lilyyu 2009-5-16 23:59
紅罌粟慕斯
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【材 料】
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紅罌粟果泥 267公克 \u ? I ??!d e y#O
細砂糖 133公克
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吉利丁片 14公克 s @9D e{2S
白蘭地酒 25公克 N?:w6qf
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動物性鮮奶油 360公克 6NZk4{"C4nd
裝飾用紅罌栗泥 適量 @#DZ4Z{ E;V`
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【做 法】 x0S0h2Y,W$]"STf;l%_
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1.將紅罌粒果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 U:kEU*^,M*L"r5a
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2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
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3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍。 9v(r B/_0{Z
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4.食用前再注入裝飾用的紅罌栗泥即可。
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[[i] 本帖最後由 lilyyu 於 2009-5-17 00:05 編輯 [/i]]