chembioorg 2009-5-18 13:47
蔓越梅布丁
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk65-040.jpg[/img]
flb#n(VI
i PF~$vq7a
【材 料】 0Bu1r(W \|#k?
&b LR;M{'W+DC
蔓越梅乾 100公克
7\7p\1WOU(s
起士乳酪 150公克
G5H_O~ nUrbs"S8X @
動物性鮮奶油 400公克 Bg5}
X^&x(I4C
吉利丁片 8片 G nm ?9U8F_
細砂糖 150公克 #Y
|8\^f5@~%es4E$u
蛋黃 3個 OL0Y9K+q7HW
香橙酒 適量
1|4t7J%b7kJz;X
"q5jD!famej HN Y
淋醬材料：
c:o yi(l#D}L_)q'X.q
香橙酒 適量 p$mk2h2i9t0C
蔓越梅乾 30公克
V*v%rv)yni
水 100公克
ZE#r
E#@"v
細砂糖 20公克
#{ O8LH%F
玉米粉 15公克
E!D?%}V
L"S g `/hYc%Z*H1UaE
【做 法】 Uviw,hq
O,W#QsK9x}
1.起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
{n-Ol2L u-Z
P
5Po1Es
^}r G
2.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
:Sw,J
U4g
9i.t&r5P8a0g:sE1c
3.動物性鮮奶油打至6分發備用。
&Gr AC0G/jkr'[
}e-yC+w
4.細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。 h}N0gH"lws*_ B
Er%jB {*m
5.將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。 ])x? U J'E?d8oo
9h$w,Qi8H
6.將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。 d,?kS8td9e\
$o
tp {y,}
R-ZW.}(R%b
【備 註】 ,N6j d*c7C6R/n
J
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。