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蔓越梅布丁

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk65-040.jpg[/img]
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a|-Sqxf 【材　 料】 ur
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蔓越梅乾 100公克 y7K_p^-@6J
起士乳酪 150公克
%Yj;F;{%p*f 動物性鮮奶油 400公克
{PWbQT 吉利丁片 8片 `#g@B"|
細砂糖 150公克
*Su p8?6TZi 蛋黃 3個
\/M^y7_/Z6Q 香橙酒 適量
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m8^T 淋醬材料： XTdW([y1`vf
香橙酒 適量 .@$Pbfg#tY8~
蔓越梅乾 30公克
:|A&S:E&zG;J 水 100公克
}x k"?$EW dK 細砂糖 20公克 ~:M0k6b|C
玉米粉 15公克
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【做　 法】 |xh_ZQK/s

(?N4nZLB'G;W 1.起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。 NsKa6HuGkq/y7P
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2.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
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3.動物性鮮奶油打至6分發備用。 Y~%A?!GX i

2J1jy5]J&qhMU 4.細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。 )rE
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5.將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。 Q`(k.g-m!KQIG?

qT9UX,n"a3H N 6.將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
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【備　註】 ||3X\w7X$K&P
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。