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巧克力奶酪〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-040b.jpg[/img]
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o ~1@VT'_Ew:m)l 【材　 料】
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A.全脂鮮奶 250公克 [X&y!I'V8Qy
細砂糖 40公克
#]~9W"C)Y 香草條 1小段 p5I!}-eMF
B.吉利丁片 10公克
|MQ3qN!F:g@ C.動物性鮮奶油 250公克 J6^&j7J-ls$Tw
D.巧克力醬 適量
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【做　 法】 .F4^1|PN@

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ULf 1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
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X)jfU4v m!?p 2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
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k0l U M/f:_I 3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
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4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。;lE|fPqNo

)_){c&Q]"b1{M-C9S kLw [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]