lilyyu 2009-5-17 22:16
抹茶提拉米蘇
[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb12-058.jpg[/img]
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【材 料】 o r l1x4G6k/N*JDD
細砂糖 117公克 5c,pf}~3r6i o~
水 30公克
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蛋黃 60公克
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奶油起司 333公克 ~'Xr*N#qlD|yk
吉利丁片 15公克
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檸檬汁 25公克
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動物性鮮奶油 400公克 ;n*obp#H"l }*K
抹茶粉 適量
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彼士裘依蛋糕 1片
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酒糖液 適量
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【做 法】
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1 吉利丁片用冰水泡軟備用。
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2 動物性鮮奶油打至6分發備用。
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3 將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 cM2N5l$Xh,qW
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4 再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
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5 再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
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6 將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。 1|%x7{ r P e [m@
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