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閃電泡芙

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb22-058.jpg[/img]FQDn+W"ygM1n0XF

(?|O4ol2D:['l4t }^H@ 【材　 料】
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EG:hxL0C 泡芙麵糊：
:~'Qx3I,]V 水 360公克 LP&Ql&Rg#v:H En
泡芙預拌粉 240公克 I0Nu:N-u.m A#^K
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巧克力慕斯：X!I,Q2Kja@
鮮奶 165公克 ;i*|@7BOE0{#^p:t
巧克力慕斯預拌粉 205公克 xMDP3n g7n
動物性鮮奶油 830公克 `'E2] Fs
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其它材料：
;nU|4UO"iqDB 白巧克力 100公克 q n7X!A-jl`&c
牛奶巧克力 300公克
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【做　 法】
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1.泡芙預拌粉過篩後備用。
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2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。9F:_6n:d,Q

$kZk$B,i:?n 3.烤盤上舖上烤焙紙備用。P m:\!x9fG ~A

.MC*Le^;U3Y 4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈長條狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘焙約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
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%v,{nbt0M3B} ^ {1N 5.巧克力慕斯預拌粉過篩備用。
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BX_+V~2J 6.將鮮奶煮至約50℃，倒入作法5的慕斯粉中拌勻備用。
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J0m` y8B9v` 7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成巧克力慕斯餡。0LPEB:WW2e~|%?

/O1CK)t4A)_-U we(v 8.將其它材料的巧克力切碎片，分別以隔水加熱的方式融化備用。2B-T S\k

Q7VI%\{.Ri/b,LeW 9.取一放涼的泡芙，外表沾上作法1的牛奶巧克力待涼備用。泡芙以橫刀的方式對切，中間填上巧克力慕斯餡，最後表面再擠上作白色巧克力線條做裝飾即可[/indent]