查看完整版本: 蒜香脆皮雞排

lilyyu 2009-5-18 15:29

蒜香脆皮雞排

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材料:
#IS]kv-^)`L 去骨雞腿4支,蒜頭3-4顆r(nQ/`t|DN S ^
調味料:
8D,E'm*n MH| 紹興酒2大匙,'y/h N%V#v"^Q
醬油2大匙,:k1Qvou/n
麻油1大匙,
E'|nY ? 砂糖1/2大匙,
?:Lzvx ].R4S 白胡椒粉適量lK0s{p;[t-} H3a7i;~K
p%D7c@0c%hD

l|T8d|` 步驟:
:e+zIw.Z'{f2E] 1.用刀將雞腿排背面輕輕劃幾刀方便入味
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2.將所有材料倒入盆中與去骨雞腿充分混合均勻,放冰箱冷藏[#A!Pk!r'hM4}(R{/R5U
醃漬過夜
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3.醃好的雞腿從冰箱拿出回復室溫程度(煎的時間才容易熟)
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,kD;ss)M:E^/L7X4E 4.平底鍋中不要放油,將去骨雞腿雞皮部份朝下放置到鍋中.D2zS0?@ x|FZ

}[#I d?"}*?8s 5.用小火慢慢將雞皮煎到金黃色出油然後翻面
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6.用一根竹籤測試,若能輕易插入且流出的湯汁是清澈的肉汁 PS @4e6T;f8bJ
即可起鍋 i/@1`S6n2y8q6_!L?
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