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抹茶提拉米蘇

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【材　料】
WTSqH$SX9[ 細砂糖  117公克 B9C!HKzU3D/Xi4l#p:U
水  30公克 q9O{$H+Q$fMPBS]
蛋黃  60公克 Z)Q Z6f-EF!XB5bM
奶油起司  333公克 9N{oF+Y
吉利丁片  15公克 '|J0c0n-z[?w9{.q t
檸檬汁  25公克 J9J5G+}e
動物性鮮奶油  400公克
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_%` 抹茶粉  適量 7Dc WS T$W
彼士裘依蛋糕  1片
he`}$\H,~ 酒糖液  適量 5b7L ]#x J1yP:f
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9J:Py&[P 【做　法】
!uk:USl&q.h)?D 1 吉利丁片用冰水泡軟備用。
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2 動物性鮮奶油打至6分發備用。 .B|(P8n2RH d
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3 將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。
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4 再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。 }4}"@J2B*I}6Y)_B"z%|2_
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5 再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 tlK4\1o*w"M0f?
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6 將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。
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