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chembioorg 2009-5-18 13:50

巧克力奶酪〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-040b.jpg[/img]
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【材　 料】
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A.全脂鮮奶 250公克 4T U7hC:wJ6We
細砂糖 40公克 w%V {3|7~7E
香草條 1小段 'L"a7K6Y3v
B.吉利丁片 10公克 _IG3X9I#G%[
C.動物性鮮奶油 250公克 "B}Rx5v:R
D.巧克力醬 適量 _aC^/gO

y2?2h1uSg 【做　 法】
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1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。 t^1d m*amB/@?

7T+r8P5V(Slo 2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。"DgF2y|!pm1SL+?

i$Yv.[3g1r S:Wb aH.g 3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。U(xqA@uP&B,V3V

`5r)a/t}.q2@A 4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。9Zk&^BY|`sd"r
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