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摩卡丁都拉圖蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb20-040.jpg[/img]dp)zMu!D4l

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i&GQS_ 【材　 料】
(wo#uw.P5]
f/o([#m:po` ` 發酵奶油 80公克 ;Ps!B!M2t$y
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細砂糖 50公克 |z0~4\T4z&Sc`
摩卡咖啡醬 40公克
meWaK#ySm6l 蛋白 320公克 z}lr4E#K
低筋麵粉 150公克 iV;^_ m&A-~#o:Tw y
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杏仁粉 70公克
7\5WH7P'Z 泡打粉 2公克
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杏仁粒 適量 #g4S?bO
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H-T(yhXN*iye
內餡：
^0rE/D~m?W8M I j] 咖啡鮮奶油 適量 ]K[UM
碎核桃 適量 B @3M\'a+fT8W;X
sRa5Ibo1A5l8Q-a#JkbD
裝飾：
p!u:`F\*Y 咖啡鮮奶油 適量
:]3]"I%K5ch'U E'ObO 焦糖胡桃 適量
$M-Dr!?Q:B[ 巧克力片 3片 #P9g9O\.l8gD"L2qd
草莓 適量 _*mA9_+D/c0nki
藍莓 適量 ~UmVLk
白醋粒 適量
]b+M6J(t)k 杏仁 適量
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3@P?4H+[l5` 【做　 法】
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q7u%f,i\xK 1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。K8B/lH'?b
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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ma"gZl 3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 dEheOFJQ)X`

0@t2i:m[3MLeth{ 4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。h/pxn3hJx:`
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
F)f5S4]pD't^ x1J 6QoW g0w"~*?*~
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。;d Zn3@(d0Ya

/j#X|"Rio(NR 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 l+_ {*b4b2I+K)NNj

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s7O1Q 【備　註】
(O3{8on#{o { 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 .Y
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