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蔓越梅布丁

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk65-040.jpg[/img]i!F^uy&J2O _Y

:H-CB&wV&BG/h6@ tw 【材　 料】
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j_#U#z&pWO#e7n 蔓越梅乾 100公克
Fc2f"K3]MQ 起士乳酪 150公克 AT0G|X(]p2_zr#V }
動物性鮮奶油 400公克
y"UF{etz 吉利丁片 8片
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a(i/` X$|cs 細砂糖 150公克
O#z&x[PV;\N 蛋黃 3個 0{2?@
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香橙酒 適量 U|;U6[0ja&e$m

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U 淋醬材料：
K;q7[Z)d)X3|Y 香橙酒 適量
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q 蔓越梅乾 30公克
AnA9h1LL-smp 水 100公克 mYe$WR3^%O
細砂糖 20公克 a|n2jsE
玉米粉 15公克
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【做　 法】 yC|V"]&a;u"N
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1.起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。 #|)U`gQ)v`H

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U 2.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
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+b^#S+yd2Q;~9p 3.動物性鮮奶油打至6分發備用。
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4.細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。 xD]9k#BHNX
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5.將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
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6.將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。 _)zB(@c+t

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]9r%P Qdf&P:` 【備　註】 7VMt5O.O!k
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。