chembioorg 2009-5-18 13:47
蔓越梅布丁
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk65-040.jpg[/img]
K;F7Iy'WR? _Q PE
)pJ:L {
c
【材 料】
#B$L8N-d W m V
f']#jq F ub'y
蔓越梅乾 100公克 3m/[-z_5wG9uQ
起士乳酪 150公克
r jl O o(Xf(`
動物性鮮奶油 400公克
1GmS}){w-\7z
吉利丁片 8片
yAE&T7T,w9Q$Y
細砂糖 150公克 Jh3u)wB7}Qz#j(t ?
蛋黃 3個 /V bC t0O$|
D qJFf
香橙酒 適量
'Cy*e p_|+z9w$jN9|
@p
VZ6^7m] }9|
淋醬材料：
W)]8ng
N
香橙酒 適量
J8D8@;M2X
蔓越梅乾 30公克 $|"T&V
x0L5[8qD
水 100公克 9e!u5b S,v]c
細砂糖 20公克 ,JE*G+N
I%VZ!Sr
玉米粉 15公克
s3~ b8T cf)w
*mKF-q&r U
【做 法】 }u/U;e ^oX!U S
4M'? Hq6S(i&O \ D#h r.{
1.起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。 ~zm*o@ Hb3u
[jm Xs;t
IU
? rWk"gX
2.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。 +\:m`mKe
S u S[u `*}2`*o%g
3.動物性鮮奶油打至6分發備用。 z |1Dh*O&rLN
![ z9[X C#E [P_
4.細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
o+O%@#n8DNZ
l4|
\W,R:yt S6I
5.將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。 b[-WcMCD/V,[v
KL o g
\8G7V(n7~
6.將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
H9_6sCF{
U2Mk!_5eR0k
M8G5zSt
【備 註】 7[2A-H U(qM{ Pt
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。