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閃電泡芙

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【材　 料】 ._$IK`9Nl_u

5m4R"V0]|5R(A 泡芙麵糊：

n&C I+ZAF 水 360公克 rTpKMp
泡芙預拌粉 240公克
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$h1BrM3J0i9ac 巧克力慕斯：7OQnr3@*ENr
鮮奶 165公克
"V`&gay6?N `-g/q 巧克力慕斯預拌粉 205公克 8D2dNs F6H
動物性鮮奶油 830公克 2q#W#P:TlDi
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其它材料：
wnMx%r1|dy%Do,Hf-}+X 白巧克力 100公克
{aMCYfn 牛奶巧克力 300公克
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nY y6HCZ#NH 【做　 法】
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PH-YYt5^ 1.泡芙預拌粉過篩後備用。
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Z:j!F%}D+@]1Ji 2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。Od4F-p
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g 3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
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b 4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈長條狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘焙約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。5Q'LG J(fOb
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5.巧克力慕斯預拌粉過篩備用。-]K7A!aJE

)?;y7m,R|g 6.將鮮奶煮至約50℃，倒入作法5的慕斯粉中拌勻備用。uMM|Zs?7y?

KDe(s+rq2J|D 7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成巧克力慕斯餡。
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B;bw'luC(r 8.將其它材料的巧克力切碎片，分別以隔水加熱的方式融化備用。/\(R-FZ7^!N

&u"z;w(n;Kz!}6a"Zr&r!@'}*X 9.取一放涼的泡芙，外表沾上作法1的牛奶巧克力待涼備用。泡芙以橫刀的方式對切，中間填上巧克力慕斯餡，最後表面再擠上作白色巧克力線條做裝飾即可[/indent]