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巧克力奶酪〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-040b.jpg[/img]l]8z8pzF V*I5P
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【材　 料】 e:H)RI8J}k

{s!s^2t c*J~a1e A.全脂鮮奶 250公克 2Frei#D KAft
細砂糖 40公克 H?F#TyF'C
香草條 1小段 b~0[ Ew1NppX
B.吉利丁片 10公克 b`.}#_Al;z.v*^3c
C.動物性鮮奶油 250公克
1[^-Q%c(Rh D.巧克力醬 適量 9xCST1W

?H5K9l"r\ 【做　 法】
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1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
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Y5y/z%]3Z 2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。$m;G s1} k
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3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
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4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。A/\5au7[ Y

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p5y&w#^k [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]