查看完整版本: 蔓越梅布丁

蔓越梅布丁

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk65-040.jpg[/img]
+O0\6O,D6P[(z.cS 6X~4I*c.P1l$s9}
【材　 料】
'wm#LxJS-A2q j&Z
1J6B#C;S KgM 蔓越梅乾 100公克 _(y2C4B]
起士乳酪 150公克
{WT jS)ALL 動物性鮮奶油 400公克
6X?8x)a*y!Z?d6` 吉利丁片 8片
k1|3z z!T)C5G 細砂糖 150公克 $XU-}
w%t2h
蛋黃 3個 ?6Tx"b,cE
香橙酒 適量
)QHr H}*?0V
j_
X!Tu nj 淋醬材料：
tIGot}1yv+~veq&x 香橙酒 適量 -^{S_4t(r
蔓越梅乾 30公克
/LE5q_;A5v4w 水 100公克 ?,Lo7B5Y!p0M:D
細砂糖 20公克 ,P-~&^q"Z
玉米粉 15公克
C
rK1S@+y2@0R4~ 6eXe0O1\EM
【做　 法】 +A{ H9bRjR j

*vq;CzZQL?-\!d 1.起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。 9K/zw4x f+dGP}

k
B,wJ1e z.SV2j@ ir'O 2.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
@4Vzm?5C4P%iS h%Ht)p3]h"f'k3{
3.動物性鮮奶油打至6分發備用。 I8\$a2e7XG

nAZ)y"]z7g _ 4.細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。 (n*B\3t4Q(Wh5C*w$U
OU[U Y/h5C|d
5.將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。 $IPP
qY`?
g.~-tX$f
6.將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。 (Lo3x&B~K}nmZb"\*O

&EnsLCa"}
5r,t6{F&q5mt;Q1}4kl 【備　註】
0G9v _p5SXp)R 蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。