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閃電泡芙

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb22-058.jpg[/img]i9Vh*V7VO6_

H!F d4y3M$X*S-aR 【材　 料】 +d0D.O1OP4J L*d:O
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泡芙麵糊：
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t^0S 水 360公克
:o-W2W8NO 泡芙預拌粉 240公克 F:@ u/]/Ie
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巧克力慕斯：
7W3l]Wg0iI 鮮奶 165公克 !qCs6D;L*@
巧克力慕斯預拌粉 205公克
7M%e(`$]~;\_ 動物性鮮奶油 830公克 uNd-}5I*?![
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其它材料：/FEy A,c+f
白巧克力 100公克 5a6I"C3A6L8@*IB
牛奶巧克力 300公克
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*qHjN.IlO)Z;m 【做　 法】 db!Y7_.@

c|u Q)cb2s 1.泡芙預拌粉過篩後備用。
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+GQn;r%NO$r 2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
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3.烤盤上舖上烤焙紙備用。Yyo;sHTzE0~JP
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4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈長條狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘焙約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
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:W~,g m^{ 5.巧克力慕斯預拌粉過篩備用。
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6.將鮮奶煮至約50℃，倒入作法5的慕斯粉中拌勻備用。
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*qO%Z,t Abp|$Q8[K*v 7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成巧克力慕斯餡。
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J6UA@V 8.將其它材料的巧克力切碎片，分別以隔水加熱的方式融化備用。u:\VXQ0Y&B

[(U ?^Aq4ox 9.取一放涼的泡芙，外表沾上作法1的牛奶巧克力待涼備用。泡芙以橫刀的方式對切，中間填上巧克力慕斯餡，最後表面再擠上作白色巧克力線條做裝飾即可[/indent]