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閃電泡芙

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【材　 料】
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泡芙麵糊：
2[Es2H*y(M 水 360公克
Js9Bh"?s 泡芙預拌粉 240公克 2^-QK3Sn
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巧克力慕斯：7K8L!P;n8jw?$SF
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鮮奶 165公克 #dX+}m/f{
巧克力慕斯預拌粉 205公克
n/K Fp0Gqd 動物性鮮奶油 830公克 WM` k4Xd(M
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W~ NB5a"V? 其它材料：
'K6L+Tz H&Jlj 白巧克力 100公克 !e&c(zJI hi!Zb,F
牛奶巧克力 300公克
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【做　 法】 6z%n_e*`&w |1U!\
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1.泡芙預拌粉過篩後備用。/j*iKq+ht)h ja5L
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2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。D'O:XL6]~

!k9[3B5V"c2n2B*lz 3.烤盤上舖上烤焙紙備用。A%U9kF*~b\.o0p F.U

N1R2e(mhg gw 4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈長條狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘焙約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。,I)YT"T#QL

vI]$R!H^KEWN 5.巧克力慕斯預拌粉過篩備用。
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6.將鮮奶煮至約50℃，倒入作法5的慕斯粉中拌勻備用。+KW7\?6w1@1\a
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7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成巧克力慕斯餡。
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8.將其它材料的巧克力切碎片，分別以隔水加熱的方式融化備用。@ kE&j.]9NpoWy

7R:U9k9U#H1cl 9.取一放涼的泡芙，外表沾上作法1的牛奶巧克力待涼備用。泡芙以橫刀的方式對切，中間填上巧克力慕斯餡，最後表面再擠上作白色巧克力線條做裝飾即可[/indent]