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lilyyu 2009-5-17 00:08

沙拉菠蘿雞翼

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7y N'T*Z6K%y7yx 烹製方法(三人份) [VLJUEeY:l M

1x,A0u${3Vu~.i-Z7SJ9M 材料:i/UQa(O#tZ]Zz[

4t:Rip)@2W 雞中翼(6隻)、菠蘿肉(150克)、蔥(1根)、蒜(3瓣)5\q `!H RfHe-lB
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B{"UZM\5S/V.z 醃料:
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.RiA8~#?c!\4Px 鹽(1/4湯匙)、海天金标生抽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)
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+t'~!dNFb d 調料:&X:YE$H;StI,pz
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油(2湯匙)、蛋黃沙拉醬(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、冰糖(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生抽(1湯匙)
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8r-Nv t*GuYl([ /T,{%H \G4p3L
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作法:
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'e$z,_6x*z 1 雞翼洗淨,在背面劃入一刀,加入醃料抓勻,醃製15分鐘。
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2 菠蘿肉切成小塊,放入淡鹽水中浸泡;蔥切段,蒜切片。 PO1K^d

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3 燒熱2湯匙油,炒香蔥段和蒜片,放入雞翼,加入1/2湯匙料酒和1湯匙冰糖爆炒1分鐘。&hb*sf#r Q

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,Tt~${!T8x 4 注入1/3杯清水炒勻煮沸,加入1/5湯匙鹽、1湯匙生抽和1/3湯匙雞粉調味,加蓋以小火燜煮5分鐘。 {.g0y'Y;}-u?
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k;e;Xo5`Eo!X 5 倒入菠蘿塊翻炒均勻,待鍋内湯汁呈濃稠狀。
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ex$iPh 6 將雞翼和菠蘿盛入盤中,淋上2湯匙蛋黃沙拉醬即成。
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廚神貼士9q ew0mi3f_Q
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1、建議用蛋黃沙拉醬來入菜,它酸甜適口,清爽不油膩,千島醬的味道偏酸,吃多易膩,不建議選用。E y;NL&v"}c jx%B+dM
  
YX.R {%xe#_ 2、菠蘿雞翼做好後,要靜置一會兒攤涼,再淋入蛋黃沙拉醬,以免菜肴溫度過高,使沙拉醬融化。w W)ho ]8m,H/^
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3、應選用較熟的菠蘿肉,較生的菠蘿肉不宜用,菠蘿肉烹調前,要用淡鹽水浸泡一下,可避免食後引發過敏症狀。
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1hab1w"Q 4、在雞翼背面劃入一刀,一醃製時會更容易入味,二煎製時雞翼會很快煎熟煎透。
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