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蔓越梅布丁

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk65-040.jpg[/img]F;Z i0` d-{ uc

5N5O1n/JW-?&zSC 【材　 料】 g9n a!|1x#?*\(y;U
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蔓越梅乾 100公克 2_h&hy)_Z,?IR
起士乳酪 150公克
z7a)]dmAbW 動物性鮮奶油 400公克
*`r6_3|gC4dG 吉利丁片 8片
Z b^[,W9sX 細砂糖 150公克 2x/p{!EpN:u
蛋黃 3個 .O'n]B!\h0~G;D
香橙酒 適量
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'uY*@'JC:PK5RK 淋醬材料：%U"m,O$h@$r#m
香橙酒 適量
A1Og\ms5]$^"^ 蔓越梅乾 30公克 -\/sq&H/J
水 100公克 !N)X+Kj#M} M
細砂糖 20公克 :m&oe`7a6m;`/SlC
玉米粉 15公克 c3Lr9XF'RQ
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【做　 法】
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r G9z,]'pfE 1.起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
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n-j*{$oJ\;^]+u&mf 2.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
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Rg/IA9G8[Ye+f 3.動物性鮮奶油打至6分發備用。 J;Ch#B XKCP6^

S4h0{ s5`+[*|5H 4.細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
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5.將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
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6.將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。 p4H?&c&S*C
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i8m \yz"q+f 【備　註】
l)?8p3{ JH 蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。