查看完整版本: 咕噜肉

咕噜肉

[indent][img=400,600]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040210594832.jpg[/img]p;[1L,Jm

2vu8A3wY+A 原料：7]1r,m|RdsSK

Ccu4C+P%u@
豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、z _1h,@w5fg
水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。tN^"a1o(o
,NA7h:I ^;teUp G

Y9TG |$FI@$Ox1H2t 糖醋汁：
z5g{Z!T
C]z7\8hu 番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。;^+v&d!P1p S

)Eak l'TjD0wM!N [img=300,450]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040210595476.jpg[/img]2L
]0_ N^
7x2} Nvu&Vmb

&i5v$F]$}av:t
md8[;yn:Q1u 做法：
:gR3H+M Po(b)ltG 5C?b0d1Q
1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；;gN ~Kkg

JQ XTr [$c-b [img=250,375]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040211000729.jpg[/img]Le W4D"S$Z$h
]!W'Y
gql
2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；#A5ngt&WGS
+N i!l9oy5kT&xoKjT]
[img=250,375]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040211001760.jpg[/img]
OB!Z1H;O(lW8wuvq xGe0}Q2gvdtw8k~
3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻； U{;s$]B?(f
`,~B ^x7U.e7U3S!M%D
[img=500,373]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040211003108.jpg[/img]
[ovRP+t&Lh
Z&Da+q)E_/so+X/Z
4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。
C gbtMrCT -?L(ZH??2o
[img=500,373]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040211003924.jpg[/img]QmyDHW

q}j QMb:e8QZZ [img=400,600]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040211004562.jpg[/img]
7a| }p!yK8I
j(ml3M'I\ RK l0WDto6sG:d(SY
m:?|@!hZE
小貼士：]rg\wPb*TAY
w~_/q`wf-E9p
1.這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；
#^1H
sG8@V ] e3\'M"?.g`&Kx
2.買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；
u|,z W d6s
l

| uB)XM-T 3.這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；+H;M7i:c[
@(PyrRSJb
4.盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。
Z@!MMg U!W
u)kP/_/H
GJQ)PlmQ*A8}
q(q,?.?pf7@l~
[/indent]