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lilyyu 2009-5-17 22:16

抹茶提拉米蘇

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【材　料】 ,|9Y5c+qb
細砂糖  117公克 0n g W/qzgH
水  30公克 W L'PL8i ` D2}
蛋黃  60公克
/Q;bMoH ] m&a#| 奶油起司  333公克
0o%C5x;pl 吉利丁片  15公克
"k+y7v/R6v)Z0i L] 檸檬汁  25公克 2M/Wkv`
動物性鮮奶油  400公克 u Y tT]B5w
抹茶粉  適量 h lv/q#{
彼士裘依蛋糕  1片 ~$y[CN;[\ xc
酒糖液  適量
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【做　法】
cls^C#_/[ 1 吉利丁片用冰水泡軟備用。
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2 動物性鮮奶油打至6分發備用。
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Q{ ^~@oE 3 將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 -N `'DBtbG

C3txV*m+Jo~ 4 再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
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;~2X$nb"C7w$SF 5 再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
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0i7`D7Jf${5@g 6 將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。
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