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抹茶提拉米蘇

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【材　料】 /tO:IF+O!IK7Vl3e
細砂糖  117公克 x'M/@0Q.@!DQR
水  30公克
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蛋黃  60公克 9Q4i{&Bz.s
奶油起司  333公克 E:[&N].D,xQ(c
吉利丁片  15公克 n ?b(_(l H
檸檬汁  25公克 C$|B4Q0NRc3a s$\
動物性鮮奶油  400公克
!\.RMS*K 抹茶粉  適量

{8u$O)U_ 彼士裘依蛋糕  1片 c/jl3W"@a[lNH|
酒糖液  適量 ]-M},K9r3d
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【做　法】
)eg0Z5G!G|*K1` 1 吉利丁片用冰水泡軟備用。
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2 動物性鮮奶油打至6分發備用。 aubvY2O
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3 將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 :C _+k wQ2ShP/?

WN Ch,X@k z T 4 再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。 !Y7uX`k t3PB1l8u
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5 再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
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6 將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。 sy\V4o8J
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