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沙拉菠蘿雞翼

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7y N'T*Z6K%y7yx 烹製方法（三人份）　[VLJUEeY:l M

1x,A0u${3Vu~.i-Z7SJ9M 材料：i/UQa(O#tZ]
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4t:Rip)@2W 雞中翼(6隻)、菠蘿肉(150克)、蔥(1根)、蒜(3瓣)5\q `!H RfH
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ZM\5S/V.z 醃料：
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.RiA8~#?c!\4Px 鹽(1/4湯匙)、海天金标生抽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)
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+t'~!dNFb d 調料：&X:YE$H;StI,pz
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油(2湯匙)、蛋黃沙拉醬(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、冰糖(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生抽(1湯匙)
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作法:
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'e$z,_6x*z 1 雞翼洗淨，在背面劃入一刀，加入醃料抓勻，醃製15分鐘。
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2 菠蘿肉切成小塊，放入淡鹽水中浸泡；蔥切段，蒜切片。 PO1K^d


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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜片，放入雞翼，加入1/2湯匙料酒和1湯匙冰糖爆炒1分鐘。&hb*sf#rQ

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,Tt~${!T8x 4 注入1/3杯清水炒勻煮沸，加入1/5湯匙鹽、1湯匙生抽和1/3湯匙雞粉調味，加蓋以小火燜煮5分鐘。 {.g0y'Y;}-u?
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k;e;Xo5`Eo!X 5 倒入菠蘿塊翻炒均勻，待鍋内湯汁呈濃稠狀。
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ex$iPh 6 將雞翼和菠蘿盛入盤中，淋上2湯匙蛋黃沙拉醬即成。
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廚神貼士9qew0mi3f_Q
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1、建議用蛋黃沙拉醬來入菜，它酸甜適口，清爽不油膩，千島醬的味道偏酸，吃多易膩，不建議選用。Ey;NL&v"}c jx%B+dM
　　
YX.R {%xe#_ 2、菠蘿雞翼做好後，要靜置一會兒攤涼，再淋入蛋黃沙拉醬，以免菜肴溫度過高，使沙拉醬融化。w W)ho ]8m,H/^
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3、應選用較熟的菠蘿肉，較生的菠蘿肉不宜用，菠蘿肉烹調前，要用淡鹽水浸泡一下，可避免食後引發過敏症狀。
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1hab1w"Q 4、在雞翼背面劃入一刀，一醃製時會更容易入味，二煎製時雞翼會很快煎熟煎透。
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