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巧克力奶酪〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-040b.jpg[/img]
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/e6`*u{fEkU 【材　 料】
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A.全脂鮮奶 250公克
[/BY@nGN 細砂糖 40公克 Q/{*I:JT5LHF
香草條 1小段
D4l!B,C$s!Z{u` B.吉利丁片 10公克 J+^!oTg$K^s6E(f
C.動物性鮮奶油 250公克
^v$|"WpV D.巧克力醬 適量 :FC"w n8|Z%F1p
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【做　 法】
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1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
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M6Ji 2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。Lok fA
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3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。0M!f.Bf1T c ww7],\

ZYKO:op2B[ 4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。9]d8dHG*ER

.a'X.m#whuf [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]