#w8L@o"j:_ 烹製方法（四人份）　
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材料：
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雞柳(2塊，330克)、荷蘭豆(100克)、蔥(1根)、薑(2片)、紅尖椒(1隻);}.Li7Y.t;R&}dO%h:o
　　
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醃料：A8@pNO
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黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙){'_ujtqc
　　
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e]}5W1X0a(dd9s]mD 調料： nU#z;h|
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油(1碗)2q2s^)C)d kE
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工具：.rLe#k&A4d'e7h

V#P~HO_ 廚房紙(8張)0fM1AC1i}9jH`CSx

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i.^0z[/r_e 作法:2\
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1 雞柳洗淨，斜切成塊狀，加入醃料抓勻，醃製15分鐘。
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2 紅尖椒去蒂和籽洗淨，切成細絲；蔥和薑都切成絲；荷蘭豆撕去老筋洗淨；廚房紙一分爲四塊。"[6Hk2p4K,cP

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!g Ok}0CO,O 3 取一片廚房紙，依次放入荷蘭豆、雞柳和蔥薑絲，然後包裹成形。
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&xx/CF2j7cv{4i 4 將紙包雞置於盤中，直至將所有的雞柳都做成紙包雞。 8|0LEm9Vtbq"X't{;U(}

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5 燒熱1碗油，放入4∼5塊紙包雞，以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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6 繼續放入紙包雞炸至金黃色，撈起吸乾餘油，直至將所有紙包雞都炸完。 [8D?/QS qo1T;o

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7 將炸好的紙包雞排放入碟中，灑上紅椒絲，即可上桌。
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N2Wi&jK;Hh 廚神貼士 P L}(Vj3o;bO

W)Y*WQEd0w 1、蔥薑絲應盡量切細一些，包雞柳時蔥薑絲不可多放，否則會喧賓奪主，搶去雞肉的味道。0i,pM)zXJ'c` W4Q
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2、以選用玉扣紙爲最佳，廚房紙次之，前者經油炸後，紙質較硬身，後者炸後會變軟，和雞肉粘連，比較難撕開。#K `"t5b.u+E ^
　　
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L 3、雞柳應切得大小一緻，一來醃製時可以入味均勻，用紙包裹成塊後會大小一緻，油炸時也容易炸勻炸透。U$[h/g:]xI
　　
6I#s M4^afO,Wvn 4、紙包雞的份量較多，不可一次下鍋油炸，應分批分次炸之，以4∼6塊爲最佳。
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5、油炸時火候不可過大，先開大火燒熱油，放入紙包雞後改中火炸，炸至呈金黃色便可撈起。
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