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巧克力奶酪〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-040b.jpg[/img]dz
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Y&O)i6?t0x 【材　 料】 @vaz9t2m%B!EVT:I
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A.全脂鮮奶 250公克
q,o,Ok)K7H 細砂糖 40公克
Vj \!@'M@ 香草條 1小段
(B!p9]am B.吉利丁片 10公克 A#_g`!]
C.動物性鮮奶油 250公克 \d,qkEH`
D.巧克力醬 適量 /o+b ~4R6W*K
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【做　 法】
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_0|9Xx-UE 1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。 O%[zV2z6W8\

nL]v+M T 2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
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3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
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9^6MT4U,wBk 4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]