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摩卡丁都拉圖蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb20-040.jpg[/img]
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【材　 料】

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;efn5[Sy 發酵奶油 80公克
_A#|X1cC6r-x 細砂糖 50公克 JP,Ocuy(M
摩卡咖啡醬 40公克 G+q wW g$}
蛋白 320公克 3C)[mG'\IM
低筋麵粉 150公克 t iM!AP*^|m
杏仁粉 70公克
V4d]x)RT9s:U 泡打粉 2公克 g$PW&Sb:Sptm
杏仁粒 適量 L9~w$],JyE

z&o%tO1TQOp 內餡： C#P0D\0vWw
咖啡鮮奶油 適量
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xx R5f~?B*a Y 碎核桃 適量
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0vaQduL 裝飾：
6qbFf},Dh9i a 咖啡鮮奶油 適量
\ |,xRP!p4I w(i 焦糖胡桃 適量
o:\9kYde 巧克力片 3片
xQg"k,]0Zd&D 草莓 適量 v#g"f,cp-EK
藍莓 適量 MUe y~ KjE
白醋粒 適量
7oG"`kx:w!}&` 杏仁 適量 An*i+J(x9Ds
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【做　 法】
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1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。2n0ab^){3H!Mv
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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x8ts&[3m3w;C 3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。u3~Aw(W,~-`

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Dl4\%gT$@9] 4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。vA]$y8X M.ee~cN

Zvx&_9})e(M4Q 5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。#A EboM

+c XQMi8_EK 6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。BD7e3s+B!Uy2T

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ta.M 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
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【備　註】 |wS5h,y|(L
在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 ;k$\W9M!W1y

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