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沙拉菠蘿雞翼

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烹製方法（三人份）　&QHB UK
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材料：uHeG(e#f PW

3Xc:we'Hz l 雞中翼(6隻)、菠蘿肉(150克)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
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醃料：
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f\`WIbG~ 鹽(1/4湯匙)、海天金标生抽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)+i%]@6P ]
　　
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g9R_Pk7Y4z$k 調料：
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7x"x+dYSN 油(2湯匙)、蛋黃沙拉醬(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、冰糖(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生抽(1湯匙);D!V.V3a6D1H%Q

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作法:C*`/~j7v1K s,E;C
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1 雞翼洗淨，在背面劃入一刀，加入醃料抓勻，醃製15分鐘。4L7mT:n&q^7c}a:Zc3A

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e9ef b yV!U 2 菠蘿肉切成小塊，放入淡鹽水中浸泡；蔥切段，蒜切片。8gz~K:u'?.y;s6l9J

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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜片，放入雞翼，加入1/2湯匙料酒和1湯匙冰糖爆炒1分鐘。
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{ 4 注入1/3杯清水炒勻煮沸，加入1/5湯匙鹽、1湯匙生抽和1/3湯匙雞粉調味，加蓋以小火燜煮5分鐘。 Lzpx7^EY v

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5 倒入菠蘿塊翻炒均勻，待鍋内湯汁呈濃稠狀。 n3L a8n9S bkt&j

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hiB0U0E.[Q#H 6 將雞翼和菠蘿盛入盤中，淋上2湯匙蛋黃沙拉醬即成。|qL$gE@d9U
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F+\pPG_}O0p3_ 廚神貼士
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nG/q8["L)?S 1、建議用蛋黃沙拉醬來入菜，它酸甜適口，清爽不油膩，千島醬的味道偏酸，吃多易膩，不建議選用。
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2、菠蘿雞翼做好後，要靜置一會兒攤涼，再淋入蛋黃沙拉醬，以免菜肴溫度過高，使沙拉醬融化。J,MG`h*f+[3xU%W
　　
I E-c#B(`5d 3、應選用較熟的菠蘿肉，較生的菠蘿肉不宜用，菠蘿肉烹調前，要用淡鹽水浸泡一下，可避免食後引發過敏症狀。+dI3b N{&[
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4、在雞翼背面劃入一刀，一醃製時會更容易入味，二煎製時雞翼會很快煎熟煎透。xg_6{W5C#c

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