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lilyyu 2009-5-18 15:29

蒜香脆皮雞排

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材料: nlnc E^`4u
去骨雞腿4支,蒜頭3-4顆
5`o UO8N-y \5e 調味料:"dJShj
紹興酒2大匙,VoI5l;u nl5Yl^
醬油2大匙,(EA8^`+jb?
麻油1大匙,
FYTiB.wjId 砂糖1/2大匙,1t!^Xb H(j4k(yG|
白胡椒粉適量
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-KY G^_$mC 步驟:^]/PA'J{+]
1.用刀將雞腿排背面輕輕劃幾刀方便入味"[B8?B'M0VZ
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2.將所有材料倒入盆中與去骨雞腿充分混合均勻,放冰箱冷藏
%A#{H NdR 醃漬過夜SB3f2L+us G!j

8{8m p EyQF'U 3.醃好的雞腿從冰箱拿出回復室溫程度(煎的時間才容易熟)
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8t/?q@&rU 4.平底鍋中不要放油,將去骨雞腿雞皮部份朝下放置到鍋中%L`1X6T3f{

I.k#l&fB%eS~ 5.用小火慢慢將雞皮煎到金黃色出油然後翻面
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Bdb"j#ye 6.用一根竹籤測試,若能輕易插入且流出的湯汁是清澈的肉汁
fUT|"V;h3xUU 即可起鍋xg#n]-y| S
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