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蔓越梅布丁

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【材　 料】
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*SX0am,J!s| 蔓越梅乾 100公克
;g nA4Uy'g 起士乳酪 150公克 I4X5~$b8^*`#t7]'[I7es
動物性鮮奶油 400公克
)z6R+~8QJ[ 吉利丁片 8片
-E7Y"\3o+|/u&u%uZ*};y 細砂糖 150公克 &]&a7z
UP'g H7G Ak.x6x
蛋黃 3個
n/o COG G,eB 香橙酒 適量
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9bn/yf-@v 淋醬材料：
"LA:sL*R 香橙酒 適量 ODwk7S7A3Rr
蔓越梅乾 30公克 Tk@7{X(A[&Mq
水 100公克 |,^,TD:{(Eeo5}6G Y
細砂糖 20公克
AdZ;q7`c4_ 玉米粉 15公克 0k FD+rM
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【做　 法】 h6f&[8p&ks)qu

j8N6cO1T){+H&E5o7K 1.起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。 &^a5OoS+sD8N y.o:~

%AS}$rhc 2.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。 d6V&q|K#G@vL.?.?1H

P@5VW)Zqa 3.動物性鮮奶油打至6分發備用。
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4.細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
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5.將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
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)j/uJFd 6.將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
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【備　註】 PZo7~2p'U
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蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。