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抹茶提拉米蘇

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【材　料】 K@s+aPUp
細砂糖  117公克 O"C3k]k
水  30公克
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蛋黃  60公克 #mYKdQ$t
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奶油起司  333公克 K$FaNt1p0Z*@z.K
吉利丁片  15公克 Z | x x&F,Z"i#fF
檸檬汁  25公克
%s:t0h2n}+r@ 動物性鮮奶油  400公克 +iSNRm`
抹茶粉  適量 i6r#bz4F'dNJ0^
彼士裘依蛋糕  1片
!{r"ne$X8T+c 酒糖液  適量 3X6wY~d/_f#\c

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【做　法】 tK-W+\O+S)_5A6z
1 吉利丁片用冰水泡軟備用。 .tJ"L/]z0k
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2 動物性鮮奶油打至6分發備用。
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].C#Bhjdjq 3 將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。
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)SCV I+]'Obm 4 再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。 \?'v-`k]*\
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5 再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 ;g A
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}L q7h6Yd 6 將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。 e$r4W],L`c3B
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