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蔓越梅布丁

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk65-040.jpg[/img]
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W0l9dG]TG 【材　 料】 )I*\v3K
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蔓越梅乾 100公克
7v!Q'nBN? 起士乳酪 150公克
0nG9SOj7Nz1@&Y 動物性鮮奶油 400公克
R Se(EN 吉利丁片 8片 H^Q*hXV&n7c
細砂糖 150公克
@W9tC-CtM J5a 蛋黃 3個 iA?%j;[\6tS
香橙酒 適量 ,D9iC7L7U-_.w.g;M

A)F%] `/U4EN,f w3\W 淋醬材料：
6svC%e(\7G 香橙酒 適量
csY5Vb7|K 蔓越梅乾 30公克 *ZFV'n+?!Ac&WK3\
水 100公克
x^&{mN{$YN 細砂糖 20公克 ^Tj6e1kE2~$^
玉米粉 15公克 +S&N%{ Dl AOGJg*J
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【做　 法】 7D`8E0ZQ|-X.AzzO*r
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1.起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
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dR u5{RI 2.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。 `w4kr%K"UqJE
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3.動物性鮮奶油打至6分發備用。 iW.~*H2P!G
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?$m+DSS 4.細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
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4_g"q9Ow A"Y'S:H/t 5.將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。 7l
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5e-TPr,S1v5Po.hO 6.將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
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【備　註】
C-S@u.Cfz!V`C 蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。