lilyyu 2009-5-17 22:16
抹茶提拉米蘇
[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb12-058.jpg[/img]
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【材 料】 )T D+_X
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細砂糖 117公克 +?p_!?UI0N}
水 30公克
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蛋黃 60公克 4W^ ce&CtP
奶油起司 333公克 |vLLb
吉利丁片 15公克
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檸檬汁 25公克 4y C @B-@(Lj,GF/Ql
動物性鮮奶油 400公克
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抹茶粉 適量
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彼士裘依蛋糕 1片 Z R"hK Rc
酒糖液 適量
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【做 法】
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1 吉利丁片用冰水泡軟備用。
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2 動物性鮮奶油打至6分發備用。
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3 將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 ;v.@(D:fqn*T
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4 再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。 `)Y8q1dB
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5 再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
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6 將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。 GjNji t4H3N
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